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El orégano es una hierba llena de sabor leñosa y fuerte que se utiliza en una variedad de cocinas, especialmente en la griega e italiana. Úsalo fresco y seco. Además, por lo general, puedes acompañarlo con tomates, aunque también con carnes, pescado y una variedad de otros vegetales. Existen varias formas de utilizarlo en la cocina, como al hornear y cocinar, en sopas y ensaladas, e incluso en aliños y aceites.
Pasos
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Lava las hierbas frescas. Las hojas de orégano son pequeñas y están sujetas a un tallo leñoso cuyo sabor no es agradable. Transfiere las hierbas a un colador y enjuágalas con agua corriente de grifo para quitarles la suciedad y otros materiales del jardín. Cuela las hierbas y transfiérelas a un paño de cocina limpio. Luego, seca las hojas con toquecitos ligeros.
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Retira las hojas de los tallos. Toma una sola ramita de orégano y pellizca la parte superior del tallo entre tu pulgar y tu dedo normal. Pasa los dedos hacia abajo para retirar las hojas del tallo. Repite el procedimiento con las otras ramitas. [1] X Fuente de investigación
- En lugar de retirar las hojas desde el tallo, también puedes cortarlas usando unas tijeras.
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Apila y enrolla las hojas. Coloca las hojas de orégano en pilas de aproximadamente 10 hojas, con las más grandes en la parte inferior y las más pequeñas en la parte superior. Enrolla cada pila, una a la vez, formando un cilindro ceñido y sostenlo en su lugar sobre una tabla de cortar. [2] X Fuente de investigación
- Apilar, enrollar y picar las hierbas de ese modo es un técnica de corte conocida como chifonada, la cual produce tiras delgadas y largas.
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Pica las hojas. Corta tiras delgadas del rollo de hojas de orégano usando un cuchillo filoso. De ese modo, obtendrás tiras largas de la hierba. Colócalas a lo largo sobre la tabla de cortar y, luego, córtalas en dados formando motas pequeñas para usarlas cuando cocines u hornees alimentos. [3] X Fuente de investigación
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Usa orégano seco en lugar de orégano fresco. En lugar de utilizar orégano fresco para cocinar y hornear, también puedes utilizarlo seco. El orégano seco tiene un sabor ligeramente más fuerte, así que necesitarás menos hierbas secas en comparación con las frescas.
- Sustituye una cucharadita de orégano seco con una cucharada de orégano fresco. [4] X Fuente de investigación
- Debes echarles orégano seco a los platillos al comienzo del tiempo de cocción para asegurarte de que tengan tiempo para infusionarse con los otros ingredientes. En el caso del orégano fresco, puedes echarlo casi al final del proceso de cocción para conservar mejor su sabor. [5] X Fuente de investigación
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Prepara una salsa de tomate sencilla. El orégano y el tomate son una combinación clásica y hay muchos platillos a base de tomate a los que puedes agregarles orégano. Una salsa de tomate básica es una excelente forma de usar orégano porque puedes agregarla a la pasta, la pizza, los sándwiches, las salsas de chile, las sopas, etc. Para prepararla, deberás hacer lo siguiente: [6] X Fuente de investigación
- En una cacerola grande, cocina una cebolla en cubos a fuego medio con 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva, una hoja de laurel, una cucharadita de orégano fresco, 2 dientes de ajo molidos y sal al gusto. Cocina la mezcla durante 10 minutos.
- Échale 2 cucharadas de pasta de tomate y cocínala durante otros cinco minutos.
- Añádele dos latas de tomates en dados de 800 g (30 oz) y hierve la mezcla.
- Cuando la salsa hierva, baja el fuego de medio a bajo y deja que continúe hirviendo a fuego lento durante una hora revolviéndola cada pocos minutos.
- Retira la hoja de laurel y sirve la mezcla con tus platillos favoritos.
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Prepara una salsa boloñesa. La salsa boloñesa es un salsa de tomate a base de carne que generalmente se sirve con espaguetis. Preparar salsa boloñesa es muy similar a hacer una salsa de tomate básica, excepto que debes añadirle algunos ingredientes, los cuales incluyen los siguientes: [7] X Fuente de investigación
- apio
- zanahorias
- tocino o panceta
- ternera
- cerdo
- leche entera
- vino blanco
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Agrégalo al chile. El chile es otro platillo excelente a base de tomate al que le puedes agregar orégano. Ya sea que prefieras la carne de res, el pavo o el chile vegetariano, el orégano siempre es una adición excelente. Puedes agregarle una cucharada de orégano seco al chile al comienzo del tiempo de cocción o 3 cucharadas de orégano fresco a la olla en los últimos 15 minutos.
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Échales hierbas a los panes y los productos horneados. Los panes con hierbas hechos en casa son deliciosos y hacen que tu hogar huela maravilloso. El orégano es una adición excelente para los productos horneados. Por lo tanto, la próxima vez que prepares scones o galletas saladas , considera amasar una cucharada de orégano seco en la masa antes de hornearla.
- Para hacer una mezcla de hierbas italianas para panes y productos horneados, combina una cucharada de albahaca seca y orégano, una cucharadita de ajo y cebolla en polvo, y 1/2 taza de queso romano rallado. [8] X Fuente de investigación
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Condimenta la pizza. Debido a que el orégano va bien con el pan y el tomate, no es de sorprender que la pizza no sepa igual sin esta hierba. Puedes echarle orégano a cualquier pizza usando orégano y salsa de tomate, o rociar un poco de orégano fresco justo sobre los ingredientes antes de hornearla.
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Hierve el pollo con limón y orégano. El pollo y el orégano son una combinación clásica y no hay nada que vaya mejor con ellos que el limón. Puedes cocinar el pollo, el orégano y el limón juntos de la forma que quieras, como al horno o a la parrilla. Si quieres preparar pollo horneado con limón y orégano, haz lo siguiente: [9] X Fuente de investigación
- Combina un tazón pequeño de 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1/4 de taza de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa Worcestershire y 2 cucharadas de salsa de soya.
- Transfiere 6 pechugas de pollo sin piel y hueso a una fuente para hornear grande.
- Cubre el pollo con la salsa.
- Rocía 2 cucharaditas de orégano seco y una cucharadita de ajo en polvo sobre el pollo.
- Hornéalo durante 30 minutos en un horno a 190 ºC (375 ºF) retirándolo a la mitad del proceso para bañar la carne con la salsa.
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Condimenta las otras carnes y el pescado. También puedes usar orégano para condimentar pavo, pescado, carne de res y otros tipos de carne. En el caso del pavo, rellena la cavidad con de tres a cuatro ramitas de orégano fresco antes de hornearlo. En el caso del pescado, hornéalo o cocínalo a la parrilla con una o dos ramitas de orégano fresco y retíralas antes de servirlo. [10] X Fuente de investigación Si vas a cocinar carne de res, mezcla una cucharada de orégano fresco en 450 g (1 libra) de carne molida. [11] X Fuente de investigación
- La carne de res molida condimentada con orégano es ideal para hacer albóndigas y hamburguesas.
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Prepara un pesto de orégano. El pesto generalmente se hace con albahaca, aunque también puedes preparar una versión fresca y deliciosa con orégano. Puedes utilizarlo como una crema para untar, una salsa para mojar, una salsa para pizza, o incluso un aliño para vegetales, ensaladas y papas. Para hacer el pesto, pulsa un procesador de alimentos hasta que la mezcla luzca homogénea: [12] X Fuente de investigación
- 1 taza (25 g) de orégano fresco
- 1/2 taza (60 g) de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo grande
- 1/2 taza (60 g) de almendras
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva
- sal y pimienta (al gusto)
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Úsalo en sopas y estofados. El orégano es una hierba aromática y llena de sabor que puedes usar para saborizar cualquier sopa o estofado, como una sopa de tomate, una sopa de vegetales o un estofado de pescado, estofado de res , una sopa de papas o un estofado de pescado.
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Dales más sabor a los frijoles. El orégano mexicano es una variedad de orégano que tiene notas más cítricas y va muy bien con los frijoles de todo tipo. Puedes agregarle 2 cucharadas de orégano fresco a cualquier platillo con frijoles, como los frijoles horneados, el relleno de los tacos o burritos, la pasta de garbanzos, el falafel y la sopa de frijoles. [13] X Fuente de investigación
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Condimenta los vegetales frescos o cocidos. Los vegetales y el orégano son una combinación clásica y puedes usar una sola cucharadita de orégano seco para condimentar las ensaladas, los vegetales asados, los vegetales al vapor o incluso las salsas para mojar vegetales. Tan solo rocía el orégano antes de servir los platillos o revuelve la hierba en tus salsas para mojar favoritas.
- Algunos vegetales incluso combinan mejor con el orégano que otros, entre los que se encuentran el tomate y la berenjena, lo cual hace que esta hierba sea excelente para el ratatouille. [14] X Fuente de investigación
- En el caso de los vegetales crudos, el orégano combina mejor con las ensaladas que tienen ingredientes de sabores más fuertes, como las aceitunas, los cítricos, el queso de cabra y las anchoas. [15] X Fuente de investigación
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Haz un aliño para una ensalada griega. El aliño griego es una forma excelente de usar orégano porque combina la hierba con varios sabores complementarios, como las aceitunas y el queso de cabra. Para preparar un aliño griego delicioso y versátil para ensaladas, papas y otros platillos con vegetales, revuelve los siguientes ingredientes juntos: [16] X Fuente de investigación
- 6 tazas de aceite de oliva
- 1/3 de taza (50 g) de ajo en polvo
- 1/3 de taza (30 g) de orégano seco
- 1/3 de taza de albahaca seca
- 1/4 de taza (30 g) de pimienta
- 1/4 de taza (80 g) de sal
- 1/4 de taza (40 g) de cebolla en polvo
- 1/4 de taza (60 g) de mostaza de Dijon
- 8 tazas (2 litros) de vinagre de vino tinto
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Infusiona el aceite con el orégano. El orégano infusionado con aceite es un aceite aromático que puedes usar para cocinar, en aliños, para rociar, en marinadas, como salsa para mojar el pan, y cualquier cosa en la que utilices aceite común. Para infusionar el aceite con orégano, haz lo siguiente: [17] X Fuente de investigación
- En una cacerola pequeña, combina una taza (240 ml) de aceite, 5 dientes de ajo molido y 3 ramitas de orégano fresco.
- Cocina la mezcla a fuego bajo durante 30 minutos.
- Retira la bandeja del calor y deja que el aceite se enfríe.
- Cuela el ajo y el orégano.
- Transfiere el aceite a un recipiente hermético y refrigéralo hasta durante un mes.
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Combina el orégano con otras especias. No es necesario que uses el orégano por sí solo. En realidad, se complementa con varias hierbas y especias de una forma agradable. Entre las especias más populares y más recomendables con las que puedes combinar el orégano, se encuentran las siguientes: [18] X Fuente de investigación
- perejil
- albahaca
- tomillo
- ajo
- cebolla
- mejorana
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Consejos
- Las flores moradas o rosadas de la planta de orégano también son comestibles y pueden ser una excelente adición en las ensaladas. Conservan el mismo sabor aromático del orégano pero es más suave.
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Referencias
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UM6-waGjSVs
- ↑ http://www.noreciperequired.com/technique/how-chop-fresh-oregano
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=UM6-waGjSVs
- ↑ http://www.herbexpert.co.uk/cooking-with-oregano.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=kQjOrW2Q8_c
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-tomato-sauce-369172
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/bolognese-sauce-107226
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/6784/italian-herb-bread-i/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/8730/oregano-chicken/
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2009-10-15-oregano-fresh-vs-dried
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-use-fresh-oregano-from-your-garden-ingredient-spotlight-191094
- ↑ http://ahealthylifeforme.com/oregano-pesto/
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-use-fresh-oregano-from-your-garden-ingredient-spotlight-191094
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2009-10-15-oregano-fresh-vs-dried
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2009-10-15-oregano-fresh-vs-dried
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/36520/absolutely-fabulous-greekhouse-dressing/
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2009-10-15-oregano-fresh-vs-dried
- ↑ http://www.herbexpert.co.uk/cooking-with-oregano.html
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