Cómo secar tomates al sol

Secado al sol

Por lo general, el secado al sol se produce durante los meses de verano cuando los días son soleados, calientes y largos.

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   Encuentra un área que tenga sol la mayor parte del día. Elige un día en verdad caluroso. Para mejores resultados, la temperatura debe estar alrededor de los 32 °C (90 °F) con una humedad menor al 60 %.
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   Coloca una pantalla para poner los tomates. Puedes utilizar una hecha para deshidratar, o una pantalla vieja de una puerta o ventana y que además esté limpia, ya que ahí colocarás los tomates. Pon la pantalla encima de una mesa y levanta la pantalla al colocar algunas tablas o ladrillos pequeños en las esquinas. Esto permitirá que el aire circule alrededor de los tomates que se están secando.
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   Coloca los tomates sobre la pantalla con la cáscara hacia abajo y acomódalos de modo que haya espacio entre los tomates. Un deshidratado adecuado requiere que el aire fluya alrededor de cada pieza de tomate.
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   Cubre los tomates con una estopilla. Coloca tablas o ladrillos alrededor de la pantalla y luego pon la estopilla encima. La estopilla debe cubrir los tomates sin tocarlos. Sostenla en su lugar al colocar más ladrillos encima de los primeros. Esta ayudará a mantener a los insectos y aves alejados, así como evitar que caigan residuos de los árboles.
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   Revisa de vez en cuando los tomates. Esto puede llevarse de 1 día total de sol hasta 2 semanas para una deshidratación total. Asegúrate de guardarlos en la noche. Cuando el sol se pone, los niveles de humedad se elevan y no te gustará que los tomates absorban la humedad (lo que básicamente desharía el secado que ya se haya producido).

   • Los tomates están deshidratados por completo cuando tienen la textura de cuero y dejan de estar pegajosos. Deben sentirse secos pero no fríos al tacto. No te excedas al secarlos ya que pueden volverse quebradizos. Los tomates resultantes tendrán un color mucho más oscuro que cuando estaban frescos.
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Secado en horno

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   Calienta el horno a 66 °C (150 °F). En horno necesita estar a la temperatura más baja cuando lo utilizas para deshidratar. Si está por encima de los 66 °C (150 °F), deja un poco abierta la puerta para deshacerte del exceso de temperatura.
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   Acomoda los tomates ya cortados en una charola de hornear con espacio suficiente para que no se toquen entre ellos. Deberás voltearlos y revolverlos constantemente durante todo el proceso ya que no hay aire circulando dentro del horno.
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   Caliéntalos en el horno hasta que los tomates tengan una consistencia de cuero y no estén pegajosos. Esto podría tardar unas 6 a 12 horas.
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