Cómo saber si los camarones están cocidos: formas fáciles para que los camarones queden perfectamente cocidos cada vez

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Coescrito por Ririka Evans

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Los camarones son deliciosos y nutritivos en una variedad de platos cuando están bien cocidos, pero ¿cómo saber si están en su punto? Estos cambian mucho su aspecto al pasar de crudos a cocidos, así que observarlos no es tan difícil cuando se sabe qué buscar: un color blanco opaco y rosado con una forma curva en “C” significa que están listos para comer (y si aún tienes dudas, verifica que la temperatura interna sea de al menos 63 °C o 145 °F). En este artículo, te mostraremos todos los métodos para verificar la cocción de los camarones, además de varias formas de asegurarte de que todos estén listos al mismo tiempo. ¡Sigue leyendo para no perderte las instrucciones paso a paso!

Cosas que debes saber

  • Con un termómetro para alimentos, asegúrate de que la temperatura interior del camarón sea de al menos 63 °C (145 °F). Esta es la forma más segura de saber si está del todo cocido.
  • Busca un color blanco opaco en el exterior, una forma curva en “C” y una textura tierna. En caso de duda, abre uno para ver si está bien cocido.
  • Para asegurarte de que todos los camarones estén listos al mismo tiempo, distribúyelos de manera uniforme sobre una sartén o bandeja y añádelos al fuego al mismo tiempo.
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Mide la temperatura interna.

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    [1] Inserta la punta del termómetro en el centro de la parte más gruesa de un camarón y espera de 5 a 15 segundos para obtener una lectura precisa. Esta es la forma más segura y exacta de saber si un camarón está lo bastante cocido como para matar las bacterias. [2]
    • Para probar la precisión del termómetro, colócalo en agua helada o hirviendo. Debe indicar 0 °C (32 °F) o 100 °C (212 °F), respectivamente.
    • Según la FDA (Agencia estadounidense de alimentos y medicamentos), 63 °C (145 °F) es la temperatura mínima segura para casi todos los pescados y mariscos.
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Observa el color externo.

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    Examina ambos lados del camarón y la cresta desvenada cerca de la cabeza. Podría ser necesario darle vuelta con un par de pinzas o una espátula. El color blanco debe ser nacarado. Si el camarón tiene un aspecto blanco mate u opaco, es posible que esté demasiado cocido. [3]
    • Esta es la forma más fácil de saber si un camarón está cocido, ya que los camarones crudos suelen ser grises o traslúcidos.
3

Revisa la forma del camarón.

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    Los camarones crudos son muy rectos y empiezan a curvarse hacia adentro y a encogerse a medida que se cocinan. Cuando estén doblados por completo en forma de “C” u ovalada (no solo en forma de “U” poco profunda), retíralos del fuego y a disfrutar. Si los dejas mucho tiempo, se pasarán de cocción y quedarán en forma de “O”. [4]
    • Los camarones pequeños pueden verse como una “O” o un círculo aun cuando están del todo cocidos debido a su tamaño.
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Siente la textura del camarón.

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    Si está crudo o poco cocido, se sentirá elástico, flexible o viscoso. Si está demasiado cocido, se sentirá duro o gomoso. Los camarones cocidos a la perfección se encuentran justo en el medio. Así que, cuando sientas una textura suave y tierna, retíralos del fuego. [5]
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Observa el color interior del camarón.

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    Si es gris o traslúcido, no está listo. Regrésalo al fuego. Sé rápido, ya que los demás camarones seguirán cocinándose (¡y se cocinan rápido!). Lo más probable es que solo necesites un minuto adicional como máximo.
    • El interior debe ser del mismo color blanquecino que el exterior y opaco por completo.
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Revisa el camarón al final del tiempo de cocción.

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    Verifica el color, la forma, la textura o la temperatura de los camarones después de 3 minutos, en la mayoría de los casos. El tiempo de cocción exacto de los camarones descongelados dependerá del método de cocción, además de su cantidad y tamaño:
    • Hervidos: los camarones pequeños estarán listos en solo 2 o 3 minutos y los jumbo tardarán hasta 8 minutos. [6]
    • Escalfados: los camarones grandes tardarán unos 10 minutos. Verifica la opacidad y firmeza cada varios minutos, al margen del tamaño. [7]
    • Salteados u horneados: según el tamaño y la cantidad de camarones, tardarán unos 4 o 5 minutos (1 o 2 minutos por lado). [8]
    • A la parrilla : a fuego medio alto, los camarones estarán listos en 3 o 4 minutos (1 o 2 minutos por lado de una brocheta). [9]
    • Al vapor : los camarones grandes estarán bien cocidos al cabo de unos 5 o 6 minutos. [10]
7

Cocina juntos los camarones de tamaño similar.

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    Mientras más grande sea un camarón, más tiempo tardará en cocinarse por completo. Asegúrate de cocinar los del mismo tamaño por tanda para lograr los mejores y más uniformes resultados. [11] Por ejemplo:
    • Los camarones pequeños hervidos están listos en 3 minutos, mientras que los jumbo tardan de 7 a 8 minutos. Si los hierves juntos, deberás retirar los pequeños antes.
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8

Distribuye los camarones de manera uniforme en la sartén o la bandeja.

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    Verifica que ninguno se tope o esté encima del otro o aumentará su tiempo de cocción en comparación con los demás camarones. Una capa uniforme garantizará que todos se cocinen al mismo tiempo. [12]
    • Si vas a preparar camarones al vapor, revuélvelos ligeramente a la mitad del tiempo de cocción (unos 3 minutos) para asegurar su cocción uniforme. [13]
9

Añade todos los camarones al fuego al mismo tiempo.

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    Sé rápido si vas a preparar una gran cantidad para que los primeros camarones que coloques en la sartén o parrilla no estén listos mucho más rápido que el siguiente puñado. Cuando estén en el fuego, deben cocinarse el mismo tiempo por ambos lados a la misma temperatura. [14]
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Consejos

  • Si no vas a comer los camarones cocidos en el momento (por ejemplo, si los vas a utilizar una receta más adelante), colócalos en agua fría apenas terminen de cocinarse para detener el proceso de cocción. [15]
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Advertencias

  • El consumo de camarones crudos o poco cocidos puede dar lugar a una intoxicación alimentaria, cólera, gastritis y otras enfermedades de origen alimentario. Solo los camarones aptos para sushi de la más alta calidad son seguros para consumirse poco cocidos. [16]
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Referencias

  1. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  2. ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/food-thermometers
  3. ↑ https://simplegrillrecipes.com/how-to-tell-when-grilled-shrimp-is-done/
  4. ↑ https://simplegrillrecipes.com/how-to-tell-when-grilled-shrimp-is-done/
  5. ↑ https://simplegrillrecipes.com/how-to-tell-when-grilled-shrimp-is-done/
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/shrimptips.htm
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/my-favorite-way-to-cook-shrimp-tips-from-the-kitchn-217336
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-shrimp-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-214397
  9. ↑ https://whatscookingamerica.net/shrimptips.htm
  1. ↑ https://www.macheesmo.com/how-to-steam-shrimp/
  2. ↑ https://whatscookingamerica.net/shrimptips.htm
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-shrimp-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-204080
  4. ↑ https://www.macheesmo.com/how-to-steam-shrimp/
  5. ↑ https://whatsinthepan.com/how-to-cook-shrimp/
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/shrimptips.htm
  7. ↑ https://kitchentablescraps.com/japanese-cuisine/can-you-eat-raw-shrimp-in-sushi/

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