Comment couper un citron

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Coécrit par Ashley Crawford

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Bien évidemment, couper un citron peut être aussi simple que de le couper en deux, mais en prenant un peu de temps pour réfléchir à la façon dont vous allez le couper, il sera mieux adapté à différents usages. À titre d'exemple, retirez les extrémités si vous voulez le diviser en quartiers ou coupez-le en deux dans le sens de la longueur, si vous souhaitez extraire le plus de jus possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le zeste de citron pour faire une garniture en spirale en effectuant quelques simples coupes au couteau.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Couper le citron en quartiers

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    Placez le citron de côté sur la planche à découper et tenez-le fermement d'une main. Tenez un couteau bien tranchant dans la seconde main (dominante) et coupez le citron à ses deux extrémités (la tête et la queue). Une fois que vous le ferez, il devrait avoir la forme d'un baril si vous le posez sur le côté  [1] .
    • Vous n'avez qu'à retirer simplement 1 à 2 cm de zeste des deux côtés.
    • Cette méthode vous permettra de couper le citron en 8 quartiers. Si vous avez besoin de le couper en 16 petits quartiers, coupez le citron en deux pendant qu'il est sur le côté une fois que vous aurez enlevé les deux extrémités. Après cela, effectuez les étapes suivantes avec chaque moitié de citron, comme s'il s'agissait de deux citrons distincts.
  2. Watermark wikiHow to couper un citron
    Placez-le verticalement sur la planche à découper de sorte que l'une des extrémités coupées soit orientée vers vous (et l'autre posée sur la planche). Utilisez le couteau pour couper le citron du haut vers le bas. Après cela, faites-le pivoter de 90 degrés et divisez-le à nouveau en deux parties. Au final, vous obtiendrez quatre sections identiques  [2] .
    • Maintenez le citron stable avec votre main non dominante pendant que vous le coupez. Toutefois, veillez à l'éloigner de la lame du couteau.
  3. Watermark wikiHow to couper un citron
    Prenez chaque quartier un à un et maintenez-la à la verticale en la saisissant par le zeste. Éliminez la partie blanche fibreuse et spongieuse située au centre du fruit dans laquelle les graines sont enfermées en la coupant avec le couteau. Après cela, jetez-la avec les pépins  [3] .
    • La partie blanche en question a une épaisseur d'environ 1 cm et est à la pointe de chaque segment.
  4. Watermark wikiHow to couper un citron
    Placez chaque quartier sur la planche à découper de sorte que le zeste soit orienté vers le bas. Ensuite, avec votre main non dominante maintenez-le pour le couper en deux. Au final, vous allez obtenir 8 quartiers égaux lorsque vous finirez de couper tous les quartiers  [4] .
    • Vous pouvez ajouter des quartiers de citron à une boisson froide comme le thé glacé ou l'eau glacée. En outre, vous pouvez les utiliser comme garniture pour les fruits de mer ou d'autres plats.
    • Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours si vous n'êtes pas encore près de les utiliser.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Couper un citron pour en extraire du jus

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    Procédez ainsi si vous l'aviez conservé au réfrigérateur. Vous pourrez obtenir plus de jus si vous attendez qu'il atteigne la température ambiante. Dans cette perspective, vous pourrez le poser sur le comptoir de la cuisine ou dans de l'eau chaude (non bouillante) pendant 3 à 5 minutes. En outre, vous pouvez le chauffer au microonde pendant pas plus de 10 à 15 secondes.
    • Cette étape n'est nécessaire que si le citron était au réfrigérateur.
  2. Watermark wikiHow to couper un citron
    Lorsqu'il aura atteint la température ambiante, roulez-le d'avant en arrière sur la table ou sur le comptoir de la cuisine en appuyant dessus avec la paume de votre main. En le pressant pendant que vous le roulez, vous affaiblirez les membranes internes pour obtenir plus de jus  [5] .
    • Faites attention pour ne pas appuyer trop fort au point de le fendre et répandre le jus sur la planche à découper ou sur vous.
  3. Watermark wikiHow to couper un citron
    Faites-le ainsi au lieu de le couper horizontalement (1re option). La plupart des gens ont l'habitude de couper le citron en deux horizontalement au niveau de sa partie la plus charnue, au milieu. Cependant, en le coupant en deux dans le sens de la longueur (à la verticale), la quantité de pulpe exposée sera plus grande et vous pourrez donc facilement extraire plus de jus  [6] .
    • Pour augmenter la quantité de jus, servez-vous d'une fourchette pour desserrer les membranes de l'intérieur du citron avant de presser chaque moitié.
  4. Watermark wikiHow to couper un citron
    Coupez-le en trois au lieu de le couper en deux. Au lieu de le couper en deux à sa partie la plus charnue au milieu, coupez-le deux fois dans le sens de la largeur (horizontalement) pour obtenir trois sections à peu près égales. Desserrez les membranes avec une fourchette avant de le presser  [7] .
    • Couper le citron en trois parties au lieu de deux est un moyen facile d'exposer plus de pulpe. Vous pouvez faire une comparaison en imaginant verser de l'eau à travers un entonnoir avec un bec à large ouverture plutôt qu'étroit.
  5. Watermark wikiHow to couper un citron
    Tenez-le verticalement sur la planche à découper avec une main, de manière à ce que le citron ressemble à un cercle vu d'en haut. Coupez le citron sur 4 côtés à l'aide du couteau, afin qu'il ait une forme carrée au lieu d'une forme circulaire  [8] .
    • Pressez la partie centrale carrée du citron pour extraire le plus de jus possible. Ensuite, pressez chacun des 4 morceaux coupés pour en extraire le jus.
    • Il n'y a aucun moyen de ne pas se salir les mains avec le jus de citron lorsque vous pressez la partie centrale du citron. Par conséquent, envisagez de porter des gants si cela vous inquiète.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Faire une garniture en spirale avec un zeste de citron

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  1. Watermark wikiHow to couper un citron
    Coupez-la au niveau de la partie centrale du citron. Posez le citron sur le côté sur la planche à découper et coupez-le en deux. Prenez une moitié et faites une tranche d'environ 1/2 cm d'épaisseur à partir de l'extrémité coupée. Placez la rondelle de citron sur la planche à découper  [9] .
    • Vous pouvez presser le reste du citron ou le couper en quartiers, selon vos besoins.
    • Si vous souhaitez décorer plus d'un verre, coupez le citron à une extrémité puis découpez une série de rondelles de 5 mm d'épaisseur en vous dirigeant vers l'autre extrémité du citron (jusqu'à ce que vous terminiez tout le fruit).
  2. Watermark wikiHow to couper un citron
    Faites-le sans séparer les moitiés à une extrémité de la peau. Placez la rondelle de citron à plat sur la planche à découper, puis insérez la pointe du couteau juste à l'intérieur de la partie blanche de la peau au point indiqué par 12 heures en imaginant que la rondelle ressemble au cadran d'une horloge. À partir de ce point, coupez-la en faisant passer la lame du couteau par le centre de la pulpe, ainsi que le zeste et l'écorce pour la séparer en deux  [10] .
    • Si c'est difficile à comprendre, imaginez que vous coupez une pizza en deux avec un coupe-pizza, mais que vous vous arrêtez juste avant de couper la croute d'un côté.
  3. Watermark wikiHow to couper un citron
    Ensuite, retirez l'intérieur de la pulpe. Commencez par le bas du zeste (qui est coupée). Faites glisser la pointe du couteau le long de tout le périmètre intérieur de la rondelle. Lorsque la pulpe sera complètement séparée du reste (l'écorce et le zeste), jetez-la  [11] .
    • Lorsque vous aurez terminé, vous aurez une rondelle vert ou jaune à l'extérieur et blanche à l'intérieur avec une seule entaille qui la traverse.
  4. Watermark wikiHow to couper un citron
    Faites-le dans des directions opposées pour créer une spirale. Prenez la rondelle et tirez-la pour qu'elle soit droite en saisissant une extrémité dans chaque main. À ce stade, tournez une main à 180 degrés dans une direction et faites de même avec l'autre main, mais dans la direction opposée. Après cela, maintenez à nouveau les extrémités pour pouvoir effectuer une deuxième rotation de 180 degrés (pour un total de 360 degrés  [12] ).
    • Ce mouvement de torsion laissera la rondelle en spirale. Les spirales garderont leur forme intacte même après que vous aurez lâché les extrémités.
    • Si vous souhaitez que la spirale ait plus de tours, faites tourner les extrémités dans des directions opposées une autre fois à 180°.
    • Accrochez l'une des rondelles sur le bord de votre verre.
    • Vous pouvez utiliser le même processus pour créer des garnitures en spirale avec du zeste de citron vert.
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Conseils

  • Il est plus sûr d'utiliser un couteau tranchant qu'un couteau émoussé, car il coupera le citron avec un minimum d'effort. Cela réduit considérablement le risque qu'il glisse de vos mains.
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Avertissements

  • Si vous n'êtes pas le plus habile avec les couteaux, regardez quelqu'un qui a plus d'expérience que vous pour savoir comment manipuler le couteau correctement et en toute sécurité, puis utilisez-le sous sa supervision.
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Éléments nécessaires

  • Une planche à découper de cuisine
  • Un couteau bien aiguisé
  • Une fourchette (facultatif)

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Références

  1. ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-014-how-slice-lemon-wedges-garnish
  2. ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-014-how-slice-lemon-wedges-garnish
  3. ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-014-how-slice-lemon-wedges-garnish
  4. ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-014-how-slice-lemon-wedges-garnish
  5. ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-cut-lemon-lime-citrus-trick
  6. ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-cut-lemon-lime-citrus-trick
  7. ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-cut-lemon-lime-citrus-trick
  8. ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-cut-lemon-lime-citrus-trick
  9. ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-make-a-lemon-or-lime-twist/
  1. ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-make-a-lemon-or-lime-twist/
  2. ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-make-a-lemon-or-lime-twist/
  3. ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-make-a-lemon-or-lime-twist/

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