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Vous pouvez gagner beaucoup de temps en cuisinant de la viande congelée, surtout si vous devez préparer un repas à l'improviste. Vous pouvez faire cuire les blancs de poulet au four ou à la poêle tout en préservant leurs saveurs.
Étapes
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Trouvez un plat pour gril légèrement surélevé. Vous pouvez aussi poser une grille par-dessus un plat normal.
- En surélevant le plat, vous permettez aux jus de couler pendant la cuisson du poulet.
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Recouvrez le plat de papier aluminium. Cela permettra de garder le plat propre et d'aider le poulet à cuire plus rapidement. -
Préchauffez le four à 180 degrés C. Installez une grille au milieu du four.
- Assurez-vous toujours de faire cuire les blancs de poulet congelés à 180 degrés ou plus pour tuer toutes les bactéries qui auraient pu se développer à basse température [1] X Source de recherche [2] X Source de recherche .
- Si vous ne voulez pas que les blancs de poulet grillés soient trop secs, vous pouvez mettre la viande dans un plat antiadhérent. Préchauffez le four à 190 degrés C pour compenser le fait que vous allez couvrir le plat. Vous allez les faire cuire pendant le même temps.
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Sortez entre 1 et 6 blancs de poulet du congélateur. Il n'est pas nécessaire de les rincer ou de les faire tremper dans l'eau avant de les faire cuire [3] X Source de recherche .
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Mettez les blancs de poulet dans un plat recouvert de papier aluminium. Disposez-les de telle façon à ce qu'il y ait suffisamment d'espace entre les blancs.
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Préparez un mélange de vos épices préférées. Vous allez avoir besoin d'une à six c. à s. d'épices, selon la quantité de blancs de poulet que vous avez.
- Si vous souhaitez quelque chose de simple, utilisez seulement du sel, du poivre et du jus de citron. Vous pouvez aussi acheter des mélanges d'épices en magasin pour assaisonner votre poulet.
- Si vous préférez un plat plus acidulé, versez de la sauce barbecue ou tout autre type de sauce liquide sur les blancs de poulet que vous avez mis dans le plat antiadhérent.
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Saupoudrez entre une demi-c. à s. et une c. à s. d'assaisonnement sur l'un des côtés des blancs de poulet. Ensuite, retournez le blanc avec des pinces pour assaisonner l'autre côté.
- Évitez de toucher le poulet cru et congelé avec vos doigts. Utilisez un pinceau pour étaler la sauce sur le poulet et des pinces pour manipuler le blanc de poulet dans le plat.
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Mettez le plat dans le four. Réglez le minuteur sur 30 minutes ou même 45 minutes si vous ne souhaitez pas y ajouter de la sauce.
- Puisque vous faites cuire les blancs de poulet congelés, vous devez les faire cuire pendant 50 % de temps en plus. Alors si vous faites cuire en général vos blancs de poulet pendant 20 à 30 minutes, vous devez les faire cuire pendant 30 à 45 minutes s'ils sont congelés [4] X Source de recherche .
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Sortez le plat du four après 30 minutes. Étalez un peu plus de sauce barbecue ou de marinade sur le poulet.
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Remettez le plat dans le four. Réglez le minuteur sur 15 minutes.
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Vérifiez la température interne du poulet avec un thermomètre à viandes. C'est une étape très importante, car la durée de cuisson n'est pas une méthode fiable pour vous assurer que le poulet est cuit à point [5] X Source de recherche .
- Une fois que le minuteur s'arrête et que le poulet a cuit pendant 45 minutes, plantez le thermomètre à viandes dans le centre du blanc. Une fois que la température interne du poulet atteint les 74 degrés C, vous pouvez le sortir et le servir.
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Découpez en dés le poulet congelé. Vous pouvez saisir et faire cuire le poulet congelé dans une poêle en le laissant entier, mais il cuira plus rapidement si vous le débitez en cubes ou en lamelles [6] X Source de recherche .
- Vous pouvez mettre rapidement le poulet au microonde pour le décongeler afin qu'il soit plus facile à découper, mais vous devez toujours utiliser immédiatement le poulet que vous décongelez au microonde.
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Assaisonnez le poulet. Vous pouvez utiliser un mélange d'épices, une sauce ou une marinade sèche avec du sel et du poivre avant de congeler le poulet ou pendant sa cuisson.
- Vous pouvez aussi faire cuire le poulet dans du bouillon pour lui donner plus de gout et éviter que la viande sèche.
- Gardez à l'esprit que l'assaisonnement que vous mettrez directement sur la viande congelée ne sera pas absorbé par la viande.
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Versez une c. à s. d'huile de cuisson dans la poêle . Utilisez de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou du beurre [7] X Source de recherche .
- Placez la poêle sur feu moyen et laissez l'huile chauffer ou le beurre fondre.
- Versez maintenant le bouillon, par exemple du bouillon de poulet ou de légumes, si vous voulez en utiliser.
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Mettez les blancs de poulet dans la poêle chaude. Faites en sorte que la poêle reste sur feu moyen. Couvrez la poêle pour que le poulet puisse cuire.
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Faites cuire le blanc de poulet 2 à 4 minutes. Essayez de ne pas soulever le couvercle pour regarder le poulet, car cela permet à la chaleur de s'échapper.
- Comme lorsque vous faites cuire au four le poulet congelé, vous devez ajouter 50% de temps à sa cuisson lorsque le poulet est congelé.
- Après deux à quatre minutes de cuisson, ajoutez les épices ou la sauce que vous voulez.
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Retournez-les. Servez-vous de pinces pour retourner la viande.
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Mettez la poêle sur feu doux et couvrez-la. Réglez un minuteur sur 15 minutes et laissez cuire le poulet. Une fois de plus, évitez de soulever le couvercle pour vérifier la cuisson.
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Éteignez le feu et laissez reposer les blancs de poulet pendant 15 minutes. Une fois les 15 minutes passées, vous devez le laisser refroidir.
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Vérifiez la température interne de la viande. Soulevez le couvercle et vérifiez si le poulet est bien cuit en utilisant un thermomètre à viandes. Le poulet devrait être au moins à 74 degrés C.
- Assurez-vous qu'il ne reste pas de viande rose au milieu des blancs de poulet.
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Bon appétit !Publicité
Conseils
- Évitez d'utiliser une mijoteuse pour faire cuire du poulet congelé. Les services sanitaires ne conseillent pas de faire cuire du poulet congelé dans une mijoteuse, car ce type de cuisson lente à température basse procure un milieu de développement idéal aux bactéries, même si la mijoteuse cuit au maximum [8] X Source de recherche . C'est pourquoi vous devez toujours faire décongeler votre poulet avant de le cuire à la mijoteuse.
- Ne faites pas cuire de poulet congelé au microonde. Il est difficile de conserver une température stable au microonde, c'est pourquoi cette méthode de cuisson peut provoquer une multiplication potentielle des bactéries [9] X Source de recherche .
- Si vous devez faire cuire rapidement du poulet congelé, décongelez-le au microonde, puis faites-le cuire au four ou dans une poêle tout de suite après.
- Ne laissez pas du poulet décongelé au microonde rester trop longtemps à température ambiante, car cela pourrait provoquer une multiplication des bactéries qu'il contient.
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Éléments nécessaires
- Des blancs de poulet congelés
- De l'eau
- Du papier aluminium
- Un plat pour grill ou un plat surélevé
- Une poêle
- Des épices
- Un minuteur
- Un thermomètre à viandes
- Des pinces
- Une marinade ou de la sauce barbecue
Références
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/can-cook-frozen-chicken-thawing-24627.html
- ↑ http://www.stilltasty.com/questions/index/116/page : 1
- ↑ http://articles.baltimoresun.com/2002-04-10/news/0204090169_1_frozen-chicken-breasts-thaw
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/can-cook-frozen-chicken-thawing-24627.html
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/can-cook-frozen-chicken-thawing-24627.html
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/can-cook-frozen-chicken-thawing-24627.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-moist-tender-chicken-breasts-every-time-cooking-lessons-from-the-kitchn-36891
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/can-cook-frozen-chicken-thawing-24627.html
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/can-cook-frozen-chicken-thawing-24627.html
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