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Secar comida ofrece un método alterno para la preservación de la comida, distinto al enlatado y congelado de domida. Este proceso se trata de extraer la humedad de alimentos específicos para prevenir la formación de crecimiento bacterial y otros organismos que causan que la comida se pudra o se descomponga. El secar funciona mejor cuando se hace afuera en un horno o en un deshidratador de alimentos.Los vegetales, frutas, hierbas, carnes y pescado pueden aguantar el proceso de secar comida.
Pasos
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Lávate bien las manos, con agua y jabón, y limpia los utensilios que planees utilizar.
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Limpia los vegetales frescos, como los frijoles verdes, elote y pimientos.
- Quita cualquier magullada con un cuchillo. Corta los vegetales en piezas más pequeñas, mínimo 3.8 cm de grueso, para un secado mas facil
- Pon una taza de vegetales en una estopilla de 91 cm.
- Escalda la bolsa de vegetales en la estufa en una olla llena a la mitád de agua hirviendo. También le puedes agregar ¼ de cucharada de ácido cítrico al agua. Déjala 6 minutos e inmediatamente coloca la bolsa en agua fría por la misma cantidad de tiempo.
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Enjuaga y rebana las frutas como la manzana, cereza o durazno.
- Corta la fruta en piezas de media pulgada, o mitades para asegurar un secado parejo. Llena una olla grande con mínimo un litro de agua.
- Agrega hasta una taza y media de sulfato de sodio comestible o al agua. Remojalo aproximadamente 5 a 15 minutos dependiendo de como hayas rebanado la fruta. Enjuaga los pedazos de fruta con agua fría antes de colocarla en el estante para secar.
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Recoge las hierbas por la mañana una vez que el rocío se evapore.
- Recoge las hierbas justo después del rocío de la mañana para evitar el riesgo de que se marchiten.
- Enjuaga las hierbas en agua fresca y sacude cualquier exceso.
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Limpia y corta carne y pescado delgado.
- Rebana pedazos de carne o pescado de media pulgada. Quitale toda la grasa por que pudre la carne en el proceso de secado.
- Congela la carne o pescado que quieras secar por alrededor de 30 dias.
- Descongela la carne y pescado en el refrigerador. Agrega sal, sazonadores y cualquier marinada de tu elección antes del proceso de secado. Recuerda lavarte las manos de nuevo después de manejar la comida.
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Acomoda las rebanadas de vegetales, frutas o carnes en capas sencillas en estantes para secado. Pon los estantes dentro de un horno o de un deshidratador de alimentos.
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Cubre la parte de abajo del estante de secado con aluminio, si marinaste la carne esto atrapará lo que gotee.
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Coloca los estantes de secado en un aparato apropiado.
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Comienza el proceso de secado.
- Si usas el horno, deja la puerta ligeramente abierta y mantén un abanico cerca para ventilar.
- Cierra la puerta del deshidratador de alimentos ya que este ya viene con abanico de ventilación.
- Seca con el aire las hierbas o ponlas en el deshidratador de alimentos. Ata las hierbas y cuelgalas afuera. Coloca las hierbas en el deshidratador de alimentos para un secado más rápido.
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Consejos
- Los vegetales se secan de entre 4 a 18 horas a 60 grados Celsius. La Fruta se seca hasta en 36 horas a 60 grados Celsius. Las hierbas se secan de entre 1 a 4 horas a 46 grados Celsius.
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Advertencias
- Evita usar el sulfato si eres sensible al humo, puede causar problemas al respirar o irritación en los ojos.
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Cosas que necesitarás
- Vegetales frescos
- Cuchillo
- Fruta fresca
- Hierbas frescas
- Carne de res
- Salmón
- Estopilla
- Olla grande
- Media cucharada de ácido cítrico.
- Una y media cucharadas de sulfato de sodio.
- Estantes para secar
- Horno
- Deshidratador de alimentos
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