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El puré de papas es una guarnición que se puede comer justo después de cocinarse o como las sobras del día siguiente. Además, se puede cocinar temprano y servir más tarde. Sin importar cuándo tengas planeado comerlo, sabrá mejor si lo sirves caliente. A continuación, te mostramos los pasos que tienes que seguir para recalentar un puré de papas.
Pasos
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Descongela el puré de papas. Si quieres servir un puré hidratado y como recién preparado, primero deja que se descongele, si lo tenías congelado. De esta forma, podrás incorporarle más crema con mayor facilidad. Si recalientas un puré recién sacado de la congeladora, dale más tiempo de cocción al principio hasta que se haya calentado y ablandado lo suficiente como para incorporar la crema con éxito.
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Pon una cacerola sobre la estufa. Primero vierte un poco de crema. Hiérvela a fuego lento y luego incorpora el puré de papas de manera uniforme. Sigue revolviendo hasta que todo el puré esté caliente. De ser necesario, agrega más crema y espera a que llegue a hervir a fuego lento, luego incorpórala al puré. [1] X Fuente de investigación- Dependiendo de la cantidad de puré que vayas a recalentar y del tamaño de la cacerola, lo mejor es comenzar con menos crema que con un exceso. Al menos, utiliza lo suficiente para recubrir el fondo de la cacerola.
- Utiliza un termómetro de alimentos para revisar la temperatura interna del puré. Por motivos sanitarios, el puré debe alcanzar al menos 74 °C (165 °F) antes de que sea seguro comerlo. [2] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
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Recalienta el puré en la sartén. Engrásala con aceite de cocina y pon la estufa a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, pon un poco de puré con ayuda de una cuchara. Después aplánalo hasta que tenga forma de panqueque y, así, se pueda cocinar más rápido. Revuélvelo con frecuencia y aplánalo nuevamente hasta que se haya calentado bien.
- El aceite para cocinar le dará un poco de humedad a tu puré de papas. Sin embargo, si de todas maneras se está secando, incorpora un poco de crema para rehidratarlo.
- Utiliza un termómetro de alimentos para revisar la temperatura interna del puré. Por motivos sanitarios, este tendrá que alcanzar al menos 74 °C (165 °F) antes de que sea seguro comerlo. [3] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
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Coloca el puré en el horno. Precaliéntalo hasta que llegue a 176 °C (350 °F). Luego, traslada el puré a una fuente apta para horno. Revuélvelo con un poco de crema para rehidratarlo. Después cúbrelo con la tapa de la fuente o con papel aluminio. Una vez que el horno haya llegado a la temperatura deseada, coloca una bandeja en el interior. Cocina el puré durante unos 30 minutos. Dependiendo de la cantidad, tendrás que echarle un vistazo cada 5 minutos a partir de la marca de 15 minutos para ver si ya se ha recalentado bien. Si el puré se está secando mucho, incorpórale más crema. [4] X Fuente de investigación
- Utiliza un termómetro de alimentos para verificar la temperatura interna del puré. Por motivos sanitarios, este debe llegar a 74 °C (165 °F) antes de que sea seguro para el consumo. [5] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
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Calienta el puré en el microondas. Trasládalo a una fuente cubierta apta para microondas. Luego, incorpora un poco de crema para rehidratarlo. Cocínalo en tu microondas a mitad de potencia por unos cuantos minutos. A continuación, descubre la fuente, revuelve el puré y pruébalo para calcular la temperatura. Repite el proceso las veces que sean necesarias hasta que el puré haya llegado a la temperatura deseada. [6] X Fuente de investigación
- Utiliza un termómetro de alimentos para verificar la temperatura interna del puré. Por motivos sanitarios, este debe llegar a tener 74°C (165 °F) de temperatura antes de que sea seguro comerlo. [7] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
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Utiliza una olla de cocción lenta. Engrasa el interior con mantequilla y luego vierte suficiente crema o leche para cubrir el fondo. Vierte el puré de papas con la ayuda de una cuchara, revuélvelo y configura la olla en baja potencia. Sírvelo en cualquier momento y hasta 4 horas después de este proceso. Mientras tanto, sigue revolviéndolo al menos una vez por hora. [8] X Fuente de investigación
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Arma una olla de baño María improvisada. Traslada tu puré a un bol. Luego cúbrelo con papel aluminio, film plástico o un trapo de cocina que esté limpio. Saca una cacerola lo suficientemente grande para que el bol entre en ella. Llénala con una cantidad razonable de agua para que hierva (si esta es más profunda que el bol, cuida de no llenarla con mucha agua pues no querrás sumergirlo por completo). A continuación, lleva el agua a ebullición y reduce el calor para que hierva a fuego lento. Coloca el bol adentro del agua y revuelve el puré cada 15 minutos hasta que tu comida esté lista para servir. Agrega más agua hirviendo a la cacerola si la que pusiste al principio empieza a evaporarse. [9] X Fuente de investigación
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Convierte una heladera en una olla. Si no tienes una estufa libre, consigue una heladera. En lugar de agregar hielo, hierve un poco de agua y llena el fondo. [10] X Fuente de investigación Cubre tu bol de puré con papel aluminio, film plástico o un trapo de cocinas. Pon el bol adentro de la heladera y tápala. Después revuelve las papas cada 15 minutos hasta que la comida esté lista para servir. Si el agua que está adentro de la heladera se enfría, escúrrela y agrega más agua hirviendo para mantener el puré caliente.
- Si la heladera es demasiado pequeña para que quepa el bol con puré, utiliza una cuchara para ponerlo en bolsas herméticas y resistentes. Después coloca dichas bolsas adentro de la heladera. [11] X Fuente de investigación
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Método 3
Método 3 de 3:
Preparar el puré de papas para la congeladora o el refrigerador
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Utiliza los ingredientes adecuados. De ser posible, evita las papas amiláceas como las rojizas, pues el almidón afectará la textura del puré cuando se congele. [12] X Fuente de investigación Utiliza papas cerosas o multipropósito, como la Red Bliss (cerosa) o la Yukon Gold (multipropósito), que tienen más humedad. [13] X Fuente de investigación Agrega bastante crema, mantequilla o queso crema a la receta para que el puré se mantenga hidratado. [14] X Fuente de investigación [15] X Fuente de investigación
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Divide el puré en porciones antes de congelarlo. Cubre una bandeja para horno con papel encerado. Luego, coloca porciones individuales de puré con la ayuda de una cuchara para helado o una taza medidora. Congela la bandeja hasta que el puré se haya endurecido por completo. A continuación, trasládalo a una bolsa o algún otro recipiente y colócalo nuevamente en la congeladora y sírvete una porción cada vez que quieras. [16] X Fuente de investigación
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Aplana el puré. Si tienes problemas con el espacio de almacenamiento en tu congeladora, pon tu puré caliente en bolsas. Si vas a recalentarlas por separado en lugar de hacerlo de una sola vez, escoge un tamaño en el que quepa la cantidad de porciones que quieras calentar por vez. Llénalas y luego aplana el puré con la bolsa abierta de modo que el aire no se escape. A continuación, cierra cada bolsa y congela todas las que puedas en tu espacio disponible. Una vez que estén bien congeladas, apílalas u ordénalas en la congeladora a fin de aprovechar el espacio al máximo. [17] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Si planeas congelar el puré de papas antes de recalentarlo y la receta solo te pide caldo, encuentra uno que también incluya crema o mantequilla, pues el caldo por sí solo no mantendrá el puré lo suficientemente hidratado como para que conserve su textura cuando esté congelado. [18] X Fuente de investigación
- Los sustitutos no lácteos de la mantequilla, la crema y el queso crema tendrán el mismo efecto.
- Congelar o refrigerar el puré en porciones pequeñas te ayudará a descongelarlo y recalentarlo rápidamente.
- No es necesario descongelar el puré para recalentarlo si lo quieres listo de inmediato, pero se calentará más rápidamente y de manera más uniforme si lo haces con anticipación.
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Advertencias
- No se recomienda utilizar ollas de cocción lenta para recalentar un puré que haya estado congelado o refrigerado. [19] X Fuente de investigación
- El tiempo y la temperatura para recalentar dependerá de tu equipo y de la cantidad de puré. Revisa y prueba el puré con frecuencia cuando lo recalientes por primera vez para hacerte una mejor idea del tiempo y la temperatura que requiere para cocinarse.
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Referencias
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/11/3-ways-to-make-mashed-potatoes-in-advance-thanksgiving-easy.html
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
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- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-keep-mashed-potatoes-warm-cooking-lessons-from-the-kitchen-69010
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- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/02/28/potato-varieties_n_1105586.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.favoritefreezerfoods.com/make-ahead-mashed-potatoes.html
- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-keep-mashed-potatoes-warm-cooking-lessons-from-the-kitchen-69010
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