Comment écaler un œuf dur rapidement ? 5 méthodes simples

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Coécrit par Marrow Private Chefs

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Écaler un œuf dur peut parfois être un travail laborieux, mais avec ce procédé simple, il vous faudra chaque fois 5 secondes.

Méthode 1
Méthode 1 sur 5:

Manière simple

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  1. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    La méthode utilisée pour faire bouillir les œufs peut avoir un impact significatif sur la facilité avec laquelle vous allez les écaler. Placez vos œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. L'eau doit les dépasser d'environ trois centimètres. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau, puis attendez que l'eau frémisse et laissez cuire 12 minutes  [1] .
    • Le bicarbonate de soude augmente le pH du blanc d'œuf, ce qui fait que la coquille et sa membrane y accrochent moins lorsque vous les écalez  [2] .
    • Des œufs frais seront un peu plus difficiles à écaler que des œufs un peu plus vieux, car la poche d'air est plus petite dans les œufs frais. Évitez donc si possible de faire bouillir des œufs très frais  [3] . Prenez des œufs qui ont 3 à 5 jours.
  2. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Lorsqu'ils sont cuits, égouttez l'eau chaude et remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau froide. Vous pouvez ajouter quelques glaçons si vous le souhaitez. Dans l'eau froide, les œufs vont légèrement se contracter et se décoller de leur coquille, ils seront donc plus faciles à écaler  [4] .
  3. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Lorsque ceux-ci ont refroidi, retirez-les de l'eau froide et tamponnez-les doucement avec du papier absorbant. Prenez un œuf et tapez fermement ses deux extrémités sur une surface dure, une planche à découper ou un plan de travail par exemple.
    • Il y a une bulle d'air du côté de l'extrémité la plus large de l'œuf. Lorsque vous l'avez percée, l'œuf sera plus facile à écaler.
    • Plutôt que casser l'œuf sur une surface dure, vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère pour casser la coquille. Un ou deux coups fermes devraient suffire.
  4. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    En commençant à l'extrémité la plus large, commencez à écaler l'œuf, en utilisant le bord de votre pouce. Vous devez retirer la coquille et sa membrane blanchâtre, pour libérer le blanc d'œuf ferme et lisse  [3] . Si l'œuf dur a cuit correctement et refroidi, la coquille devrait se défaire facilement.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 5:

Faire rouler

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  1. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Suivez la méthode ci-dessus.
  2. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Lorsque les œufs ont refroidi, prenez-en un et tapez fermement chaque extrémité sur une surface dure.
  3. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Mettez l'œuf à l'horizontale sur votre plan de travail et faites-le rouler vers l'avant avec votre paume appuyée dessus. Vous devez appliquer assez de pression sur l'œuf pour que la coquille se craquèle partout  [5] .
  4. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Utilisez vos pouces pour retirer les morceaux de coquille en partant de l'extrémité la plus large. La coquille devrait se défaire facilement.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 5:

Secouer

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  1. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Lorsque les œufs sont cuits, videz l'eau chaude et remplissez la casserole d'eau froide. Laissez refroidir les œufs.
  2. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Videz l'eau froide en maintenant le couvercle en place pour que les œufs ne tombent pas. Maintenez le couvercle en place et secouez la casserole vigoureusement.
  3. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Lorsque vous retirez le couvercle, les coquilles d'œuf doivent être cassées en petits morceaux. Vous pouvez les rincer et elles vont s'en aller facilement. Il s'agit d'une méthode rapide et facile pour enlever les coquilles, mais les œufs peuvent s'abimer.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 5:

Utiliser une cuillère

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    Suivez les méthodes ci-dessus.
  2. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Utilisez une cuillère pour taper fermement sur l'extrémité la plus large des œufs et percer la poche d'air.
  3. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Lorsque vous avez fait ceci, vous devriez pouvoir décoller entièrement la coquille et libérer l'œuf.
    • Cette méthode est très rapide, mais elle nécessite un peu de pratique.
    • Faites attention de ne pas abimer l'œuf durant le processus et assurez-vous de bien tenir celui-ci pour qu'il ne vole pas dans la pièce.
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Méthode 5
Méthode 5 sur 5:

Souffler

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    Suivez les méthodes ci-dessus.
  2. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Lorsque les œufs ont refroidi, retirez-les de l'eau et séchez-les avec un papier absorbant. Prenez un œuf fermement et tapez chaque extrémité sur une surface dure, comme une planche à découper ou un plan de travail.
  3. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Écalez la zone ronde autour de chaque extrémité en utilisant vos pouces.
  4. Watermark wikiHow to écaler un œuf dur
    Prenez fermement l'œuf dans une main et soufflez vigoureusement dans le trou de la coquille, du côté le plus étroit de l'œuf. Si vous avez assez d'air dans les poumons, l'œuf dur devrait glisser directement hors de la coquille. Assurez-vous d'avoir votre autre main prête à le réceptionner.
    • Cette méthode peut être difficile à maitriser et nécessite de la pratique, mais lorsque vous y parviendrez, vous serez le ninja des œufs durs  [1]  !
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Conseils

  • Les œufs un peu anciens sont plus faciles à peler. Si vous le pouvez, attendez quelques jours, le temps qu'ils ne soient plus du jour !
  • Mettez du sel dans l'eau froide. Les œufs seront alors plus faciles à peler, le sel empêche l'œuf de se répandre en cas de fissuration lors de la cuisson et il donne du gout aux œufs.
  • Ne faites pas trop cuire l'œuf. Si vous le faites, la coque se fracture en centaines de petits morceaux et il ne sera pas facile à écaler. Pire encore, l'intérieur de la coquille risque de rester collé au blanc, et ce sera un beau gâchis !
  • Si vous faites une salade d'œufs durs, laissez sécher l'œuf épluché pendant dix secondes. Si vous ne le faites pas, la mince couche d'eau qui recouvre l'œuf donnera un drôle d'aspect à votre assaisonnement (vinaigrette, mayonnaise, etc.).
  • Vous pouvez aussi casser les œufs sous le robinet.
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Éléments nécessaires

  • Des œufs durs
  • Un récipient d'eau chaude

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Références

  1. ↑ 1,0 et 1,1 http://lifehacker.com/5651930/easily-peel-hard+boiled-eggs
  2. ↑ http://thestonesoup.com/blog/2010/03/the-secret-to-easy-to-peel-boiled-eggs/#
  3. ↑ 3,0 et 3,1 http://video.pbs.org/video/2288881564/
  4. ↑ http://whatscookingamerica.net/Eggs/BoiledEggs.htm
  5. ↑ http://willowbirdbaking.com/2013/04/29/how-to-make-perfect-easy-to-peel-hard-boiled-eggs/

À propos de ce wikiHow

Résumé de l'article X

Pour écaler un œuf facilement, tapotez les extrémités sur une surface dure pour les rompre. Posez l'œuf sur le côté et faites-le rouler avec la paume de la main pour qu'il se brise encore plus. Retirez ensuite les morceaux de coquille avec les doigts. Vous pouvez aussi le secouer dans un récipient en métal rempli d'eau pour que la coquille se fende et soit facile à retirer.

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