Comment cuisiner des pois mange tout

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Les pois mangetouts, comme leur nom l'indique, ont la particularité d'être intégralement comestibles. Cela signifie que l'on ne savoure pas seulement les pois, mais également la cosse elle-même. Ils peuvent être servis en accompagnement, mais peuvent également être l'un des ingrédients d'une délicieuse poêlée. Les pois mangetouts sont idéaux pour les cuisiniers qui n'ont pas de temps à revendre, car leur cuisson ne requiert que 2 à 5 minutes.

Partie 1
Partie 1 sur 3:

Préparer les pois mangetouts

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    Remuez-les pour les nettoyer complètement.
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    Tirez alors le fil qui connecte les deux extrémités en passant par l'un des bords, puis retirez la seconde extrémité.
    • Vous verrez à l'œil nu si le pois mangetout possède ou non un filament fibreux le long de l'un de ses bords.
    • Puisque les pois mangetouts sont des pois immatures, certains seront assez tendres pour que le filament fibreux puisse être mangé.
    • Vous pouvez également utiliser un épluche-légume pour éliminer les extrémités des pois  [1] .
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    Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les pois dans les 2 jours à venir, commencez à faire bouillir de l'eau. Lorsque l'eau bout, jetez-y les pois pendant une minute, retirez-les, puis faites-les refroidir dans un bain de glace  [2] .
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Partie 2
Partie 2 sur 3:

Faire sauter les pois mangetouts

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    Réglez le feu sur moyen à fort. Il est également possible d'utiliser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou encore un mélange de beurre et d'huile d'olive.
    • Pour obtenir une note asiatique, optez pour une petite quantité d'huile de sésame à la place d'une partie de l'huile d'olive.
    • Utilisez de l'ail plutôt qu'une échalote.
    • Optez pour des pignons de pin à la place des amandes.
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    Remuez le tout pour les faire dorer.
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    Mettez l'échalote dans la poêle, accompagnée de 250 grammes de pois mangetout.
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    Les pois devraient avoir une belle couleur vert foncé lorsque vous les retirez du feu et être encore croquants.
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    Pressez un demi-citron par-dessus votre poêlée et ajoutez du sel et du poivre selon vos gouts  [3] .
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Partie 3
Partie 3 sur 3:

Préparer les pois à la vapeur

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    Salez légèrement l'eau et couvrez la casserole.
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    Introduisez un panier vapeur à l'intérieur de la casserole.
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    Enlevez ensuite le couvercle et retirez le panier vapeur de la casserole.
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    Servez immédiatement  [4] .
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Conseils

  • Les pois mangetouts peuvent également se déguster crus, dans des salades par exemple.
  • Si vous prévoyez d'utiliser des pois mangetouts dans une poêlée, préparez-les avant de commencer à cuisiner. Cependant, attendez les 2 dernières minutes de cuisson pour les ajouter  [5] .
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Éléments nécessaires

  • Des pois mangetouts
  • Une passoire
  • De l'eau
  • Des bols
  • De l'huile d'olive
  • Du beurre
  • Du sel
  • Du poivre
  • Des amandes
  • Une échalote
  • Une cuillère en bois
  • Une poêle à frire
  • Une casserole
  • Un panier vapeur

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Références

  1. ↑ http://everydaylife.globalpost.com/need-cook-snow-peas-before-putting-salad-24069.html
  2. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-with-snow-peas
  3. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Snow-Peas-with-Toasted-Almonds-352035
  4. ↑ http://www.cooks.com/recipe/le7j33cr/steamed-snow-peas.html
  5. ↑ http://www.canadianliving.com/food/chicken_snow_peas_and_cashew_stir_fry.php

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