Cómo quitarle el sabor a huevo a un pastel

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Coescrito por Quynh La

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Acabas de preparar el pastel perfecto salvo por un pequeño problema: sabe un poco a huevo. A nadie le gusta darse cuenta de que el pastel que preparó desde cero no tiene buen sabor, sobre todo si tenías planes de compartirlo con tus amigos. Por fortuna, puedes hacer varias cosas para evitar esta catástrofe común en el horneado. Este artículo detalla los muchos métodos con los que puedes probar, desde cambiar la forma como preparas los huevos hasta reemplazarlos del todo.

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Aplica una capa adicional de glaseado después de hornear.

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    Si comes un bocado del pastel y sientes un sabor indeseado a huevo, podrías disfrazarlo con más glaseado. Esta es una excelente forma de dominar el sabor o el olor a huevo. [1]
    • Asimismo, puedes añadir grageas, fruta u otras cosas comestibles al pastel terminado para disfrazar el sabor a huevo.
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2

Añádele esencia de vainilla a la mezcla para el pastel.

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  1. Watermark wikiHow to quitarle el sabor a huevo a un pastel
    La vainilla puede ayudar a cubrir un olor o sabor abrumador a huevo, además de añadirle otro toque de sabor al pastel. [2] Una vez que hayas batido los huevos y mezclado la masa para el pastel, añade 1 cucharadita de esencia de vainilla. [3]
    • No dudes en añadir hasta 1 cucharada de esencia de vainilla si vas a preparar específicamente un pastel de vainilla. Sin embargo, ten cuidado, ya que menos es más en lo que respecta a la vainilla. [4]
3

Añádele al pastel una especia como clavos o canela.

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  1. Watermark wikiHow to quitarle el sabor a huevo a un pastel
    Las especias fragantes (por ejemplo, los clavos, la canela, la pimienta Tabasco, el jengibre o la nuez moscada) pueden ayudar a dominar el huevo, lo cual te deja con un pastel reconfortante y aromático. [5] Por ejemplo, si vas a empezar con un pastel amarillo básico, puedes convertirlo en un pastel tradicional de especias si le añades a la masa 1 cucharada de canela, 1/2 cucharadita de pimienta Tabasco, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de clavos. [6]
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Reemplaza el agua en el pastel por café.

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  1. Watermark wikiHow to quitarle el sabor a huevo a un pastel
    En lugar de simplemente servir café para acompañar el pastel, prueba con añadirlo a la masa. [7] Además de ayudar a compensar por el sabor a huevo, de haberlo, el café le añadirá al pastel un sabor tostado y a nuez. Asimismo, el café intensifica el sabor del chocolate, lo cual hace que incluso una mezcla de caja para pastel tenga un sabor suculento y casero. [8]
    • Aquí no hay necesidad de hacer matemáticas complicadas. Tan solo reemplaza el agua de la receta por la misma cantidad de café.
5

Añádele limón al pastel para darle un toque ácido.

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  1. Watermark wikiHow to quitarle el sabor a huevo a un pastel
    No se necesita de mucha ralladura para marcar una gran diferencia. Prueba con añadir 1 cucharada para combatir el sabor a huevo en la receta. [9] Si prefieres usar jugo de limón, añade 1 cucharada a los ingredientes húmedos del pastel pero compensa la acidez añadiendo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos. [10]
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Quítale la chalaza al huevo.

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  1. Watermark wikiHow to quitarle el sabor a huevo a un pastel
    Estas los mantienen frescos pero también son lo que le da a un huevo el sabor y olor particular a huevo. Si quieres eliminar los posibles olores o sabores a huevo al preparar un pastel, quítale las chalazas. [11]
    • Puedes identificar cada chalaza ubicando la sustancia blanca y viscosa cerca de la yema. Si no estás seguro en cuanto a cómo identificarla, busca una sustancia blanca similar a una cuerda o una hebra unida a la yema. Luego, ráspala con cuidado para quitarla de la yema con un tenedor o una cuchara que tenga un borde afilado. Ahora estarás encaminado hacia hornear un pastel más sabroso.
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Bate los huevos antes de añadirlos a la mezcla para el pastel.

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  1. Watermark wikiHow to quitarle el sabor a huevo a un pastel
    De este modo, te aseguras de que el pastel tenga la textura y el sabor adecuados. Luego, bate muy bien los huevos en otro recipiente antes de añadirlos a la mezcla para el pastel. Al batir los huevos, apunta a lograr una sustancia uniforme y lisa. Si quieres lograr los mejores resultados, utiliza una batidora eléctrica. [12]
    • Al tomar estas precauciones adicionales, aseguras una emulsión de líquido y grasa que sea estable. [13] En otras palabras, tener particular cuidado al añadir los huevos a la mezcla de la masa para el pastel ayuda a que cada ingrediente se mezcle e interactúe de la forma adecuada. Esto te ayuda a evitar el sabor abrumador a huevo en el pastel.
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8

Presta mucha atención al tiempo de cocción.

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  1. Algunas personas consideran que los pasteles horneados de más tienen un mayor sabor a huevo. Esto podría ocurrir debido a que las temperaturas más altas ocasionan una reacción química entre el azufre de las claras del huevo y el hierro de las yemas. [14] Puedes evitarlo asegurándote de revisar bien la temperatura del horno con un termómetro y programando un temporizador de forma que no hornees el pastel demasiado tiempo por accidente.
9

Compra huevos de otra marca.

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    Es posible que arreglar el sabor del pastel sea tan simple como comprar un paquete nuevo la próxima vez que estés en la tienda. Los suplementos que se usan en el alimento para las gallinas pueden tener un efecto sobre el sabor de sus huevos. [15]
    • Quizás te des cuenta de que comprar huevos locales frescos ayuda a mejorar el sabor. Sin embargo, comprar otra marca comercial podría ser igual de eficaz.
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10

Usa huevos más grandes.

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    Los huevos más pequeños provienen de gallinas más jóvenes, las cuales suelen preferir una dieta rica en maíz. Esto les da un sabor más fuerte a los huevos. Por lo general, esto es bueno pero, si necesitas reducir el sabor a huevo en un pastel, podría serte de ayuda cambiar a huevos más grandes. [16]
    • En su mayoría, las recetas llevan huevos grandes y, por ende, es probable que no tengas que ajustar la cantidad de huevos que uses.
11

Omite la mitad de las claras de huevo.

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    Las yemas de huevo en una receta para un pastel son importantes para ayudar a que el líquido y la grasa se unan. Por ende, si simplemente omites algunos de los huevos, esto puede producir un pastel seco y que se desmigaje. [17] En cambio, reduce el sabor a huevo usando huevos enteros para la mitad de los huevos que lleve la receta pero añadiendo únicamente las claras para la otra mitad. [18]
    • Por ejemplo, si la receta lleva 4 huevos, añadirías 2 huevos enteros y 2 yemas.
    • Esto no funcionará si estás usando una receta que lleve claras de huevo batidas que se incorporen a la masa. Las claras de huevo son importantes para crear una textura ligera y esponjosa en esa receta.
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Reemplaza los huevos por un sustituto para el huevo.

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    Si de verdad no te gusta el sabor o el olor de los huevos, puedes reemplazarlos por un sustituto comercial para huevo (busca en el supermercado local para ver cuáles son las marcas a tu disposición). [19]
    • Estos productos están hechos de ingredientes como almidón de papa y de tapioca, y se mezclan con agua para crear el reemplazo perfecto para los huevos, las claras y las yemas. [20]
    • Si quieres instrucciones específicas para la receta, revisa la etiqueta del producto. En última instancia, la cantidad necesaria del sustituto para el huevo depende de la cantidad de huevos que lleve la receta.
13

Reemplaza los huevos por vinagre y bicarbonato de sodio.

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  1. Watermark wikiHow to quitarle el sabor a huevo a un pastel
    1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de vinagre equivalen a un huevo, así que usa esta combinación y cantidad por cada huevo que lleve la receta. [21]
    • Este sustituto para el huevo funciona mejor para los pasteles más ligeros (por ejemplo, para el pastel de vainilla). [22]
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14

Reemplaza los huevos por tofu.

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    Usa 1/4 de taza (60 ml) de tofu sedoso hecho puré para reemplazar el equivalente a 1 huevo. Existen muchas variedades de tofu, por lo que debes asegurarte de usar el tipo correcto. El tofu sedoso funciona mejor como reemplazo para el huevo debido a su textura suave y uniforme. [23]
    • Este sustituto es particularmente bueno para los pasteles de una textura más densa. Pruébalo para preparar un pastel de zanahoria perfecto.
15

Reemplaza los huevos por fruta.

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  1. Watermark wikiHow to quitarle el sabor a huevo a un pastel
    Reemplaza cada huevo en la receta por un plátano maduro o bien reemplaza cada huevo por 1 cucharada de puré de manzana. [24]
    • Este método funciona particularmente bien si quieres que el pastel tenga una textura más gomosa. [25]
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Consejos

  • Deja enfriar el pastel antes de glasearlo. Por muy tentador que sea glasear el pastel de inmediato, glasear un pastel caliente puede hacer que se desmigaje y se derrita y simplemente no sea tan sabroso. Envuelve el pastel con plástico y guárdalo en el refrigerador por 2 o 3 horas antes de glasearlo. [26]
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Referencias

  1. ↑ https://www.foodtoimpress.com/cake/why-is-my-cake-eggy/
  2. ↑ https://www.allrecipes.com/article/make-box-mix-cake-taste-homemade/
  3. ↑ https://youtu.be/nYdfwF37h-8?t=41
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/basic-vanilla-cake-recipe-2043654
  5. ↑ https://www.foodtoimpress.com/cake/why-is-my-cake-eggy/
  6. ↑ https://www.ladybehindthecurtain.com/how-to-make-a-spice-cake-mix-from-a-yellow-cake-mix/
  7. ↑ https://www.foodtoimpress.com/cake/why-is-my-cake-eggy/
  8. ↑ https://www.southernliving.com/kitchen-assistant/add-coffee-to-chocolate-cake-mix
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/boost-any-cakes-flavor-add-a-l-146875
  1. ↑ https://thecakeblog.com/2017/06/acidity-in-cake.html
  2. ↑ https://youtu.be/nYdfwF37h-8?t=15
  3. ↑ https://sweets.seriouseats.com/2011/08/sweet-technique-mixing-cake-batter.html
  4. ↑ https://sweets.seriouseats.com/2011/08/sweet-technique-mixing-cake-batter.html
  5. ↑ https://www.jessicagavin.com/overcooked-hard-boiled-eggs/
  6. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5337922/
  7. ↑ https://slate.com/culture/2014/01/small-eggs-taste-better-large-eggs-are-more-common-so-freshdirect-introduces-farmers-eggs-aka-pullet-eggs.html
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/baking-school-day-1-all-about-eggs-and-baking-222479
  9. ↑ https://www.nigella.com/ask/baked-cheesecake-tasting-eggy
  10. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  11. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  12. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  13. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  14. ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/make-cake-without-egg
  15. ↑ https://www.thekitchn.com/vegan-substitutions-for-8-common-baking-ingredients-171165
  16. ↑ https://www.thekitchn.com/vegan-substitutions-for-8-common-baking-ingredients-171165
  17. ↑ https://youtu.be/nYdfwF37h-8?t=52

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