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Saltear los champiñones permite caramelizarlos y desarrollar su sabor y textura. Puedes saltear champiñones en seco para que les des un sabor a tostado o los puedes cocinar en mantequilla y ajo. Revuelve los champiñones durante todo el proceso para asegurarte de que se cocinen completamente. Cuando termines de cocinar los champiñones, puedes darles sabor y agregarlos a otros alimentos.
Pasos
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Limpia los champiñones. Antes de saltear los champiñones, límpialos bien. Así les sacarás todos los posibles contaminantes. Debes limpiar los champiñones uno por uno. [1] X Fuente de investigación
- Limpia cada champiñón con un papel toalla húmedo. Después enjuágalos con cuidado.
- Asegúrate de secar los champiñones inmediatamente después de enjuagarlos. Utiliza un papel toalla seco y sécalos uno por uno. No debes cocinar champiñones que todavía están húmedos.
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Decide si les vas agregar aceite o mantequilla. Puedes agregar una cantidad ligera de mantequilla o aceite a tu sartén a fin de cocinar los champiñones. La mayoría de las personas utilizan mantequilla o aceite para evitar que los champiñones se peguen; no obstante, los champiñones también sueltan aceite cuando los cocinas. Si deseas, puedes hacer lo que se conoce como un salteado en seco. [2] X Fuente de investigación
- En un salteado en seco, solo agregas los champiñones a la sartén sin nada de aceite. Saltear los champiñones en seco puede dar como resultado un sabor a que están más tostados. El contenido de calorías y grasas también se reduce.
CONSEJO DE ESPECIALISTACocinera experimentadaVanna Tran es una cocinera de casa que empezó a cocinar con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y ha organizado cenas pop up en el área de la Bahía de San Francisco por más de 5 años.
¿Quieres darle más sabor? Vanna Tran, cocinera experimentada, comenta: "Los champiñones tienen mucho sabor por sí solos, pero un poco de sal puede resaltarlo aún más. Si quieres darle un mayor toque asiático, añade salsa de soya, mirin y pimienta blanca. Para un plato sabroso, ¿usa un poco de tomillo!". -
Corta los champiñones. Si tus champiñones no vienen cortados, deberás cortarlos antes de saltearlos. Los champiñones se cocinarán mejor cuando los cortes en rodajas finas. Utiliza un cuchillo para sacar una esquina de cada extremo de los champiñones. Luego corta cada uno en mitades o cuartos. Te debe quedar de dos a cuatros rodajas finas de champiñones. Repite hasta que todos tus champiñones estén cortados en rodajas. [3] X Fuente de investigación- El tamaño de tus rodajas depende de tus preferencias personales y del plato que prepares. Si deseas champiñones en trozos, córtalos en mitades. Si prefieres champiñones más finos, córtalos en cuartos.
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Elige la sartén correcta. Necesitarás una sartén grande para cocinar los champiñones. Los champiñones se deben esparcir en toda la sartén y ninguno debe estar encima de otro. Los champiñones que estén encima de otros no se cocinarán uniformemente. Elige una sartén que sea lo suficientemente grande como para que todos se acomoden bien. [4] X Fuente de investigación
- Si tienes una, elige una sartén salteadora o una sartén amplia. Estas suelen tener una superficie grande.
- Si no puedes acomodar todos los champiñones en una sartén, es posible que tengas que cocinarlos en dos tandas.
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Agrega aceite o mantequilla si los vas a usar. Calienta brevemente un poco de aceite o mantequilla a fuego medio alto. Solo es necesario de una a dos cucharaditas de mantequilla o aceite dado que los champiñones soltarán aceite cuando los cocines. Los champiñones también absorben el exceso de aceite o mantequilla, por lo tanto, demasiada cantidad podría darles un sabor y textura pastosa. [5] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Agrega los champiñones cuando el aceite esté listo. El aceite o mantequilla brillará ligeramente o hará burbujas cuando esté listo. En ese momento, podrás agregar los champiñones a la sartén. [6] X Fuente de investigación
- Asegúrate de esparcir los champiñones en la sartén. Debes evitar que estén uno encima de otro ya que eso afectará la uniformidad de la cocción.
- Si los cocinas en seco, simplemente calienta la sartén durante unos minutos a fuego medio alto y luego agrega los champiñones. [7] X Fuente de investigación
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Revuelve los champiñones durante todo el proceso de cocción. Asegúrate de revolver continuamente los champiñones cuando los cocines. Tendrás que asegurarte de que se cocinen uniformemente. Utiliza una cuchara o espátula para voltearlos de rato en rato. [8] X Fuente de investigación
- Asegúrate de evitar que los champiñones estén uno encima de otro cuando los cocines.
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Cocina los champiñones hasta que estén tiernos. Cuando ya estén casi listos, los champiñones empezarán a soltar aceite. Debes ver un poco de líquido al fondo de la sartén. Los champiñones también brillarán ligeramente debido a la humedad que liberarán. [9] X Fuente de investigación
- Los champiñones tendrán un color marrón claro y estarán tiernos cuando estén listos. Normalmente toma entre 4 y 5 minutos para que cocinen. [10] X Fuente de investigación
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Haz champiñones salteados estilo bistro. Tendrás que saltear tres tazas de champiñones para cocinarlos al estilo bistro. Luego revuélvelos en 1/3 de taza de vino tinto o jerez, una cucharada de salsa Worcestershire y dos cucharaditas de tomillo. Deja que los champiñones se cocinen en esta salsa durante 3 minutos. Después agrega sal y pimienta al gusto. [11] X Fuente de investigación
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Saltea los champiñones con verduras. Puedes agregar champiñones salteados con verduras. Los puedes utilizar como relleno para platos (por ejemplo, para quesadillas). También los puedes utilizar como guarnición. [12] X Fuente de investigación
- Las cebollas y pimientos dulces suelen ir bien con los champiñones.
- Si deseas servir champiñones salteados con cebollas, saltea las cebollas por separado y júntalos cuando ambos estén listos.
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Agrega los champiñones a otras comidas. Los champiñones estilo bistro o los champiñones salteados con otras hierbas y sabores pueden servir como una adición a otras comidas. Puedes colocarlos en carnes, como filetes o chuletas de cerdo. También puedes agregar los champiñones salteados a una tortilla o a un plato con pastas (por ejemplo, espaguetis). [13] X Fuente de investigaciónAnuncio
Referencias
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-mushrooms/# page=0
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/saute-mushrooms.html# sthash.ZCmwutHR.dpbs
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-mushrooms/# page=0
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-mushrooms-on-the-stove-top-cooking-lessons-from-the-kitchn-63191
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-saut-mushrooms-and-onions/
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- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-mushrooms/#page=0
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- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-mushrooms/# page=0
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