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En congelant vos lasagnes à la maison, vous gardez à portée de la main des repas faits maison pour les soirées où vous n’avez pas envie de faire plus que d’allumer le four et de réchauffer votre diner. Lorsque vous faites des lasagnes et les congelez pour plus tard, vous obtenez un repas fait maison, donc sain, disponible à n’importe quel moment lorsque vous en avez besoin. Vous pouvez congeler vos lasagnes cuites ou crues, mais vous devez les laisser décongeler pendant la nuit avant de les cuire et de les servir.
Étapes
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Préparez une recette de lasagnes qui se congèlent facilement. Certains aliments ont un meilleur gout lorsque vous les réchauffez après les avoir congelés. La plupart des recettes de lasagnes qui doivent être préparées avec des ingrédients frais auront un gout parfait une fois décongelées, que vous les ayez congelées cuites ou crues. Cependant, si votre recette utilise des aliments qui ont déjà été décongelés, il vaut mieux que vous n’essayiez pas de les congeler et de le décongeler une nouvelle fois. Cette étape augmente les chances de développement de bactéries dans les lasagnes.
- Par exemple, n’essayez pas de congeler des lasagnes faites avec de la saucisse ou du bœuf haché qui était congelé. Remplacez-le par du bœuf haché frais ou n’en mettez pas du tout.
- La nourriture qui a déjà été congelée et décongelée perd aussi en gout et en texture. Vous obtiendrez des lasagnes qui ont un bien meilleur gout en utilisant des produits frais.
- Si votre recette de lasagnes contient un ingrédient congelé, le plat final ne devrait pas être tellement différent si vous le remplacez par un ingrédient frais. Par exemple, au lieu d’utiliser des champignons congelés, utilisez des champignons frais. Dans la plupart des cas, vous devrez tout de même les décongeler avant de vous en servir.
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Préparez les lasagnes dans un plat que vous pouvez mettre au congélateur. Cherchez un autocollant ou une mention congélation sur le plat pour être sûr que vous pouvez le passer au four et le mettre au congélateur. Cela est généralement possible avec les plats en verre ou en céramique.- Évitez d’utiliser des plats en aluminium pour garder les lasagnes pendant longtemps. Elles pourraient prendre un petit gout métallique.
- Si vous n’avez pas de plat que vous pouvez utiliser au four et au congélateur, vous pouvez faire cuire au four les lasagnes dans un plat et les congeler dans un plat qui peut rester au congélateur.
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Décidez si vous voulez d’abord faire cuire les lasagnes. Les lasagnes que vous aurez d’abord fait cuire au four auront toujours très bon gout une fois que vous les ferez réchauffer. Les lasagnes qui ont été préparées sans être cuites avant la congélation sont tout aussi délicieuses. Utilisez la méthode que vous préférez, puisque le gout et la texture finale ne seront pas affectés, quelle que soit la méthode que vous utilisiez.
- Vous pourriez décider de congeler vos lasagnes cuites au four si vous avez des restes d’un plat plus grand.
- Si vous préférez les congeler avant de les cuire, envisagez de préparer deux plats de lasagnes la prochaine fois, un plat que vous ferez cuire au four et un autre que vous mangerez plus tard.
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Attendez que les lasagnes soient à température ambiante. Si vous voulez congeler des lasagnes cuites au four, vous devez absolument attendre qu'elles se soient complètement refroidies avant. Autrement, la texture du plat ne sera pas très agréable lorsque vous voudrez les manger. Après avoir préparé les lasagnes, laissez-les de côté pendant une heure pour qu'elles refroidissent. Vous pouvez aussi les mettre au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent. Avant de mettre les lasagnes au réfrigérateur, couvrez le plat avec deux couches de film alimentaire et une couche de papier aluminium.
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Recouvrez les lasagnes avec du film étirable conçu pour le congélateur. N’utilisez pas de papier aluminium, car cela pourrait affecter le gout des lasagnes. Recouvrez-les de plusieurs couches de film étirable pour que les lasagnes restent fraiches au congélateur. Vous pourriez aussi envelopper le plat en entier de film étirable, au lieu de ne recouvrir que le dessus. De cette façon, vous pouvez vous assurer qu’il n’y a pas d’espace entre les couches de film étirable là où l’air pourrait s’infiltrer et bruler vos lasagnes.
- Envisagez de découper les lasagnes en portions individuelles et de les congeler dans des sacs de congélation. De cette façon, vous n’aurez pas à faire réchauffer le plat entier de lasagnes si vous ne voulez préparer un repas que pour une ou deux personnes. Découpez les lasagnes en portions une fois qu'elles ont refroidi. Cela permettra aux portions de tenir en un seul morceau au lieu de tomber en petits morceaux. Mettez chaque portion dans un sac individuel.
- Quelle que soit la solution que vous choisissiez, assurez-vous que les lasagnes sont emballées de deux couches pour éviter qu'elles sèchent.
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Congelez les lasagnes. Mettez une étiquette avec le jour et mettez les lasagnes au congélateur. Vous pouvez les garder pendant trois mois, que ce soient des lasagnes à la viande ou végétariennes.Publicité
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Laissez les lasagnes décongeler pendant la nuit. 24 heures avant d’avoir les lasagnes au diner, faites-les décongeler pendant la nuit. Si vous essayez de cuire les lasagnes au four alors qu'elles sont encore à moitié congelées, elles ne vont pas cuire de façon uniforme et cela pourrait aussi affecter leur gout et leur texture. Il sera aussi plus difficile de savoir si les lasagnes sont prêtes ou non. Vous pouvez décongeler un plat entier de lasagnes ou vos portions individuelles.
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Préchauffez le four à 180 °C. C’est la température de cuisson standard pour les lasagnes. Quelle que soit la recette que vous prépariez, c’est la température idéale pour cuire vos lasagnes à la perfection.
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Préparez les lasagnes pour la cuisson au four. Retirez le film et recouvrez le plat à four avec du papier aluminium. Cela évitera que le dessus des lasagnes brule pendant que le reste cuit. Si vous faites cuire une portion individuelle de lasagnes, sortez le morceau que vous voulez faire cuire de son sac de congélation et mettez-le dans un plat à four, puis recouvrez de papier aluminium.
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Faites cuire les lasagnes au four. Mettez le plat dans le four et faites-le cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit bien chaud. Il vous faudra peut-être essayer un petit morceau au centre pour vous assurer que le milieu des lasagnes n’est pas encore froid. Pendant les 10 dernières minutes de la cuisson, vous pouvez retirer la feuille de papier aluminium pour que la chaleur atteigne le dessus des lasagnes et vous donne une croute dorée et croustillante.
- Si vous faites réchauffer une seule portion individuelle, vous pouvez aussi le faire au microonde au lieu d’utiliser le four. Mettez les lasagnes dans un plat pour le microonde et faites-le cuire sur puissance forte pendant deux à trois minutes ou jusqu’à ce que les lasagnes soient chaudes et fassent des bulles. Ne mettez pas de papier aluminium au microonde.
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Servez les lasagnes. Puisqu’elles sont restées au congélateur pendant un moment, vous pourriez rafraichir vos lasagnes en les saupoudrant de basilic émincé ou d’origan.Publicité
Conseils
- Vous devez toujours étiqueter et dater les aliments que vous congelez pour vous rappeler de la date à laquelle vous les avez mis au congélateur.
- Les lasagnes sont plus faciles à couper en parts individuelles lorsqu’elles sont froides.
- Pour faire réchauffer des portions individuelles, vous pouvez mettre les lasagnes emballées dans du film alimentaire au four à microonde à forte puissance pendant 3 minutes. Percez le film avec un couteau pour laisser s’échapper la vapeur. Ou mettez-les sur un plat et recouvrez-les de film alimentaire. Le film étirable sert à faire travailler la vapeur qui s’échappe des lasagnes.
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Éléments nécessaires
- Un plat adapté au congélateur ou des sacs de congélation pour les portions individuelles
- Du film alimentaire
- Du papier aluminium
- Un couteau
- Des étiquettes, si vous le souhaitez (pour dater et identifier les aliments)
- Un plat de cuisson pour les portions individuelles et du papier parchemin
Références
- Basé sur les conseils du magazine australien Good Taste , December 2009, p. 62
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