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Las coles de Bruselas ralladas son un ingrediente versátil. Puedes utilizarlas crudas en una ensalada o saltearlas para una guarnición deliciosa. Para rallarlas, puedes usar un procesador de alimentos, un cuchillo o una mandolina. Si vas a rallar una cantidad grande de coles de Bruselas es más recomendable que uses un procesador de alimentos, mientras que una mandolina produce coles finamente ralladas. Un cuchillo es una opción excelente para aquellos con menos equipo de cocina.
Pasos
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Enjuaga las coles de Bruselas con agua limpia y fría. Llena un tazón grande con agua fría y echa las coles dentro de él. Revuélvelas en el agua varias veces con la mano. Luego, échalas a un escurridor para escurrir el agua. [1] X Fuente de investigación
- Las coles de Bruselas generalmente no recogen mucha suciedad. Sin embargo, cualquier resto de polvo o sedimento adherido al vegetal se hundirá en el fondo.
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Recorta el extremo de cada col de Bruselas y retírale las hojas externas. Sostén el extremo superior firmemente contra una tabla de cortar y corta un pedazo delgado del extremo de la raíz de cada col con un cuchillo filoso o un cuchillo para pelar. Las hojas externas duras comenzarán a deshojarse. Retira las hojas magulladas, resecas o duras. Detente cuando alcances hojas frescas y tiernas. [2] X Fuente de investigación- Debido a que son esféricas, las coles de Bruselas son proclives a rodar de la tabla de cortar y caerse al piso. Mantenlos en un tazón a menos que cortes el extremo activamente para evitar que se caigan.
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Coloca el accesorio para cortar dentro del procesador de alimentos. Coloca el disco de metal para cortar encima del tazón del procesador de alimentos ubicándolo sobre el cabezal dentro del tazón. Luego, encaja la tapa de plástico encima del disco para cortar. [3] X Fuente de investigación
- Si el procesador de alimentos no viene con un accesorio para cortar, puedes desmenuzar las coles usando solamente la cuchilla en forma de "S". Corta cada col por la mitad a lo largo y, luego, échala en el procesador de alimentos y púlsala una o dos veces. Sin embargo, el resultado del corte no será tan fino. [4] X Fuente de investigación
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Enciende el procesador de alimentos y echa la primera tanda de coles en él. Coloca un puñado de coles en el tubo de alimentación en la tapa del procesador de alimentos y observa mientras se desmenucen. Cuando el procesador de alimentos esté lleno, apágalo. [5] X Fuente de investigación
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Vacía el procesador y, luego, continúa rallando las coles en tandas pequeñas. Vacía las coles de Bruselas ralladas en un tazón grande y, luego, tapa el procesador nuevamente. Apágalo nuevamente y ralla otra tanda de coles. Repite este paso hasta rallarlas por completo. [6] X Fuente de investigación
- Un procesador de alimentos es el método más rápido de rallar coles de Bruselas, así que funciona bien con un volumen grande de coles.
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Limpia las coles de Bruselas con agua fría. Llena un tazón grande con agua fría y echa las coles Bruselas. Revuélvelas en el agua varias veces con la mano para quitar cualquier suciedad de la superficie. Luego, vierte las coles en un escurridor para escurrir el agua sucia. [7] X Fuente de investigación
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Corta los tallos leñosos y desecha las hojas externas con las manos. Usa un cuchillo de cocinero filoso o un cuchillo para pelar, corta un pedazo delgado de la parte inferior de cada col de Bruselas. Las hojas externas duras comenzarán a caerse. Retira las hojas con magulladuras, resecas o duras hasta alcanzar las hojas internas y tiernas.
- Una vez que hayas cortado el tallo, puedes transferir las coles a un recipiente tapado para un método más rápido de quitar las hojas. Cierra el recipiente y agítalo con fuerza hasta que la mayoría de las hojas externas se hayan caído. Probablemente, tengas que quitar unos cuantos rezagados a mano. [8] X Fuente de investigación
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Corta cada col por la mitad a lo largo. Corta una línea recta desde la raíz hacia la parte superior. Mantén las coles de Bruselas en un tazón hasta que estés listo para cortarlas por la mitad, ya que están propensos a rodar sobre la tabla de cortar y caer al piso.
- Un cuchillo filoso hará que este proceso sea más fácil y seguro. Afila el cuchillo si no lo has hecho recientemente.
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Coloca las coles de Bruselas hacia abajo y córtalas finamente desde la raíz hacia la parte superior. Pícalas finamente desde la raíz hacia la parte superior. Mantén tu mano como una garra y empuja el nudillo contra la hoja del cuchillo para evitar cortarte los dedos. Para evitar que las coles rueden alrededor de la tabla de cortar, asegúrate de colocarlas con el lado plano hacia abajo mientras cortes. [9] X Fuente de investigación
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Desarma las tajadas con los dedos. Una vez que hayas cortado finamente todas las coles de Bruselas, transfiérelas a un tazón y usa los dedos para revolver las hojas. En ese momento, las coles ralladas estarán listas para revolverlas en una ensalada o un salteado con tocino o ajo.Anuncio
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Enjuaga las coles de Bruselas con agua limpia y fría. Llena un tazón grande con agua fría y revuelve las coles. Cuela el agua vertiendo las coles en un escurridor. Las coles de Bruselas generalmente no acumulan mucha suciedad, aunque cualquier resto de polvo o sedimento adherido a los vegetales se hundirá en el fondo. [10] X Fuente de investigación
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Hunde un tenedor en el extremo de la raíz de una de las coles. Asegúrate de colocar el tenedor firmemente en la col, de manera que puedas usarlo como una manija para mover el vegetal alrededor. Una mandolina es una herramienta de cocina plana que muestra una hoja filosa estática en el centro y generalmente se utiliza para cortar vegetales. Pinchar la col de Bruselas con un tenedor es una forma segura y sencilla de cortarla mientras mantienes las manos lejos de la hoja de la mandolina. [11] X Fuente de investigación
- También puedes usar un guante anticortes para evitar cortarte las manos con la hoja de la mandolina. En ese caso, no es necesario usar el tenedor. Simplemente sostén la col por el extremo de la raíz y deslízala sobre la mandolina de un lado a otro manualmente. [12] X Fuente de investigación
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Frota la col de un lado a otro sobre la hoja de mandolina hasta alcanzar la raíz. Mantén el tenedor adherido y mueve la col rápidamente de un lado a otro sobre la hoja para rallarla en pedazos finos. Una vez que hayas rallado la col hacia la raíz, retira el tenedor de ella y desecha el extremo leñoso.
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Repite el proceso con el resto de las coles de Bruselas. Asegúrate de pinchar firmemente cada col con un tenedor antes de comenzar a rallarla con la mandolina. Este método da como resultado coles de Bruselas ralladas finamente.Anuncio
Referencias
- ↑ https://cooking.nytimes.com/guides/27-how-to-make-brussels-sprouts
- ↑ https://www.buzzfeed.com/christinebyrne/shredded-brussels-sprouts
- ↑ https://www.thekitchn.com/a-guide-to-the-food-processor-blades-and-discs-youre-not-using-228700
- ↑ https://www.self.com/story/easy-brussels-sprouts-prep
- ↑ https://www.buzzfeed.com/christinebyrne/shredded-brussels-sprouts
- ↑ https://www.buzzfeed.com/christinebyrne/shredded-brussels-sprouts
- ↑ https://cooking.nytimes.com/guides/27-how-to-make-brussels-sprouts
- ↑ https://www.self.com/story/easy-brussels-sprouts-prep
- ↑ https://youtu.be/o-np_GU4r3U?t=25
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