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El romero es una hierba popular de origen mediterráneo que suele usarse en la gastronomía de Italia y Francia. Es cálida y aromática, y suele combinarse con carnes suculentas, como el cordero, con los limones agrios e incluso con los platos dulces. Para emplear el romero en la cocina, la clave es picarlo finamente debido a que, de lo contrario, sus agujas pueden ser muy duras. El romero es el ingrediente preferido para los platos salados cocinados, los productos horneados e incluso como una añadidura a los postres.
Pasos
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Enjuágalo. Coloca el racimo de romero en un colador y deja correr agua sobre él. Para aflojar la tierra o los demás residuos del jardín, también puedes usar las manos para frotar los ramitos bajo el agua. Después de lavarlo, coloca el romero sobre un repasador y sécalo dándole unos toques.
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Recorta los ramitos individuales. Con un par de tijeras afiladas o con un cuchillo, corta los ramitos individuales del racimo de romero. Debes retirar los ramitos por la parte inferior, desde donde crezcan del racimo más grande. Asimismo, puedes recortar los trozos grandes del tallo que no contengan agujas y desecharlos.- Si bien el tallo del romero es sabroso, también es leñoso y duro y no es agradable comerlo.
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Deja intactos los ramitos para usarlos como decoración y sazón. Los ramitos enteros de romero son excelentes para poner los toques finales, para decorar y para sazonar determinados platos. Puedes añadirlos después de cocinar un plato como un toque final o puedes también cocinar asados, sopas y otros platos junto con ramitos enteros de romero.
- Los ramitos de romero que se cocinan junto con los platos suelen retirarse antes de servir, como ocurre con las hojas de laurel.
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Retira las agujas. Pellizca la punta del ramito de romero y envuelve los dedos de la otra mano alrededor del tallo justo debajo de la punta. Aplica presión con suavidad y retira las agujas deslizando los dedos hacia abajo por el tallo. Coloca las agujas en una tabla de cortar y desecha los tallos. [1] X Fuente de investigación
- Asimismo, en lugar de desechar los tallos, puedes colgarlos para secarlos y luego guardarlos de forma que te sirvan como brochetas para los vegetales y las carnes que quieras cocinar a la parrilla.
- Si quieres incluir el romero en la receta en sí, lo más recomendable es emplear las agujas individuales y no el ramito entero.
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Pica las agujas. Usa un cuchillo afilado para picar las agujas de romero hasta que estén muy finas. Estas agujas pueden llegar a ser muy duras, aun cuando se las cocine, por lo que esto facilitará el acto de comerlas. [2] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Prepara panes y productos horneados con hierbas. El romero fresco y picado es una hierba popular para añadirles sabor y sazón a los productos horneados salados y los panes. Estas son algunas de las combinaciones más comunes con el romero: [3] X Fuente de investigación
- pan fresco de romero , sobre todo la focaccia
- galletas saladas caseras de romero
- scones de romero y hierbas
- pasta o ñoquis frescos de romero
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Cocina el romero junto con la carne y el pescado. El romero puede añadirse a cualquier carne, como el pollo, el cordero, el pescado, los mariscos, el pavo, el cerdo y la carne de res. Puedes ya sea rellenar la carne con ramitos enteros de romero, asar la carne junto con ellos o bien añadirle sabor a la carne mediante el romero picado. Puedes preparar una mezcla multipropósito con la que untar cualquier carne a la parrilla, sofrita, salteada, asada o asada a la parrilla con los siguientes ingredientes: [4] X Fuente de investigación
- 1 cucharada (7 g) de pimienta negra molida
- 1 cucharada (19 g) de sal
- 3 cucharadas (9 g) de romero fresco picado
- 1 cucharada (3 g) de romero deshidratado
- 8 dientes de ajo picados
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Añade el romero a platos con queso. El romero combina de maravilla con el queso. Puedes emplear el romero de distintas formas para añadir un poco de sazón a los platos a base de queso. Una forma de añadirle romero a diversos platos es espolvoreando de 1 a 3 cucharaditas (1 a 3 g) de romero recién picado sobre el plato terminado. Estas son algunas buenas combinaciones:
- macarrones con queso
- palitos de queso horneados caseros
- pizza [5] X Fuente de investigación
- palitos de mozzarella
- sándwiches de queso
- fondue de queso
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Asa vegetales con romero. Esta constituye otra excelente forma de sazonar platos con ramitos enteros de romero. En una fuente de horno, coloca papas, zanahorias, chirivías y otros vegetales picados rociándolos con un poco de aceite, unas gotas de jugo fresco de limón y uno o dos ramitos de romero fresco. Luego, asa los vegetales a 205 °C (400 °F) durante 35 a 40 minutos en el horno hasta que estén tiernos y dorados. [6] X Fuente de investigación
- Otras opciones de vegetales que son buenos para asar son las batatas, los apio-nabos, los calabacines, los pimientos, los espárragos y las berenjenas.
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Lleva las rodajas de papa un paso más allá. Se puede decir que una de las combinaciones más comunes de alimentos y hierbas son las papas con el romero. El romero se puede añadir a cualquier tipo de papa, incluyendo las papas asadas y el puré de papa, y hasta puede espolvorearse sobre las papas escalopadas. Sigue los siguientes pasos para preparar papas fritas o rodajas de papa con romero: [7] X Fuente de investigación
- Lava y frota tres papas Russet.
- Corta las papas en rodajas o en tiras para papas fritas.
- Sazona las papas con 2 cucharadas (30 ml) de aceite, además de sal y pimienta.
- Hornea las rodajas de papa a 245 °C (475 °F) durante entre 30 y 35 minutos, dándoles la vuelta dos veces durante este tiempo.
- Sazónalas con romero picado, ajo molido y un poco más de sal y pimienta.
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Prepara un sorbete de limón y romero. El sorbete es un postre helado que se prepara con jugo de fruta y azúcar. Para preparar un sorbete casero, se puede emplear cualquier jugo y puedes añadirle también los sabores que desees. El sorbete de limón constituye el postre ideal al cual puedes añadirle romero. Esto se debe a que, en otros platos, el romero suele combinarse muy a menudo con el limón. [8] X Fuente de investigación
- Para que un sorbete de limón se convierta en un sorbete de limón y romero, añade 1 cucharadita (1 g) de romero picado a la sartén al momento de preparar el jarabe simple.
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Prepara té. El té de romero es una bebida deliciosa y que te calienta que puede prepararse con apenas dos ingredientes simples: agua y romero. Hierve un poco de agua en la estufa en una jarra eléctrica o una cacerola. Luego, coloca un ramito de romero fresco en una tetera y llénala con el agua hirviendo. Déjalo en infusión durante entre 3 y 5 minutos. [9] X Fuente de investigación
- También puedes añadirle al té un gajo de limón.
- Otra opción es colocar el té de romero en un recipiente hermético cuando esté a temperatura ambiente y colocarlo en el refrigerador para beberlo frío. Antes de guardarlo, debes retirar el romero. Bebe el té en el espacio de unos días después de prepararlo.
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Deja el aceite en infusión. Puedes dejar el aceite en infusión con plantas aromáticas de romero mezclando 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva con tres ramitos de romero fresco en una cacerola. Coloca el aceite a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que alcance una temperatura de 82 °C (180 °F). Luego, retíralo del fuego y déjalo enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez que se enfríe, coloca el aceite y el romero en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador durante hasta un mes. [10] X Fuente de investigación
- Puedes cocinar, freír y preparar aliños para ensaladas empleando el aceite con romero en lugar del aceite regular.
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Prepara mantequilla de romero. Una maravillosa forma de disfrutar de las hierbas y especias frescas es mediante las mantequillas con hierbas. Puedes preparar tú mismo una mantequilla de romero y usarla de diversas formas. Estos son algunos de los mejores usos que se le pueden dar a la mantequilla de romero: [11] X Fuente de investigación
- untarla sobre pan tostado
- emplearla como salsa para el pescado o la carne a la parrilla
- untarla sobre papas horneadas o asadas
- derretirla sobre arroz, pasta o vegetales calientes
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Prepara sal de romero. La sal de romero es una excelente forma de añadirle sabor a cualquier plato. Puedes prepararla mezclando 1/4 de taza (75 g) de sal gruesa y 1 cucharadita (1 g) de romero deshidratado en un procesador de alimentos. Emplea el botón de pulso del procesador para mezclar por completo la sal con el romero, luego coloca la mezcla en un recipiente hermético y déjala reposar durante un día. [12] X Fuente de investigación
- La sal de romero puede usarse en lugar de la sal regular para sazonar platos de todo tipo, como sopas, guisos, ensaladas, carnes, vegetales, palomitas de maíz, etc.
- Debes usar la sal en el espacio de un año para obtener los mejores resultados.
- Asimismo, puedes añadirle a la sal ralladura de limón, lima o naranja.
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Añádele sabor a la limonada. El limón combina muy bien con el romero, por lo que no debería sorprenderte que incluso se pueda añadir romero a la limonada o a tus cocteles de limón favoritos. [13] X Fuente de investigación Añade dos o tres ramitos de romero fresco a la jarra de limonada después de prepararla y déjalos en infusión durante varias horas antes de servir la limonada.Anuncio
Referencias
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/herbs-spices/chop-rosemary-thyme
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/rosemary
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/20-ways-to-use-rosemary/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/25455/rosemary-garlic-rub/
- ↑ https://food52.com/blog/6757-the-7-best-ways-to-cook-with-fresh-rosemary
- ↑ http://thefirstmess.com/2013/02/13/lemon-rosemary-vegetable-stack-with-lentils-creamy-horseradish-vinaigrette/
- ↑ https://minimalistbaker.com/crispy-baked-rosemary-garlic-fries/
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/20-ways-to-use-rosemary/
- ↑ https://www.bcliving.ca/how-to-brew-rosemary-tea-with-fresh-or-dried-rosemary
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/member/views/ROSEMARY-INFUSED-OLIVE-OIL-GIADA-DE-LAURENTIIS-1212214
- ↑ http://www.finecooking.com/recipe/garlic-rosemary-butter
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-flavored-salts-cooking-lessons-from-the-kitchn-174397
- ↑ http://www.naturallivingideas.com/20-ways-to-use-rosemary/
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