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Las papas ralladas se usan en muchas recetas, aunque podría decirse que la receta más popular es la deliciosa croqueta de papa . Pero esa no es la única, también puedes hacer nidos de papa rallada con huevo o gofres de papa rallada. Tu imaginación realmente es el límite, pero primero necesitarás que las papas estén ralladas a la medida. Para hacerlo, necesitarás un rallador, un procesador de alimentos o una mandolina.
Pasos
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Pela las papas , si lo deseas. No tienes que pelar las papas antes de rallarlas, algunas personas incluso prefieren dejar la cáscara. Si no quieres usar la cáscara, usa un pelador o un cuchillo para pelar y quitar la capa superior de las papas. [1] X Fuente de investigación
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Ralla las papas sobre un plato limpio o encimera. Coloca el rallador sobre un plato limpio o encimera. La mayoría de los ralladores tienen dos lados, uno para hacer trozos gruesos y el otro para hacerlos más delgados. Elige el lado que quieras, luego sujeta una papa en un extremo y presiónala en el rallador mientras la deslizas desde arriba hacia abajo. [2] X Fuente de investigación
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Si es necesario, quita los restos de las papas al triturar grandes cantidades. Muchos ralladores están diseñados en forma de V invertida. A medida que rallas las papas, los pedazos triturados caerán en el medio de esta V, lo que puede bloquear los orificios del rallador. Elimina los fragmentos según sea necesario para evitar que suceda esto.
- Ten cuidado cuando llegues la final de la papa. Puedes lastimar tus nudillos mientras rallas, especialmente si te distraes.
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Prepara el procesador de alimentos. Las diferentes marcas pueden tener características únicas, pero para la mayoría de los modelos, deberás colocar primero el tazón de plástico en la base del procesador. Después de eso, coloca la cuchilla del rallador en la parte central (eje de la cuchilla) en el centro del recipiente.
- Siempre asegúrate de que el procesador esté desenchufado cuando ensambles, desarmes o intercambies un nuevo accesorio o cuchilla. [3] X Fuente de investigación
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Agrega las papas al recipiente. Dependiendo del tamaño del recipiente del procesador, es posible que debas cortar las papas por la mitad antes de colocarlas. La mayoría de los procesadores tienen una línea para llenar que indica la cantidad máxima de ingredientes que se deben agregar al tazón. [4] X Fuente de investigación
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Ralla las papas en el procesador. Coloca firmemente la tapa en la parte superior del recipiente del procesador de alimentos. Después de eso, mantén presionado el botón "pulsar" a intervalos cortos hasta que las papas estén ralladas. Una de las ventajas de usar un procesador de alimentos, es que no toma mucho tiempo. [5] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Prepara la mandolina. El alimento cortado por la mandolina caerá debajo de esta herramienta de cocina, por lo tanto, limpia bien la superficie que está debajo de ella antes de rallar las papas. Si la mandolina tiene extremos plegables, extiéndelos y colócalos en una tabla para cortar o en una encimera.
- La firmeza también es muy importante cuando se usa una mandolina. Una mandolina tambaleante causará accidentes en la cocina. [6] X Fuente de investigación
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Inserta la cuchilla juliana. Cada modelo tendrá su propio procedimiento para intercambiar una nueva cuchilla. Este proceso, si se hace incorrectamente, puede ser peligroso. Sigue las instrucciones de la mandolina con cuidado al insertar la cuchilla juliana. [7] X Fuente de investigación
- Las cuchillas en algunas mandolinas serán accesibles directamente desde la parte inferior, mientras que otras pueden tener una parte con bisagras que se abre para acceder a la cuchilla.
- Por lo general, las cuchillas se sujetan por la base, y luego se sacan o empujan por una ranura que se encuentra debajo de la mandolina.
- Algunas mandolinas pueden tener solo una cuchilla. Para ajustar el corte de estos, por lo general, se cambia por un accesorio de plástico en la parte superior de la mandolina (a veces denominado accesorio de la pasarela). [8] X Fuente de investigación
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Moja la pasarela. Los lados que conducen a la cuchilla se conocen como "pasarela". Estos lados se pueden anchar por la pegajosidad del almidón de las papas. Para asegurarte de que las papas se deslicen con facilidad por la pasarela, rocía unas gotas de agua a lo largo de esta parte de la mandolina. [9] X Fuente de investigación
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Inserta la papa en el protector de mano. Corta a la mitad la(s) papa(s) con un cuchillo. Coloca el extremo sin cortar de una papa en el protector de mano. Coloca el extremo plano y cortado de la papa en la parte superior de la pasarela y deslízalo hacia abajo por la mandolina para triturar la papa. Repite este movimiento hasta que termines de triturar todas las papas.
- Las cuchillas de las mandolinas son muy afiladas. Pueden cortar fácilmente la punta de los dedos o dañar la piel de los nudillos. Siempre usa un protector de mano cuando uses una mandolina, a menos que seas un profesional. [10] X Fuente de investigación
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Remoja las papas ralladas en agua. Una vez que las papas estén ralladas, colócalas en un recipiente para mezclar lleno de agua. Debería haber suficiente agua para sumergir completamente las papas ralladas.
- Esto eliminará parte del almidón de las papas y mantendrá un buen color en las croqutas. [11] X Fuente de investigación
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Exprime las papas ralladas. Usa tus manos limpias para sacar las papas del agua. Exprime las papas ligeramente para eliminar el agua sin deformarlas. Apila las papas en el centro de una toalla de cocina limpia. Retira la toalla para eliminar la humedad restante de las papas. [12] X Fuente de investigación
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Cocina las papas a fuego medio o alto. Pero primero, enciende la estufa a fuego alto y cubre la parte inferior de la sartén con mantequilla. Cuando la sartén esté cubierta, baja el fuego a medio y distribuye las papas ralladas en la sartén en una capa uniforme. [13] X Fuente de investigación
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Voltea las papas para dorarlas por ambos lados. Espera hasta que las papas ralladas estén doradas en la parte inferior. Levanta las papas con la espátula periódicamente para verificar su progreso. Cuando estés listo, voltea las papas y cocina el otro lado de la misma manera. [14] X Fuente de investigación
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Sazona las croquetas (hash browns) y disfruta. Espolvorea un poco de sal y pimienta en las papas o sírvelas sin condimentos. Las croquetas son excelentes complementos para la mayoría de los alimentos como el desayuno, que incluye huevos, panqueques y omelettes . [15] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Las papas se pueden rallar tanto con cáscara como sin ella. Es cuestión de preferencias, si no quitas la cáscara, asegúrate de que las papas estén bien limpias.
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Advertencias
- Usar herramientas de cocina, como ralladores, procesadores y mandolinas, podría ocasionar lesiones. Siempre sigue las instrucciones y usa estas herramientas con precaución.
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Cosas que necestarás
Usar un rallador
- limpiador de papas
- rallador de mano
Rallar las papas con un procesador de alimentos
- limpiador de papas
- procesador de alimentos (con cuchilla para rallar)
Rallar con una mandolina
- limpiador de papas
- mandolina (con cuchilla juliana)
Hacer croquetas de papas ralladas (hash browns)
- papel toalla de cocina
- papas ralladas
- sartén
- mantequilla
- sal y pimienta
- espátula
Referencias
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=cxawL89pIGI&feature=youtu.be&t=24s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=cxawL89pIGI&feature=youtu.be&t=54s
- ↑ https://www.kitchenreviewsdirect.com/blog/food-processor-safety-tips/
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/food-processor-common-mistakes
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-use-a-mandoline
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-use-a-mandoline
- ↑ https://www.cuisinart.com/share/pdf/manuals/ctg-00-man.pdf
- ↑ https://www.cuisinart.com/share/pdf/manuals/ctg-00-man.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-use-a-mandoline
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/how-to-make-hash-browns/
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