Télécharger l'article
Télécharger l'article
Écaler (retirer la coquille) un œuf à la coque qui est mou est une opération délicate qui peut être salissante. La première chose à faire consiste à ouvrir l'œuf, ce qui peut être fait avec un couteau, une cuillère ou un coupe-œuf aussi appelé un toque-œuf ou un toqueur. Ensuite, prenez une cuillère pour écaler l'œuf afin de le séparer de sa coquille. Employer un instrument de cuisine comme un coupe-œuf ou une cuillère rend le processus plus simple et beaucoup moins salissant.
Étapes
-
Tapotez légèrement le sommet de l'œuf. Faites-le avec une cuillère à œufs ou bien une cuillère ordinaire. Certaines personnes préfèrent le faire à l'extrémité la plus large de l'œuf, alors que d'autres disent qu'il est plus simple de le faire du côté de l'extrémité la plus étroite. En utilisant un couteau ou une cuillère, il est possible d'ouvrir l'œuf des deux côtés [1] X Source de recherche .
-
Tapez légèrement autour du haut de l'œuf. Continuez jusqu'à ce qu'il se lézarde. L'objectif est d'affaiblir le sommet de la coquille, mais pas seulement un point. Le dessus doit se fissurer tout autour de sa circonférence. -
Soulevez la coquille avec vos doigts ou la cuillère. La coquille sera détachée, mais pas entièrement cassée. Il se peut que vous ayez besoin de pousser la cuillère sous la coquille desserrée avant de la retirer.Publicité
-
Tapez sur la partie supérieure de l'œuf. Utilisez un couteau à beurre et faites-le rapidement d'un seul coup sec et puissant. Cette méthode est plus efficace quand vous frappez le côté étroit et non pas l'extrémité la plus large de l'œuf, car un couteau est susceptible de s'enfoncer. Employez de préférence un couteau à beurre et non pas un couteau aiguisé, car si la lame glisse, vous pouvez vous blesser en vous coupant.
-
Cognez de l'autre côté. Si la coquille ne s'est pas complètement détachée, tapez de l'autre côté. Donnez cette fois un petit coup. Le couteau doit fendre la coquille et séparer complètement le haut de l'intérieur de l'œuf.
-
Retirez la coquille avec les doigts ou un couteau. Étant donné que la coquille n'est pas entièrement cassée, mais simplement fendillée, vous devez placer l'œuf afin qu'il soit bien stable pendant que vous enlevez sa coquille.Publicité
-
Munissez-vous d'un coupe-œuf. Mettez la boucle de l'ustensile autour du côté étroit de l'œuf. Ce modèle de coupe-œuf a un manche comparable à celui de ciseaux, mais il se termine par une boucle qui forme un cercle [2] X Source de recherche . Vous devez le placer autour du côté étroit de votre œuf et non pas du côté le plus large, car si vous le faites à l'extrémité large, vous couperiez l'œuf et non pas uniquement sa coquille.
-
Serrez les poignées afin de couper la coquille. Tournez un peu la boucle (la partie arrondie) de l'ustensile autour de l'œuf en même temps que vous serrez. Les dents métalliques vont glisser hors de la boucle et en se pressant autour de l'œuf, vous permettez ainsi aux lames de découper la coquille convenablement. Vous pouvez également maintenir le manche puis tourner doucement l'œuf dans le sens inverse des aiguilles d'une montre ou bien dans le sens des aiguilles d'une montre tout en pressant les lames [3] X Source de recherche . Quelle que soit la méthode choisie, vous pourrez ainsi découper la coquille de l'œuf entièrement sans difficulté.
-
Retirez le coupe-œuf. L'ustensile va couper la coquille à environ 1 cm du sommet de l'œuf. Elle peut maintenant se détacher d'elle-même avec le coupe-œuf ou elle peut rester sur l'œuf. Dans ce 2e cas, vous n'avez qu'à utiliser vos doigts ou une cuillère pour la soulever.Publicité
-
Mettez le bol sur le haut de l'œuf. Un coupe-œuf à ressort [4] X Source de recherche (ou toqueur) ressemble vaguement à un poussoir en inox. Il est possible de l'utiliser du côté étroit ou du côté large de l'œuf, en fonction de sa taille. Le bol est conçu pour s'adapter à l'extrémité.
-
Tirez doucement la poignée vers le haut. Ensuite, relâchez-la lentement. Comme l'ustensile est muni d'un ressort, elle redescendra toute seule vers le bas quand vous diminuerez la pression. Le toqueur découpe un cercle sur le haut de l'œuf. Ensuite, éloignez-le et posez-le sur une table.
-
Soulevez le coupe-œuf puis ôtez la coquille. Le sommet de la coquille est toujours sur l'œuf, mais elle est maintenant lâche. Un toqueur coupe la coquille très proprement et entièrement. Retirez la coquille avec vos doigts ou bien une cuillère.
-
Faites passer une cuillère dans l'ouverture. Glissez-la entre l'œuf et sa coquille. Si vous en avez une, vous pouvez bien sûr vous servir d'une cuillère à œufs. La courbe de la cuillère que vous utilisez doit suivre celle de l'œuf. Poussez délicatement vers le bas et ensuite horizontalement [5] X Source de recherche .
-
Déplacez la cuillère autour de la circonférence de l'œuf. Vous allez ainsi détacher la coquille du corps. Allez-y doucement pour ne pas endommager l'œuf lui-même. En procédant de la sorte, la cuillère va lézarder la coquille peu à peu, ce qui va vous faciliter la tâche pour l'écaler.
-
Retirez toute la coquille. Posez ensuite l'œuf sur un coquetier ou dans une assiette. Lorsque vous l'enlevez, efforcez-vous de ne pas briser la coquille en petits morceaux, car des particules peuvent alors se fixer à l'œuf. Comme il est mou, le jaune peut se renverser, procédez donc avec rapidité et délicatesse.Publicité
Conseils
- Plonger l'œuf dans de l'eau froide durant environ deux minutes après l'avoir sorti de l'eau bouillante permet de l'écaler plus facilement en s'assurant de ne pas se bruler les doigts avec la coquille chaude.
- Bien que ce ne soit pas un ustensile commun, une cuillère à pamplemousse fonctionne aussi bien qu'une cuillère à œufs et même mieux que lorsque vous utilisez une simple cuillère à soupe. Le bord dentelé de la cuillère à pamplemousse permet de séparer la coquille de l'intérieur sans casser l'œuf.
Publicité
Éléments nécessaires
- Quelques œufs à la coque mous
- Une cuillère
- Un (ou plusieurs) des ustensiles mentionnés dans cet article
Références
À propos de ce wikiHow
Cette page a été consultée 23 696 fois.
Publicité
Abonnez-vous à la newsletter gratuite de wikiHow !
Des tutoriels utiles dans votre boitier de réception chaque semaine.
Je m'abonne !
