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Sancochar es el acto de cocinar algo parcialmente para que su tiempo de cocción se vea reducido al añadir a una receta. Mientras que el brócoli tiende a cocinarse rápidamente, puede ser útil saber cómo sancocharlo para algunas recetas.
Ingredientes
- Brócoli.
- Sal.
Pasos
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Prepara el brócoli. Lávalo, córtalo y sécalo antes de usarlo.
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Prepara una olla con agua. Hierve el agua y añade un poco de sal en ella.
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Coloca hielo en un gran tazón. Vierte agua helada en el resto del tazón. Coloca este tazón cerca para que puedas alcanzarlo rápidamente.
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Coloca el brócoli en el agua hirviendo. Cocina sólo durante 2 minutos o por cuanto te tiempo te diga tu receta.
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Sácalo de la olla. Usa unas pinzas o un colador para sacar el brócoli rápidamente.
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Mételo en el tazón de agua con hielo. Esto le dará un “choque” al brócoli e inmediatamente dejará de cocinarse más.
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Una vez que se haya enfriado, drena el agua helada y deja el brócoli en el colador listo para usarse.
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Úsalo en la receta de tu elección.Anuncio
Consejos
- Mantén el tazón de agua helada cerca para apresurar el proceso de choque térmico.
- Cocer el brócoli al vapor es mucho mejor ya que ayuda a conservar sus vitaminas, las cuales pueden disolverse en el agua.
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Cosas que necesitarás
- Olla.
- Agua.
- Pinzas.
- Tazón.
- Colador.
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