Comment déshydrater des carottes

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Une botte de carottes peut constituer une excellente idée pour un encas, mais elles pourraient pourrir ou perdre de leur gout après plusieurs mois au réfrigérateur. Vous pouvez les déshydrater pour en faire des chips ou des rondelles à mettre dans les soupes et les ragouts. Et vous pourrez les conserver jusqu'à un an dans vos placards !

Partie 1
Partie 1 sur 3:

Préparer les carottes

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  1. Step 1 Achetez des carottes fraiches au supermarché ou déterrez-les dans votre jardin.
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    La déshydratation est une excellente façon de conserver vos carottes pour les soupes, les ragouts et d'autres recettes qui contiennent un liquide.
  2. Step 2 Frottez les carottes avec une brosse à légumes si vous venez de les sortir de la terre.
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  3. Step 3 Pelez les carottes.
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    Coupez les fanes. Pensez à conserver les pelures et les bouts pour préparer un bouillon de légumes.
  4. Step 4 Préparez seulement la quantité de carottes qui rentrera sur les plateaux de votre déshydrateur en une seule fois.
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    Un petit déshydrateur ne peut pas contenir plus de six carottes, tandis qu'un grand avec neuf plateaux peut contenir 30 carottes ou plus.
  5. Step 5 Découpez les carottes en rondelles.
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    Si vous voulez les déshydrater pour vos soupes ou des ragouts, l'idéal serait de les couper à 6 mm d'épaisseur. Si vous voulez faire des chips de carottes pour un encas, essayez de les découper à 2 mm d'épaisseur avec une mandoline  [1] .
    • Si vous voulez utiliser des carottes râpées dans une recette, vous pouvez aussi les râper. Elles peuvent être préparées d'une façon similaire, mais il sera peut-être moins long de les faire sécher.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:

Blanchir les carottes à la vapeur

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  1. Step 1 Choisissez de blanchir les carottes à la vapeur pour préserver leur teneur en éléments nutritifs.
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  2. Step 2 Faites chauffer une casserole remplie de plusieurs centimètres d'eau.
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  3. Step 3 Ajoutez le panier lorsque l'eau se met à bouillir.
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    Ensuite, versez vos rondelles de carottes dans le panier.
  4. Step 4 Couvrez-les et cuisez-les...
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    Couvrez-les et cuisez-les à la vapeur pendant trois à quatre minutes  [2] . Retirez le panier et faites cuire à la vapeur une autre fournée si vous voulez remplir un grand nombre de plateaux dans le déshydrateur.
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Partie 3
Partie 3 sur 3:

Déshydrater les carottes

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  1. Step 1 Remplissez les plateaux du déshydrateur avec les rondelles de carottes.
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    Essayez de laisser un peu d'espace entre chaque rondelle pour que l'air puisse circuler entre. Cela vous permettra de réduire le temps de séchage.
  2. Step 2 Installez les plateaux dans le déshydrateur.
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    Mettez-le en marche sur 50 degrés C.
  3. Step 3 Faites-les sécher pendant 6 à 12 heures.
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    Vérifiez les carottes au bout de six heures, puis toutes les deux heures. Elles doivent être sèches, coriaces et cassantes lorsqu'elles sont déshydratées  [3] .
    • Les chips, c'est-à-dire les fines tranches de carottes, prendront six heures à se déshydrater.
  4. Step 4 Conservez-les dans des bocaux scellés en laissant environ 2 cm d'espace libre sur le dessus.
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    Gardez-les dans un endroit frais et sombre pour les conserver. Utilisez-les au gré de vos recettes.
    • Vous pourrez réhydrater les carottes en les faisant tremper dans un liquide pendant une ou deux heures.
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Conseils

  • Vous pouvez aussi vaporiser les carottes crues avec du jus de citron pour les enrober et les conserver au lieu de les blanchir à la vapeur. En les blanchissant à la vapeur, elles auront plus de chance de conserver tous leurs nutriments et leur gout que si vous les conservez avec du jus de citron  [4] .
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Éléments nécessaires

  • Des carottes
  • Un déshydrateur
  • Un économe
  • Une grosse à légumes
  • De l'eau
  • Un couteau
  • Une casserole
  • Une gazinière
  • Un panier pour blanchir à la vapeur
  • Des bocaux ou des récipients pour conserver les carottes
  • Un minuteur

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Références

  1. ↑ http://www.mygutsy.com/carrot-chips/
  2. ↑ https://www.newlifeonahomestead.com/how-to-dehydrate-carrots/
  3. ↑ http://www.easy-food-dehydrating.com/dehydrating-carrots.html
  4. ↑ http://foodstorageandsurvival.com/dehydrating-carrots-steam-blanched-or-not/

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