Cómo usar capuchina en la comida

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La capuchina o mastuerzo ( Tropaeolum majus ) es una resistente planta trepadora anual. Produce hermosas flores comestibles que pueden utilizarse en el ámbito culinario, al igual que sus hojas.

Ingredientes

Para todos los métodos indicados debajo :

  • Flores de capuchina, hojas o semillas que no hayan sido expuestas a o tratadas con insecticidas

Para la tortilla de capuchina :
1 porción

  • 50 g (2 oz) de ayocotes tiernos
  • 2 huevos
  • 30 ml (2 cdas.) de leche
  • 2 semillas de capuchina
  • 2 hojas tiernas de capuchina
  • 4 flores de capuchina (solo los pétalos)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 15 ml (1 cda.) de mantequilla
  • Queso parmesano rallado, al gusto
Método 1
Método 1 de 7:

Preparación

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    Las hojas, las vainas de semillas y las flores son comestibles. [1] El sabor es una combinación de la mostaza con una ligera dulzura.
    • Debes cosechar las flores apenas se abren. Las flores más pequeñas suelen ser las mejores para comer, mientras que las más grandes son mejores para adornos o para picarlas o rebanarlas.
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Método 2
Método 2 de 7:

Añadir capuchina a ensaladas

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    Las hojas son picantes y saben parecido a la pimienta. Simplemente rebánalas y añádelas a tu ensalada.
    • Las hojas son un substituto ideal para los berros.
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    La capuchina puede tener flores de distintos colores, que varían entre el dorado, el naranja y el rojo. Pueden ser una hermosa adición a una ensalada y, además, son comestibles.
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Método 3
Método 3 de 7:

Usar capuchina como un sustituto de alcaparras

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    Úsalas en cualquier plato en el que normalmente usarías alcaparras, como en una pizza o una ensalada.
    • Son más sabrosas si se encurten primero.
Método 4
Método 4 de 7:

Preparar condimentos de capuchina

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    Incorpóralas a mantequilla o queso suave para añadirles sabor picante.
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    Pícalos antes de añadirlos. Por ejemplo, puedes preparar vinagre de flores de capuchina.
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Método 5
Método 5 de 7:

Usar capuchina como un adorno

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  1. Por ejemplo:
Método 6
Método 6 de 7:

Capuchina rellena

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Esta exquisitez es perfecta para acompañar el té de la tarde.

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    Aunque no es esencial, puedes elegir distintos colores para que haya variación.
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    Cualquier queso suave, salsa o guacamole es un relleno ideal.
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    Dobla los pétalos cuidadosamente alrededor del relleno, cuya textura pegajosa debería mantenerlos en su lugar.
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    La flor rellena se coloca sobre la tostada o galleta para comerla fácilmente y complementar la textura perfectamente.
    • Las alternativas a tostadas o galletas incluyen rebanadas de pepino, varas de apio o rodajas de pimiento morrón.
    • Si lo deseas, también puedes comer las flores rellenas solas.
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Método 7
Método 7 de 7:

Preparar una tortilla de capuchina

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    Añádelos a una cacerola con agua hirviendo y cuécelos por 4 minutos. Cuélalos y ponlos a un lado.
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    Añade la leche y bate para mezclar ambos ingredientes.
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    Añádelas a la mezcla de huevo. También agrega las hojas y los pétalos.
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    Derrítela a baja temperatura.
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    Añade los ayocotes cocidos y revuélvela rápidamente. Luego cocina la tortilla hasta que cuaje.
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    Espolvorea queso parmesano sobre la tortilla y sírvela. Adórnala con pétalos de capuchina.
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Consejos

  • Reduce el sabor picante a mostaza de la capuchina añadiendo azúcar, miel o jarabe. Añadir jugo de fruta a un aliño que contiene capuchina también sirve para balancear el sabor.
  • Puedes añadir las hojas a emparedados de pepino, para tener una tarde de té a la inglesa.
  • Las frituras de capuchina también son una manera deliciosa de disfrutar las flores y hojas.
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Advertencias

  • No comas capuchina que haya sido rociada o tratada con pesticidas. No la recojas del lado del camino o de ningún lugar que no te permita tener certeza de que es seguro consumirla.
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Cosas que necesitarás

  • Capuchina (planta)
  • Ingredientes
  • Licuadora
  • Sartén
  • Implementos para mezclar

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Referencias

  1. ↑ Rosalind Creasy, The Edible Flower Garden , p. 51, (1999), ISBN 962-593-293-3
  2. Tortilla de capuchina adaptado de Kathy Brown, The Edible Flower Garden , p. 106, (2001), ISBN 1-85967-879-3
  3. Rosalind Creasy, The Edible Flower Garden , pp. 50-51, (1999), ISBN 962-593-293-3 – fuente para investigación

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