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Vous voulez préparer des asperges d'une manière rapide et saine ? Votre microonde fera l'affaire ! Il existe différentes solutions pour cuire des asperges au microonde.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 60 ml d'eau
- 450 g d'asperges fraiches ou décongelées
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
Pour 4 personnes
- 60 ml d'eau, de jus d'orange ou de vin blanc
- 450 g d'asperges fraiches ou décongelées
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
Pour 60 ml de sauce
- 55 grammes de beurre doux ramolli
- 1/2 cuillère à café d'ail émincé
Étapes
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Choisissez des asperges fraiches. Si vous utilisez des asperges fraiches plutôt que des asperges congelées, choisissez-en qui sont fermes et d'un beau vert. Les têtes d'asperges doivent également avoir des bourgeons aux écailles bien serrées [1] X Source de recherche .
- Les asperges peuvent être fines ou grosses. Les asperges plus grosses prennent plus de temps à cuire, mais elles sont aussi bonnes et nutritives que les fines. Quelle que soit l'asperge que vous choisissez, prenez une botte dont toutes les asperges ont la même taille.
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Rincez les asperges à l'eau froide. Nettoyez les asperges en les rinçant minutieusement sous l'eau froide, en frottant doucement les têtes pour enlever les restes de terre, de sable ou de saletés.- Les asperges sont cultivées dans un sol sableux et il y a souvent des grains qui se retrouvent dans les têtes. De ce fait, il est important de bien les rincer.
- Séchez-les avec du papier essuietout.
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Cassez la base de chaque asperge. Cassez les asperges à la main ou coupez-les avec un couteau, environ à 1/3.
- Normalement, vous devriez enlever 2,5 à 4 cm.
- Ces bouts sont très fibreux et pas très bons.
- Vous pouvez voir à quel endroit vous devez casser l'asperge en la pliant doucement, vous remarquerez un point d'inflexion près de la base. L'endroit où l'asperge devient tendre sera généralement le point d'inflexion le plus naturel du légume. Vous pourrez aisément casser l'asperge à cet endroit à la main.
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Épluchez les parties dures restantes des bases. À l'aide d'un économe, épluchez les parties dures et les nœuds des bases.
- Ce n'est pas une étape nécessaire, mais vos asperges en seront d'autant plus tendres. C'est à conseiller si vos asperges sont particulièrement grosses.
- Vous ne devez éplucher que 5 cm environ.
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Trempez quatre papiers essuietout dans de l'eau. Vaporisez ou versez les 60 ml d'eau sur les papiers essuietout. Essorez-les doucement pour enlever l'excédent d'eau.
- Les papiers essuietout doivent être humides, ils ne doivent pas être trempés.
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Étalez les papiers essuietout. Étalez les papiers essuietout sur votre table de travail l'un à côté de l'autre pour qu'ils forment une ligne continue.
- Idéalement, si vos papiers essuietout viennent du même rouleau, les feuilles sont encore attachées les unes aux autres. Si vous utilisez des serviettes en papier ou que les feuilles de papier essuietout ont déjà été détachées, faites-les se chevaucher de 2,5 cm environ. Sinon vous n'allez pas pouvoir enrouler le tout facilement plus tard.
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Placez les asperges sur les feuilles de papier essuietout. Placez toutes les asperges préparées d'un côté du papier essuietout. Salez-les si vous voulez.
- La botte d'asperges devrait être parallèle au côté le plus court du papier essuietout. Essayez de maintenir les asperges au milieu, de telle sorte à ce que les têtes et les bases ne dépassent pas les bords du papier essuietout.
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Enroulez les asperges dans le papier. Emballez soigneusement les asperges dans le papier essuietout. Continuez de les emballer jusqu'à ce que vous n'ayez plus de papier.
- Vous devriez obtenir un paquet d'asperges fermement emballées, sans que rien ne dépasse.
- Si les asperges sont petites, repliez les bords papier essuietout vers l'intérieur pour fermer les ouvertures. Si vous n'avez pas assez de papier pour ce faire, ne vous inquiétez pas.
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Mettez le tout au microonde pendant 3 à 4 minutes. Faites cuire les asperges emballées à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes [2] X Source de recherche .
- Mettez le paquet dans le microonde, l'ouverture vers le bas. Cela vous permet de maintenir l'ouverture fermée et d'éviter que le paquet ne s'ouvre pendant la cuisson.
- En fait, vous allez cuire les asperges à la vapeur. L'eau du papier essuietout va chauffer, ce qui enverra de la vapeur vers les asperges. En cuisant les asperges à la vapeur, vous préservez leur croquant et toutes les substances nutritives.
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Déballez-les prudemment et servez immédiatement. Déballez les asperges et enlevez le papier essuietout avec des pinces. Servez-les immédiatement.
- Faites attention quand vous déballez les asperges. De la vapeur a été créée, attendez-vous donc à libérer une grande quantité de vapeur quand vous allez déballer les asperges. Vous pouvez protéger vos mains en utilisant des pinces, mais faites également attention à votre visage.
- Ajoutez une noix de beurre ou du beurre à l'ail aux asperges avant de servir si vous désirez.
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Mettez les asperges dans un plat qui peut aller au microonde. Mettez les asperges dans un plat qui peut aller au microonde avec les têtes orientées vers le centre si possible.
- Les têtes sont les parties les plus tendres des asperges, elles ont également tendance à cuire plus vite que les bouts plus fibreux. Par conséquent, les têtes risquent d'être trop cuites.
- Puisque le centre du microonde reçoit moins de chaleur que les bords, en plaçant les têtes des asperges vers le centre du plat, vous allez les faire cuire moins vite.
- Sachez néanmoins que si vous utilisez un plat rectangulaire, vous ne pourrez pas placer les asperges de cette manière. Mettez-les alors simplement en rangées, les têtes orientées dans le même sens. Elles devraient cuire sans aucun problème.
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Ajoutez de l'eau, du jus d'orange ou du vin blanc. Ajoutez seulement 60 ml de liquide. Salez les asperges si vous voulez.
- Si vous voulez que le gout des asperges ressorte par soi-même, si vous comptez les assaisonner ou les tremper dans une sauce après la cuisson, utilisez de l'eau.
- Si vous voulez ajouter un peu de gout aux asperges pendant la cuisson, essayez le jus d'orange [3] X Source de recherche ou du vin blanc [4] X Source de recherche .
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Mettez-les au microonde pendant 4 à 7 minutes. Couvrez le plat et mettez-le au microonde à puissance maximale jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
- Si le plat a un couvercle qui peut aller au microonde, utilisez-le. Mais n'oubliez pas d'ouvrir les ouvertures si le couvercle en a ou de mettre le couvercle légèrement de travers pour que la vapeur puisse se libérer du plat.
- Si vous cuisez des bouts ou des têtes au lieu des asperges complètes, cuisez-les seulement 3 à 5 minutes à puissance maximale.
- Mélangez les asperges en milieu de cuisson pour qu'elles cuisent d'une manière homogène.
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Servez chaud. Laissez le plat refroidir 5 minutes avant de servir, transférez ensuite les asperges cuites dans des plats individuels.
- Faites attention quand vous enlevez le couvercle du plat. Beaucoup de vapeur a été générée pendant la cuisson, vous risquez de vous bruler les mains ou le visage si vous êtes trop proche.
- Ajoutez une noix de beurre ou du beurre à l'ail aux asperges avant de servir si vous désirez. Mélangez doucement les asperges pour les recouvrir de beurre.
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Mélangez le beurre et l'ail [5] X Source de recherche . Utilisez une fourchette pour bien mélanger le beurre ramolli à température ambiante avec l'ail fraichement émincé jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Le beurre doit être ramolli. Si le beurre est encore dur, vous ne parviendrez pas à le mélanger correctement.
- Pour ramollir le beurre, sortez-le du frigo et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes. Si vous n'avez pas le temps, mettez le beurre au microonde, dans son emballage en papier, pendant 10 secondes. Ne mettez pas d'emballage en alu dans le microonde.
- Si vous n'avez pas d'ail frais ou que vous ne voulez pas avoir de morceaux d'ail émincé dans votre plat d'asperges, vous pouvez aussi utiliser 1/8 de cuillère à café d'ail en poudre.
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Ajoutez un peu de sauce aux asperges avant de les servir. Mettez environ 15 ml de beurre à l'ail sur les asperges chaudes qui sortent du microonde, mélangez-les doucement pour que le beurre fonde et recouvre les asperges.
- Si vous voulez ajouter du gout pendant la cuisson des asperges, utilisez la méthode décrite plus haut et ajoutez 15 ml du beurre à l'ail aux asperges quand vous ajoutez le sel, juste avant de les couvrir et de les cuire.
- Le reste du beurre peut être conservé au frigo, dans un récipient fermé, pendant 3 jours.
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Éléments nécessaires
Pour les asperges
- Du papier essuietout sec
- Un économe
- 4 papiers essuietout ou un plat qui peut aller au microonde
- Des pinces
Pour le beurre à l'ail
- Un petit bol
- Une fourchette
- Un récipient avec couvercle
Références
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-asparagus/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/steamed-asparagus-recipe/index.html
- ↑ http://www.weightwatchers.com/util/art/index_art.aspx?tabnum=1&art_id=198381&sc=3023
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/the-best-steamed-asparagus/
- ↑ http://www.marthastewart.com/319245/garlic-butter
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