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Que vous vouliez décongeler un poulet acheté en magasin ou que vous souhaitiez réchauffer des restes, sachez que la décongélation d’un poulet cuit pour le réchauffer et l’utiliser est facile et rapide. Selon le temps dont vous disposez et la saveur que vous avez envie de lui donner, vous pouvez le laisser décongeler au réfrigérateur pendant toute la nuit, le laisser tremper dans l’eau froide ou utiliser le microonde. Si le microonde est le moyen le plus rapide, le processus plus lent qui permet de le laisser dans le réfrigérateur afin qu’il revienne à température ambiante conserve mieux sa saveur.
Étapes
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Sortez-le du congélateur. Sortez le poulet du congélateur et retirez tous les emballages qui l’entourent [1] X Source de recherche . Ne laissez pas la viande trop longtemps sur le comptoir. Si vous laissez le poulet à température ambiante pendant plus d’une heure, vous devrez le jeter et en prendre un autre [2] X Source fiable FoodSafety.gov Aller sur la page de la source .
- Utilisez des ciseaux pour ouvrir l’emballage. Faites-le au-dessus de l’évier pour éviter que d’éventuels déversements salissent le comptoir.
- Plus il fait chaud, plus vite les bactéries vont se développer sur le poulet. Autrement dit, s’il fait chaud, soyez précautionneux et mettez la viande au réfrigérateur immédiatement après l’avoir retiré de son emballage.
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Mettez-le dans un plat en verre ou un plat de cuisson. Pendant la décongélation, une partie des protéines dissoutes de la viande et (ou) l’eau de dégivrage vont s’écouler du poulet, il est donc important de choisir un ustensile ayant de hauts bords afin de les récupérer [3] X Source de recherche .- Veillez à bien nettoyer le plat ou le plat de cuisson avant et après son utilisation.
- Utilisez un bol, si c’est des petits morceaux de poulets.
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Laissez le poulet au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour chaque 2,5 kg de viande que vous avez envie de décongeler, laissez le poulet dans le réfrigérateur pendant une journée entière de plus. Vous avez la possibilité de laisser le poulet décongelé à l’intérieur pendant trois à cinq jours maximum avant de le congeler à nouveau ou de le réchauffer [4] X Source fiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Aller sur la page de la source .
- Mettez-le dans l’étagère du bas du réfrigérateur pour éviter que des jus dégoulinent sur d’autres aliments présents à l’intérieur de l’appareil.
- Faites attention à la température du réfrigérateur. Même si le poulet va décongeler plus vite à des températures plus élevées, veillez à maintenir l’appareil à une température sécuritaire d’environ 4 °C.
- Vous saurez qu’il est entièrement décongelé lorsque vous ne verrez plus de cristaux de glace et que la viande sera molle au toucher.
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Placez le poulet dans un sac étanche. S’il est déjà dans un emballage étanche, vous pouvez le laisser tel quel. Sinon, mettez-le dans un sac en plastique avec une fermeture à glissière. La majorité des sacs refermables pourront empêcher l’eau d’entrer, mais il est préférable de laisser la partie où se trouve la fermeture restée hors de l’eau, si possible.
- Mettez un autre sac en plastique par-dessus et attachez-le avec un élastique si vous craignez une fuite.
- Si le sac fuit, le poulet peut être contaminé ou absorber une partie de l’eau et devenir humide.
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Couvrez-le entièrement d’eau froide. Remplissez un grand pot avec l’eau froide du robinet et mettez le poulet scellé à l’intérieur. Assurez-vous que le sac en plastique se ferme bien pour que l’eau n’y pénètre pas. Au cas où vous remarqueriez une fuite, sortez le poulet immédiatement et mettez-le dans un autre sac.
- Remplissez l’évier d’eau froide et mettez le poulet à l’intérieur pour faciliter les choses. Une fois que vous aurez terminé, videz simplement l’eau de l’évier pour faciliter le nettoyage.
- Veillez à ce que le poulet soit complètement immergé dans l’eau. Si une pièce est en dehors, elle peut être contaminée par des bactéries.
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Changez l’eau toutes les demi-heures. Faites-le jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Continuez à vider et à remplir le pot d’eau froide toutes les 30 minutes. Laissez le poulet dans le bain pendant une demi-heure de plus pour chaque 0,5 kg de viande que vous souhaitez décongeler [5] X Source fiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Aller sur la page de la source .
- Un morceau de 450 g prendra moins d’une heure, alors qu’une viande de 2 kg prendrait deux à trois heures pour être complètement décongelée.
- Si vous voyez qu’il y a du givre sur le poulet, il doit être décongelé plus longtemps.
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Enlevez tous les emballages de la viande. Coupez tout le plastique autour du poulet pour pouvoir le décongeler au microonde. Évitez de le laisser sur le comptoir une fois que vous aurez retiré l’emballage. Même si vous avez l’intention d’utiliser le microonde pour préparer d’autres plats, vous devriez d’abord décongeler le poulet avant de le faire [6] X Source fiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Aller sur la page de la source .
- Tous les types de plastique ne sont pas adaptés à une cuisson au microonde. Par conséquent, vous devez tout retirer pour qu’il ne fonde pas sur le poulet.
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Mettez le poulet dans un plat adapté au microonde. Mettez-le dans une assiette au cas où il libèrerait de l’eau pendant qu’il se réchauffe. Si vous ne savez pas si le plat que vous souhaitez utiliser est sûr ou non, vous avez la possibilité de le vérifier en lisant cet article avant de l’utiliser.
- S’il y a beaucoup de givre sur le poulet, envisagez de le mettre dans un bol pouvant aller au microonde pour recueillir l’eau de dégivrage.
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Décongelez-le à faible puissance. Faites-le pendant 6 à 8 minutes pour chaque 0,5 kg de viande. Une fois que le processus de décongélation sera fini, chauffez immédiatement la viande à puissance élevée au microonde, au four ou sur la cuisinière [7] X Source fiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Aller sur la page de la source .
- Vérifiez qu’il est complètement décongelé en le touchant toutes les quelques minutes. Toutefois, vous devez attendre qu’il ait refroidi au moins pendant une minute avant de le toucher. Il devrait être mou et vous ne devriez voir aucun cristal de glace.
- Congelez toujours les restes de poulet que vous voulez conserver le plus rapidement possible afin d’éviter toute potentielle contamination.
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Éléments nécessaires
- Un poulet cuit
- Un sac en plastique
- Un grand pot ou un évier
- Un plat de cuisson ou un plat en verre (facultatif)
- Un microonde (facultatif)
Références
- ↑ https://www.familyeducation.com/life/food-storage/tips-freezing-thawing-foods
- ↑ https://www.foodsafety.gov/blog/holiday_leftovers.html
- ↑ https://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/meat-poultry-fish/thawing-chicken-turkey
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
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