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La courge butternut ou courge musquée est une courge d'hiver délicieuse et polyvalente. Dans certains pays, c'est un aliment très répandu pendant la période des fêtes. Il est difficile d'éplucher et de découper cette courge dure. Vous devez avoir les mains stables ainsi qu'un couteau et un économe très aiguisés. Avec un peu de temps et d'application, vous pourrez éplucher une butternut sans problème !
Étapes
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Lavez la courge. De cette façon, vous serez sûr qu'elle ne comportera pas d'élément contaminant lorsque vous la mangerez. Il est facile de la laver la courge : passez-la sous le robinet d'eau chaude en veillant à laver toute sa surface.
- N'utilisez surtout pas de savon pour laver la courge.
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Coupez les extrémités de la courge. Coupez environ 5 mm à chaque extrémité. Utilisez un couteau aiguisé pour découper proprement le légume. Tenez la courge avec votre main pour l'empêcher de bouger lorsque vous la coupez [1] X Source de recherche .
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Passez la courge au microonde. Il peut être difficile d'éplucher une courge musquée, car sa peau est épaisse. Le microonde peut aider à attendrir la peau afin de faciliter l'épluchage [2] X Source de recherche .
- Utilisez une fourchette pour percer la surface de la courge.
- Posez la courge sur une assiette adaptée au microonde et mettez-la dans le four à microonde.
- Faites chauffer la courge au microonde pendant trois minutes et demie. Si la peau vous semble encore épaisse, vous pouvez la faire chauffer trente secondes de plus.
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Prenez un couteau et un économe aiguisés. Utilisez des ustensiles robustes, car les courges peuvent être coriaces. Prenez un grand couteau aiguisé comme un couteau de boucher plutôt que quelque chose de petit comme un couteau à steak. Utilisez aussi un économe de bonne qualité pouvant retirer les peaux épaisses [3] X Source de recherche .
- Il est très important d'avoir un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez un couteau émoussé, il pourrait glisser lorsque vous coupez la courge et vous blesser.
- Si vous trouvez un couteau avec une lame émoussée, prenez-en un autre. Utilisez un couteau que vous avez aiguisé ou acheté récemment.
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Prenez une planche à découper. Cherchez une planche bien résistante. La courge ne doit pas bouger pendant que vous l'épluchez. Vous devez la maintenir fermement sur une planche à découper robuste. Maintenez-la sur la planche avec une main et épluchez-la avec l'autre main [4] X Source de recherche .
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Épluchez la courge. Passez votre économe sur la surface de la courge butternut dans le sens de la longueur. Allez d'une extrémité à l'autre en appuyant suffisamment fort pour enlever la peau. Faites de longs coups avec l'économe [5] X Source de recherche .
- Retournez la courge pour pouvoir éplucher tous les côtés.
- Pensez à la maintenir fermement pour l'empêcher de bouger lorsque vous l'épluchez.
- Regardez la courge lorsque vous avez terminé. Assurez-vous que vous avez retiré toute la peau. S'il en reste, posez la courge sur la planche et enlevez la peau restante.
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Coupez dans le sens de la longueur. Coupez la courge en deux de façon symétrique. Coupez-la au milieu en allant d'une extrémité à l'autre [6] X Source de recherche .
- Faites attention à la façon dont vous la tenez lorsque vous la coupez. Veillez à ne pas diriger la lame du couteau vers la main qui tient le légume, car si vous glissez, vous pourriez vous couper.
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Retirez les graines. Vous verrez deux creux ronds dans la courge. Ils seront remplis de graines qu'il faudra enlever avant de manger la butternut [7] X Source de recherche .
- Enlevez les graines ainsi que la pulpe filandreuse qui les entoure à l'aide d'une cuillère en métal.
- Les graines et les filaments peuvent être collants ou mouillés. Il faudra peut-être gratter la chair de la courge avec la cuillère pour enlever les résidus.
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Coupez les moitiés en deux. Coupez les deux moitiés en deux dans le sens de la largeur et non de la longueur. Vous devriez obtenir quatre morceaux de courge plus ou moins carrés. Deux d'entre eux seront légèrement plus petits que les autres, qui seront plus grands et arrondis [8] X Source de recherche .
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Coupez la courge en dés. Découpez un quart à la fois. Coupez chaque quart en six morceaux réguliers dans le sens de la longueur de façon à obtenir des bâtonnets [9] X Source de recherche .
- Empilez les bâtonnets sur la planche à découper.
- Coupez les bâtonnets empilés plusieurs fois dans le sens de la largeur en les coupant à intervalles réguliers. Vous devriez obtenir de petits dés de courge.
- Répétez le procédé avec chaque quart de courge.
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Éléments nécessaires
- Un couteau de cuisine
- Un économe aux lames dentelées
- Une cuillère
- Une planche à découper
Vidéo
Références
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/11/17/how-to-peel-butternut-squash_n_6159590.html
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/how-to-peel-seed-and-cut-butternut-squash/
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/how-to-peel-seed-and-cut-butternut-squash/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-peel-and-cut-butternut-squash-cooking-lessons-from-the-kitchn-65196
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/how-to-peel-seed-and-cut-butternut-squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'article
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Avant d'éplucher votre courge butternut, lavez-la pour enlever toute saleté. Épongez la courge et coupez environ un demi-centimètre à chaque extrémité. Ensuite, chauffez-la au microonde pendant 3 minutes et 30 secondes pour ramollir sa peau et la rendre plus facile à éplucher. Retirez-la du microonde et tenez-la sur une planche à découper pour l'éplucher dans le sens de la longueur avec un économe. Quand toute la peau est enlevée, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, puis enlevez les graines et la pulpe.
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