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El eneldo es una hierba común que pertenece a la familia del apio y el perejil. Suele utilizarse para cocinar y hornear. Además, puedes incluir las hojas frescas, las hojas secas y las semillas secas en las comidas. Por lo general, se combina con ciertos alimentos como las papas y el pescado, pero puedes utilizarlo en numerosos platos, incluidos los productos de panadería, las sopas, las salsas, las ensaladas y muchos más.
Pasos
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Lava el eneldo fresco. Traslada el manojo de eneldo a un colador o escurridor. Deja correr agua limpia sobre la hierba para retirar la suciedad y otros residuos. Traslada el eneldo lavado a una toalla limpia y sécalo dando toquecitos para quitar el exceso de humedad. [1] X Fuente de investigación
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Retira los tallos grandes. Una vez seco, traslada el eneldo a una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente los tallos más grandes a los que están unidas todas las frondas (las partes plumosas y similares a hojas de la hierba). Puedes tirar estos tallos o ahorrarlos para añadir sabor a otros platos.
- Los tallos de eneldo sirven para rellenar y dar sabor a las carnes y el pescado, para sazonar los caldos y las sopas o incluso para realzar el sabor a eneldo de los encurtidos.
- Como ocurre con las hojas de laurel, debes retirar los tallos de eneldo de un plato antes de servirlo. [2] X Fuente de investigación
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Corta las frondas en trozos más pequeños para decorar. El eneldo constituye una excelente decoración para las sopas, las ensaladas y las carnes. Como decoración, debes utilizar las ramitas más largas de frondas de eneldo en vez del eneldo picado. Con un par de tijeras pequeñas y afiladas, recorta ramitas de 2,5 cm (1 pulgada) de las frondas para decorar los platos. [3] X Fuente de investigación
- Las ramitas frondosas son mucho mejores para decorar que los tallos, así que retira los tallos de la decoración y añádelos al eneldo que vas a picar.
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Pica el eneldo para cocinar. El eneldo fresco picado es ideal para cocinar, hornear, preparar salsas e incluso para comerse crudo. Traslada el eneldo restante, incluidos los tallos pequeños y las frondas, a una tabla de cortar. Pícalo en trozos pequeños con un cuchillo afilado. [4] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Realza cualquier tipo de plato de papa. El eneldo suele combinarse con papas y puedes utilizarlo con cualquier variedad de papa y en cualquier plato a base de papa. Para un sabor a eneldo suave, utiliza 1/4 de taza (6,25 g) de eneldo por cada kilo (2,5 libras) de papas. [5] X Fuente de investigación Estas son algunas formas más comunes de combinar el eneldo y las papas:
- Añádelo a una ensalada de papa cremosa.
- Espolvoréalo sobre las papas fritas o los gajos de papa.
- Cocínalo con papas rostizadas.
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Dale un toque de frescura adicional al pescado. El pescado, en particular el salmón, es otro alimento que suele servirse con el eneldo (y limón). Rocía jugo de limón fresco sobre el salmón y hornéalo en un horno a 180 °C (350 °F) por 25 minutos. Cuando el salmón esté desmenuzable y rosado, retíralo del horno. Antes de servirlo, sazónalo con los siguientes condimentos: [6] X Fuente de investigación
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
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Termina el cordero con limón y eneldo. El cordero, el eneldo y el limón es otra combinación clásica de alimentos. Además, las carnes saladas decoradas con hierbas suaves como el eneldo quedan muy deliciosas. Prepara el cordero a la parrilla, al horno o rostizado y antes de servirlo, decora cada porción con 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco y una pizca de jugo de limón fresco. [7] X Fuente de investigación
- El cordero servido con eneldo y limón puede combinarse con papas rostizadas.
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Utiliza el eneldo para sazonar la sopa borsch. El eneldo está presente en la mayoría de las recetas de borsch , que es una sopa de remolacha agria popular en países de Europa del Este como Rusia y Polonia. Algunas recetas piden perejil, pero siempre puedes utilizar el eneldo en el borsch.
- Aunque el eneldo es muy utilizado en el borsch, puedes añadirlo a cualquier sopa que desees, como la sopa de pavo, la crema de champiñones, la sopa de brócoli, la sopa de carne y verduras y la sopa de tomate.
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Resalta el sabor de los huevos. Existen diversos platos de huevo que con frecuencia se combinan con el eneldo y como ocurre con las papas, no hay un plato de huevo al que no puedas añadir el eneldo de forma exitosa. [8] X Fuente de investigación Las siguientes son algunas de las combinaciones más populares de huevo y eneldo:
- ensalada de huevo
- omelets
- quiche
- huevos revueltos
- huevos endiablados
- frittata
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Combina el eneldo con yogur y pepinos. El eneldo es muy popular como hierba para el yogur y el pepino. De hecho, las combinaciones son tan populares que el tzatziki, una salsa griega, utiliza los tres ingredientes. Para preparar tu propio tzatziki, haz lo siguiente: [9] X Fuente de investigación
- Corta un pepino por la mitad a lo largo y quita las semillas.
- Ralla el pepino con un rallador de queso.
- Espolvorea sal sobre el pepino y trasládalo a un colador para que escurra durante toda la noche.
- Traslada el pepino a una toalla limpia y sécalo con toquecitos.
- En un bol, combina el pepino, dos dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 tazas (500 ml) de yogur griego y manojo pequeño de eneldo fresco picado.
- Añade una pizca de jugo de limón fresco y revuelve para combinar todos los ingredientes.
- Sirve el tzatziki con pan de pita, pan blanco, verduras o carnes.
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Prepara un encurtido de eneldo con pepinos. Los encurtidos de eneldo son una de las formas más populares de consumir el eneldo. Aunque lo más fácil es comprar los encurtidos en el supermercado, también puedes hacer tus propios encurtidos de eneldo en casa para un aperitivo muy especial. La próxima vez que hagas una tanda, añade semillas, flores, tallos o frondas de eneldo a la salmuera.
- Puedes añadir el eneldo a cualquier verdura encurtida, incluidas las remolachas, las cebollas y los espárragos.
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Añade el eneldo a los macarrones con queso. El eneldo y el queso son otra excelente combinación de alimentos y con frecuencia, encontrarás el eneldo en mezclas de queso con hierbas. El eneldo también constituye una excelente adición a los macarrones con queso o a cualquier otro plato de pasta. La próxima vez que prepares una tanda de macarrones con queso o queso con arroz, realza el plato con eneldo añadiendo: [10] X Fuente de investigación
- una cucharada de eneldo fresco;
- una cucharadita de eneldo seco;
- queso Havarti con eneldo como un sustituto del queso en la receta.
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Decora las ensaladas con eneldo fresco. Dado que el eneldo fresco posee un sabor tan suave, puedes añadirlo crudo a las ensaladas sin abrumarlas. [11] X Fuente de investigación Puedes añadir eneldo picado a cualquier ensalada o aliño o decorar tus ensaladas favoritas con ramitas pequeñas de frondas. Las siguientes son excelentes opciones de ensaladas para combinar con el eneldo:
- ensalada jardinera
- ensalada Cobb
- ensalada griega
- ensalada de frijoles
- ensalada de pastas
- ensalada de frutas
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Dales un toque especial a los panes y los scones. Puedes añadir el eneldo a casi cualquier receta de pan o scone que desees, aunque es más popular con los scones de queso y el pan de queso. Para incluir el eneldo en los productos de panadería, añade 1/2 taza (12,5 g) de eneldo picado a tus recetas favoritas. [12] X Fuente de investigación
- En vez de utilizar todo el eneldo, también puedes utilizar 1/4 de taza (6,25 g) de eneldo y 1/4 de taza (6,25 g) de cebolletas.
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Anima tus platos de verduras. El eneldo fresco es una excelente forma de cocinar o terminar las verduras, además de ser muy sabroso al combinarse con limón y verduras. Estas son algunas formas de añadir el eneldo a las verduras:
- Espolvoréalo en los espárragos rostizados.
- Rostiza las papas, los pimientos, las zanahorias y otras verduras con el eneldo. [13] X Fuente de investigación www.thekitchn.com/8-recipes-to-use-up-a-bunch-of-dill-200413
- Decora las verduras crudas, al vapor o salteadas con ramitas de frondas.
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Prepara un pesto de eneldo. El pesto suele hacerse con albahaca, pero puedes utilizar el mismo método para preparar un pesto delicioso de eneldo fresco. El pesto de eneldo queda excelente en los sándwiches, las pastas, como salsa para mojar, en el pan sin levadura o incluso revuelto con verduras. Para prepararlo, mezcla los siguientes ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia homogénea: [14] X Fuente de investigación
- 1 taza (25 g) de eneldo fresco
- 1 diente de ajo grande
- 1/4 de taza (30 g) de queso parmesano
- 1/4 de taza (30 g) de pecanas ligeramente tostadas
- 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva
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Referencias
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=7VssUe0dr04
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/11/spice-hunting-dill-seed-how-to-use.html
- ↑ http://www.gracelinks.org/blog/5400/real-food-right-now-and-how-to-cook-it-dill
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-chop-fresh-dill/
- ↑ http://www.howsweeteats.com/2012/07/sour-cream-onion-oven-fries/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/87279/salmon-with-lemon-and-dill
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1522/lamb-with-lemon-and-dill
- ↑ https://food52.com/blog/10707-dill-and-how-to-use-it-from-stem-to-seed
- ↑ http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-make-tzatziki/
- ↑ http://steamykitchen.com/14735-greek-style-mac-n-cheese.html
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/butter-lettuce-egg-salad
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/cheese-dill-scones
- ↑ www.thekitchn.com/8-recipes-to-use-up-a-bunch-of-dill-200413
- ↑ http://bevcooks.com/2012/08/pork-scallopini-with-dill-pesto-and-chickpeas/
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