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Le rôti de noix de gite peut à première vue vous paraitre une coupe de viande sans intérêt particulier. Un de ces morceaux que vous devez faire cuire durant des heures pour l'attendrir afin de pouvoir le consommer sans vous casser une dent. Mais si vous regardez ce rôti de plus près, vous découvrez une coupe qui se transformera en un véritable délice, une viande juteuse et fondante qui réjouira tous vos invités. Dans cet article, nous vous offrons trois méthodes qui vous permettront de préparer un succulent rôti de noix de gite.
Étapes
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Préchauffez votre four à une température de 260 degrés Celsius. Avec cette méthode, vous allez faire cuire le rôti de noix de gite dans le four, puis vous éteindrez le four en laissant votre viande à l'intérieur afin qu'elle finisse de cuire. Vous obtiendrez ainsi un rôti grillé à l'extérieur, mais rosé et juteux à souhait à l'intérieur, comme le serait une côte de bœuf. Pour produire ce résultat, vous devrez laisser votre rôti cuire dans le four pendant trois heures environ.
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Nettoyez votre rôti. Lavez le rôti de noix de gite à l'eau froide. Il est préférable de le laver avec de l'eau froide, l'eau chaude pouvant favoriser la prolifération des bactéries. Séchez-le ensuite avec des feuilles de papier sopalin.
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Assaisonnez votre rôti. Préparez un assaisonnement composé de poivre moulu, de sel, de quatre à six gousses d'ail émincé et d'une demi-cuillère à café de thym séché. Mélangez délicatement les ingrédients dans un petit bol, puis recouvrez votre rôti de noix de gite de tous les côtés avec cet assaisonnement [1] X Source de recherche .
- Vous pouvez également utiliser un assaisonnement que vous avez acheté dans un super marché ou une épicerie (composé de sel, de poivre et d'herbes aromatiques). Ajoutez un soupçon d'huile d'olive extravierge qui permettra à votre assaisonnement de coller à la viande et relèvera la saveur de votre rôti [2] X Source de recherche .
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Mettez votre rôti dans un récipient pouvant aller au four. Placez le rôti de noix de gite assaisonné dans une grande poêle, un plat à four ou bien une cocotte. La partie la plus grasse de votre rôti doit être orientée vers le haut.
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Enfournez votre rôti de noix de gite. Quand le four est à la bonne température (260 degrés Celsius), placez le plat contenant le rôti dans le four. Posez-le sur la grille centrale du four afin d'obtenir une cuisson homogène.
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Déterminez le temps de cuisson. Faites cuire votre rôti durant sept minutes pour 500 grammes (14 minutes pour un kilo, etc.) Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le four, mais ne sortez pas votre rôti et n'ouvrez pas la porte du four. Votre rôti de noix de gite va continuer à cuire lentement dans le four et de cette façon, l'intérieur de votre viande sera juteux et rosé alors que l'extérieur deviendra croustillant [3] X Source de recherche .
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Laissez cuire votre rôti. N'ouvrez surtout pas la porte du four et laissez votre viande cuire durant deux heures et demie dans le four chaud. Au bout de deux heures et demie, sortez votre rôti du four et vérifiez sa température intérieure avec un thermomètre à viande. Elle doit être de 65 degrés Celsius au minimum. Découpez votre délicieux rôti en tranches fines et servez-le à vos invités. Bon appétit !Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Faire cuire un rôti de noix de gite sur une cuisinière
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Retirez le gras se trouvant à la surface de votre viande. En faisant cuire votre rôti sur une cuisinière, vous souhaitez que votre viande absorbe la sauce que vous allez préparer. Si vous laissez le gras sur le rôti, il ne pourra pas absorber convenablement la sauce dans laquelle vous allez le faire cuire. Après avoir retiré le gras, versez du poivre moulu sur toute la surface du rôti [4] X Source de recherche .
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Posez une grande cocotte sur la cuisinière. Utilisez une cocotte d'une contenance de cinq litres minimum. Versez deux cuillères à café d'huile d'olive extravierge ou d'huile végétale dans la cocotte et placez-y votre rôti de noix de gite. Faites dorer votre viande à feu moyennement élevé.
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Créez la sauce de votre rôti. Quand votre rôti est doré, ajoutez deux cubes de bouillon de bœuf dans la cocotte avec deux tasses et demie (750 ml) d'eau et une feuille de laurier puis portez l'eau à ébullition. Quand l'eau commence à bouillir, placez un couvercle sur la cocotte et laissez votre rôti mijoter à feu doux pendant cinquante minutes. En mijotant, le rôti de noix de gite va s'imprégner de la saveur du bouillon et sa chair va devenir très tendre [5] X Source de recherche .
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Ajoutez des légumes. Si vous souhaitez ajouter des légumes comme des pommes de terre et des carottes, faites tout d'abord mijoter votre rôti dans la sauce durant vingt minutes puis ajoutez des pommes de terre, des carottes coupées en morceaux, du cèleri, des navets, etc. Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu afin de laisser votre rôti mijoter avec les légumes durant trente minutes.
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Retirez votre rôti de noix de gite de la cocotte. Une fois la cuisson terminée, retirez votre viande de la cocotte. Vérifiez sa température intérieure avec un thermomètre à viande, elle devrait atteindre 57 degrés Celsius. Sans thermomètre à viande, vous pouvez vérifier la cuisson en coupant la viande au centre. Si l'intérieur du rôti est rouge et saignant, faites-le cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit rosé au centre.
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Placez votre rôti sur un plat ou une assiette. Après l'avoir sorti du four, laissez votre rôti reposer à la température ambiante durant quinze minutes. Cela va permettre au jus de circuler librement dans la viande. Découpez ensuite votre succulent rôti de noix de gite en tranches fines et servez-le à vos invités.Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Faire cuire un rôti de noix de gite dans une mijoteuse
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Allumez votre mijoteuse à la puissance minimale. La cuisson de votre rôti de noix de gite à la mijoteuse demandera de huit à dix heures, mais vous obtiendrez une viande incroyablement tendre et juteuse. Assaisonnez le rôti pendant que vous faites préchauffer la mijoteuse. Versez du sel et du poivre moulu sur toute la surface de la viande et ajoutez les épices et herbes de Provence de votre choix.
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Versez de l'eau dans la mijoteuse. Ajoutez une tasse (250 ml) d'eau dans la mijoteuse avec deux cuillères à soupe (30 ml) de sauce de soja (facultatif), deux feuilles de laurier et un ognon coupé en fines lamelles. Placez ensuite votre rôti salé et poivré dans la mijoteuse.
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Versez un peu de vin (facultatif). Il est également possible d'ajouter un peu de vin blanc ou de vin rouge, du thym, de l'ail, ainsi que des carottes coupées en morceaux et du cèleri avec les autres ingrédients.
- Placez le couvercle sur la mijoteuse. Couvrez la mijoteuse et faites cuire votre rôti de noix de gite pendant huit à dix heures à la puissance minimale. Retirez votre rôti de la mijoteuse après huit heures (jusqu'à dix heures) de cuisson. Laissez-le reposer un moment à la température ambiante afin que le jus circule librement dans la viande.
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Préparez une sauce. L'eau mélangée à l'ognon et aux autres ingrédients avec lesquels le rôti a cuit peut être utilisée comme une sauce que vous allez verser sur votre délicieux rôti. Si vous souhaitez l'épaissir, versez deux cuillères à soupe (30 ml) d'eau dans un bol et ajoutez-y deux cuillères à soupe (30 g) de fécule de maïs et mélangez-les doucement. Versez ensuite ce mélange sur la sauce se trouvant dans la mijoteuse. Portez la sauce à ébullition tout en remuant continuellement.
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Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez la remplacer par de la farine conventionnelle.
- Bon appétit !
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Conseils
- Quand la cuisson d'une viande est terminée, laissez-la reposer durant dix à quinze minutes à la température ambiante afin de permettre au jus de circuler librement dans la viande. Elle sera ainsi plus tendre et juteuse.
- Si vous aimez l'ail, faites plusieurs entailles dans votre rôti de noix de gite et insérez des morceaux d'ail ou des gousses d'ail dans les orifices que vous avez créés. Votre viande s'imprègnera ainsi de la saveur de l'ail.
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Avertissements
- Attention à la contamination. Quand vous cuisinez de la viande, vous devez vous laver les mains avec du savon, avant et après avoir manipulé la viande crue. Nettoyez également toutes les surfaces et les ustensiles ayant été en contact avec la viande crue.
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Éléments nécessaires
- Du poivre
- Du sel
- De l'eau
- Des feuilles de laurier
- De l'huile
- De la sauce de soja
- De l'ognon
- De l'ail
- Des cubes de bouillon de bœuf
- Des pommes de terre, du cèleri et des carottes (facultatif)
- Une cocotte
- Une poêle pouvant aller au four
- Un thermomètre à lecture instantanée
Références
- ↑ http://thedomesticman.com/2012/01/10/perfect-eye-of-round-roast/
- ↑ http://www.fortheloveofcooking.net/2012/07/garlic-crusted-roast-beef.html
- ↑ http://thedomesticman.com/2012/01/10/perfect-eye-of-round-roast/
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/recipefinder/stove-top-eye-round-spring-vegetables-1608
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/recipefinder/stove-top-eye-round-spring-vegetables-1608
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