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La saison des pêches parait toujours trop courte, mais si vous congelez vos pêches, vous pourrez apprécier ce délice d'été quand il fait froid dehors. Pour préserver toute la saveur des fruits, choisissez-les au plus mûr. Vous pouvez les découper et les congeler dans un sirop de sucre ou les congeler entières dans du papier journal.
Étapes
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Achetez ou cueillez des pêches bien mures. Choisissez-les parfumées et légèrement souples au toucher. Quand vous les pressez du doigt, la pression devrait laisser un léger creux, mais ne pas abimer la peau. Choisissez des pêches sans taches ou trous.
- Procurez-vous les pêches en plein milieu de la saison, plutôt que trop tôt ou trop tard. La saison diffère selon les régions.
- Les pêches qui murissent sur l'arbre et poussent localement seront plus parfumées que celles du commerce qui murissent sur les étalages. Préférez les pêches cultivées localement ou allez les cueillir vous-même dans les fermes-cueillettes.
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Faites bouillir une casserole d'eau. Prenez une grosse casserole et remplissez-la aux ¾. Mettez-la sur feu fort et faites bouillir à gros bouillons. Cette casserole d'eau bouillante va être utilisée pour faire blanchir les pêches de façon à conserver leur couleur, leur texture et leur gout [1] X Source fiable National Center for Home Food Preservation Aller sur la page de la source .
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Préparez une saladière d'eau glacée. Remplissez un grand saladier d'eau et de glaçons. L'eau va être utilisée pour refroidir les pêches après les avoir blanchies pour qu'elles arrêtent de cuire et qu'elles ne soient pas réduites en bouillie.
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Faites une croix dans la peau des pêches. Avec un couteau aiguisé, marquez le haut des pêches d'un « X ». Cela vous permettra de les éplucher plus facilement après les avoir blanchies. -
Placez les pêches délicatement dans l'eau bouillante. Utilisez une écumoire pour les placer dans l'eau. Faites blanchir quatre pêches à la fois et laissez-les dans l'eau pendant quarante secondes.
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Transférez les pêches dans l'eau glacée. Utilisez l'écumoire pour faire passer les pêches de l'eau bouillante à l'eau glacée. Continuez jusqu'à ce que toutes les pêches aient été blanchies et refroidies.Publicité
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Retirez la peau des pêches. Tirez délicatement dessus avec vos doigts. Elle devrait se décoller facilement après que le fruit ait été blanchi et refroidi. Commencez par la croix que vous avez faite sur le haut du fruit pour que ce soit plus facile et épluchez petit à petit. Jetez la peau.
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Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Tenez la pêche dans votre main et découpez la chair autour du noyau avec un couteau très aiguisé. Une fois la pêche coupée en deux, séparez les deux moitiés et retirez le noyau. Jetez-le et répétez pour toutes les pêches.
- Vous devrez peut-être faire tourner gentiment les moitiés de pêches l'une contre l'autre pour décoller le noyau.
- Faites de votre mieux pour ne pas abimer les moitiés de pêches quand vous les dénoyautez.
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Coupez les pêches en tranches. Coupez des quartiers de taille égale. Vous pouvez faire les quartiers aussi larges ou aussi fins que vous le voulez, selon ce que vous comptez en faire [2] X Source de recherche .Publicité
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Placez les pêches dans une boite en plastique hermétique. Selon le nombre de pêches dont vous disposez, vous devrez peut-être utiliser plusieurs boites. Vous pouvez utiliser des boites ou des sacs congélation. Laissez toujours quelques centimètres entre les pêches et le bord de la boite.
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Versez l'agent de conservation. Il existe plusieurs options pour conserver les pêches sans qu'elles collent entre elles, et préserver leur gout sucré. Choisissez celle qui vous convient le mieux et versez-la sur les pêches en laissant un centimètre entre le haut des pêches et le bord de la boite.
- De l'eau. Si vous préférez ne pas ajouter de sucre, vous pouvez utiliser de l'eau pour préserver vos pêches.
- Du sucre. Étalez les quartiers de pêche au fond de la boite, et saupoudrez-les de sucre. Ajoutez une nouvelle couche de pêche et saupoudrez-les à nouveau. Répétez l'opération et arrêtez-vous à un centimètre du bord.
- Du sirop. Faites un sirop de sucre en faisant fondre 400 g de sucre dans un litre d'eau dans une casserole à feu moyen. Laissez le sirop refroidir et versez-le sur les pêches [3] X Source de recherche .
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Mettez les couvercles sur les boites et étiquetez-les. Indiquez la date à laquelle les pêches ont été préparées et emballées.
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Conservez les pêches au congélateur. Elles devraient se garder huit à dix mois [4] X Source de recherche .Publicité
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Placez les pêches en une seule couche sur une plaque de four. Attention à laisser un espace entre les pêches pour qu'elles ne soient pas congelées ensemble. Recouvrez la plaque de cellophane.
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Congelez les pêches. Placez la plaque au congélateur et laissez-la jusqu'à ce que les pêches soient congelées.
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Placez les pêches dans une boite en plastique. Vous pouvez également utiliser des sacs congélations. Remplissez la boite de quartiers de pêche en laissant un espace libre en haut. Puisque les quartiers ont été précongelés, ils ne devraient pas coller les uns aux autres. Étiquetez les boites en indiquant la date de préparation et de congélation.
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Conservez les pêches au congélateur. Elles devraient se garder entre huit et dix mois.Publicité
Méthode 5
Méthode 5 sur 5:
Congeler des pêches entières dans du papier journal
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Achetez ou cueillez des pêches mures. Si vous pouvez trouver des pêches sans noyau, elles sont plus pratiques, mais n'importe quelle pêche fera l'affaire.
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Lavez les pêches délicatement. Ensuite, séchez-les avec un torchon en les tamponnant.
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Recouvrez chaque pêche de papier journal. Emballez-les avec au moins deux feuilles de papier journal.
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Placez les pêches sur une plaque de four. Puis, mettez la plaque au congélateur pour la nuit.
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Mettez les pêches congelées dans de grands sacs congélation. Vous devrez les garder dans le papier journal. Évacuez le plus d'air possible et refermez les sacs.
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Remettez les pêches au congélateur.
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Décongelez les pêches quand vous êtes prêt à les manger. Prenez une pêche et déballez-la. Placez la pêche immédiatement sous le robinet d'eau chaude et frottez légèrement la peau. Elle va se décoller toute seule.
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Retirez le noyau de la pêche. Avec un couteau, coupez la pêche congelée en deux en suivant le contour du noyau et en faisant attention à ne pas vous couper. Bougez la lame le long du noyau pour décoller la chair du fruit.
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Mangez la pêche. La pêche sera prête à être mangée en quelques minutes et pourra être utilisée de la même façon que les pêches fraiches.Publicité
Conseils
- Utilisez un torchon propre et humide pour tenir la pêche quand vous la découpez. La tâche sera simplifiée et vous risquerez moins de vous couper.
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Références
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'article
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Avant de congeler des pêches, pelez-les, coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Découpez-les ensuite en morceaux d'égale grosseur et placez-les dans un récipient. Pour conserver les pêches, versez de l'eau jusqu'à les couvrir. Mettez le couvercle et placez le tout au congélateur. Si vous voulez les congeler directement, placez vos morceaux de pêche, séparés les uns des autres, sur un plat que vous mettrez au congélateur. Une fois les morceaux congelés, glissez-les dans un sac de congélation.
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