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Las carnes suelen tener un sabor insípido en las salsas para espaguetis si no se sazonan bien. Las hierbas y especias cambian el sabor de un plato de espaguetis y hacen que la carne se destaque. Los condimentos básicos como la sal y el ajo funcionan bien para la mayoría de los platillos con cualquier tipo de carne, pero las especias picantes, como el chile en polvo, y las especias dulces, como la canela, te permiten crear perfiles únicos de sabor. Mezcla hierbas y especias con distintos tipos de carne para crear un plato de espaguetis perfecto.
Pasos
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Usa sal y pimienta para que la carne quede jugosa y deliciosa. La sal y la pimienta son los condimentos clásicos y más básicos, por lo que son prácticamente indispensables para la carne. Son elementos que no pueden faltar para las carnes no condimentadas como la carne molida de res, pavo o cerdo. Cubre la carne con un poco de sal y pimienta después de que se dore. [1] X Fuente de investigación
- Para preparar una receta básica, usa aproximadamente 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Ajusta los condimentos según tus preferencias.
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Agrégale ajo y cebolla a la carne para hacer que se destaque más en la salsa. El ajo y la cebolla son algunos de los condimentos más básicos. Suelen usarse para darle profundidad a la carne molida de res y al pavo, pero también puedes usarlos con carnes dulces o picantes. Cocina la cebolla y el ajo antes de empezar a dorar la carne. [2] X Fuente de investigación
- Corta en cubitos una cebolla pequeña y 2 dientes de ajo. Cocínalos aproximadamente 7 minutos hasta que se suavicen. El ajo se suavizará más rápido que la cebolla, así que puedes agregarlo hasta los últimos 2 minutos del tiempo de cocción.
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Usa algunas hierbas italianas para darle más sabor a la carne. La forma más sencilla de potenciar el sabor de la carne es con una mezcla de hierbas molidas. La mayoría de las mezclas contienen albahaca, orégano, romero y tomillo. Algunas incluyen perejil y otras hierbas. Agrégale las hierbas a la carne dorada para darle un sabor equilibrado que le ayude a sobresalir entre las salsas espesas y los fideos. [3] X Fuente de investigación
- Las especias incluidas en las mezclas de hierbas italianas pueden usarse por separado. Por ejemplo, puedes usar aproximadamente ½ taza (10 g) de albahaca fresca para hacer que la carne sepa un poco dulce y sabrosa.
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Espolvoréale chile rojo molido a la carne para darle un sabor picante. La forma más sencilla de darle sabor a una salsa hecha a base de carne es usar chile rojo molido o en hojuelas. El chile rojo le aporta sabor a la carne molida y equilibra la dulzura de la salchicha italiana. [4] X Fuente de investigación
- Para sazonar una carne picante estándar, usa aproximadamente 2 cucharaditas de chile rojo molido. Ajusta la cantidad si quieres que la salsa quede más o menos picante.
- Como alternativa, puedes usar pimienta de Cayena. Esta aporta un nivel de picante similar, pero solo deberás agregar aproximadamente la mitad de lo que usarías de chile rojo normal.
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Usa comino para añadir un sabor picante equilibrado con un poco de sabor amargo. El comino tiene un sabor terroso, ligeramente amargo, que el chile rojo molido no tiene. Le aporta mucho sabor picante a la carne de los platillos de espaguetis picantes. Les agrega un sabor sutil a las carnes molidas como la carne de res, el pavo y la salchicha italiana picante. [5] X Fuente de investigación
- Incorpora aproximadamente 1 cucharada de comino en la carne dorada. Puedes combinarlo con chile rojo y chile en polvo para que los espaguetis queden más picantes.
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Agrega chile en polvo para crear una mezcla de distintas especias. El chile en polvo es una de las especias más equilibradas para sazonar la carne. Contiene comino y chile rojo en hojuelas, además de otros ingredientes como ajo en polvo e incluso canela. Puedes usarlo para dar sabor sin sobrecargar los sabores sutiles de las carnes picantes u otros condimentos. [6] X Fuente de investigación
- Mezcla aproximadamente 1 cucharada de chile en polvo para darle a la carne una buena cantidad de sabor picante. El chile en polvo funciona bien cuando se mezcla con más comino y chile rojo para preparar platillos más picantes.
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Agrégale salsa picante a la carne para darle un toque audaz. La salsa picante aporta el sabor más picante posible. Elige la salsa picante que más te guste, ya que los ingredientes y el nivel de picante son diferentes en cada una. Esta combina bien con la carne molida insípida y neutraliza el dulzor de las salchichas dulces. [7] X Fuente de investigación
- Si agregas demasiada salsa picante, podrías sobrecargar con facilidad una salsa. Agrega aproximadamente 1 cucharadita después de dorar la carne y agrega más si fuera necesario.
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Usa canela para crear una mezcla dulce y picante. La canela es un arma secreta para las salsas hechas a base de carne. Debido a que los tomates son ácidos, condimentar la carne con canela complementa la salsa cuando se combinan todos los ingredientes. La canela no es demasiado dulce, y tiene un toque picante al final que le da un sabor único a la carne molida y al pavo. [8] X Fuente de investigación
- Para que los sabores sean más frescos, puedes moler 2 ramas de canela. Como alternativa, mezcla hasta 1 cucharadita de canela en una sartén de carne dorada.
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Agrégale nuez moscada a la carne para darle un sabor dulce y cálido. Al igual que la canela, la nuez moscada le aporta a la carne un toquecito picante. Además, intensifica las salsas con un sabor a nuez y un toque sutil de pimienta negra. Por eso, es un buen complemento para las salchichas dulces y picantes. [9] X Fuente de investigación
- La canela y la nuez moscada son similares. Para sazonar una salsa básica, puedes usarlas por separado. Aproximadamente ¼ de cucharadita será suficiente para sazonar una salsa simple de carne.
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Esparce unos cuantos clavos de olor para darle a la carne un sabor más dulce y amargo. Los clavos de olor tienen un sabor único que equilibra la acidez de las salsas de tomate y el sabor picante de las salchichas. Le agregan más dulzor a la carne que la canela molida o la nuez moscada. Además, proveen un ligero sabor amargo que complementa la salchicha dulce. [10] X Fuente de investigación
- Los clavos de olor crean una buena combinación con la canela y la nuez moscada. Por ejemplo, puedes cocinar a fuego lento la carne condimentada con canela en la salsa de tomate con unos 6 u 8 clavos de olor.
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Cocina unos pimientos verdes con la carne para darle un poquito de dulzura. Antes de incorporar la carne a la sartén, pica unos cuantos pimientos verdes y cocínalos hasta que se suavicen. Los pimientos verdes se usan principalmente para incrementar la consistencia de las salsas, pero también proporcionan un sabor sutil. La dulzura de los pimientos verdes combina bien con las salchichas dulces y picantes, pero puedes usarlos con cualquier tipo de carne. [11] X Fuente de investigación
- Por ejemplo, corta en cubitos 1 pimiento verde, cocínalo y luego incorpora la carne molida. Cuando la carne se haya dorado, termina de sazonar la carne con las especias que prefieras.
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Incorpora un poco de azúcar para reducir la acidez de las salsas hechas a base de tomate. Quizás no se te habría ocurrido que el azúcar combina bien con la carne, pero es un ingrediente importante de muchas salsas de carne. Dora primero la carne y luego agrégale el azúcar, justo antes de agregarla a la salsa. Puedes agregar azúcar a cualquier tipo de carne para reducir la acidez de la salsa de tomate, y también para reducir el picor de las salchichas muy picantes. [12] X Fuente de investigación
- Espolvoréale a la carne más o menos 1 cucharadita de azúcar blanca cuando la transfieras a una olla de salsa de tomate hirviendo.
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Consejos
- La mayoría de las hierbas y especias se incorporan después de dorar la carne, pero no descartes la posibilidad de agregarlas a las salsas. Cuando cocinas la carne en la salsa, adquiere los sabores de la salsa, incluyendo las hierbas y las especias que añadas.
- Los vegetales firmes como la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias debes cocinarlos previamente para suavizarlos.
- No es necesario escurrir la grasa de la carne dorada, sobre todo si usas carne molida muy magra.
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Cosas que necesitarás
- cuchara medidora
- taza medidora
- tabla de cortar
- cuchillo afilado
- cacerola
- aceite de cocina
- estufa
Referencias
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/mamas-spaghetti-with-meat-sauce-179429
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/mamas-spaghetti-with-meat-sauce-179429
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/slow-simmered-meat-sauce
- ↑ http://www.arismenu.com/spicy-spaghetti-meat-sauce/
- ↑ https://beckysbestbites.com/supremely-spicy-spaghetti-meat-sauce/
- ↑ https://beckysbestbites.com/supremely-spicy-spaghetti-meat-sauce/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/sunnys-spicy-spaghetti-with-mega-meatballs-recipe-1922184
- ↑ https://damndelicious.net/2012/05/18/bolognese-sauce-with-cloves-and-cinnamon-2/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/241732/italian-tomato-sauce/
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