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Avec leur délicieuse saveur douce et leur contenu élevé de nutriments, les patates douces sont parfaites, autant comme aliments de base que comme amuse-gueule occasionnel. Certains modes de cuisson peuvent augmenter le taux de sucre et de gras des patates douces, mais la cuisson à la vapeur emploie de l'eau ne contenant pas la moindre calorie donc vous pouvez savourer vos patates sans culpabiliser. De plus, c'est très facile : il vous faut simplement de l'eau, de la chaleur et un peu de matériel de cuisine.
Ingrédients
Faire cuire les patates douces à la vapeur [1] X Source de recherche
- 450 g de patates douces (environ 3 à 5 patates)
- 500 ml d'eau
- 60 g de beurre
- 2 gousses d'ail émincé
- Du sel et du poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille moulues
- 2 cuillères à soupe de romarin frais coupé
- Un demi-ognon blanc émincé
- Une cuillère à café de cannelle
- Un quart de cuillère à café de noix de muscade
- Un quart de cuillère à café de clous de girofle moulus
Étapes
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Épluchez les patates douces. En général, le plus facile est d'utiliser un économe standard. Vous pouvez également utiliser un couteau aiguisé .
- Jetez les épluchures au compost pour ne pas les gaspiller. Encore mieux, coupez les épluchures en longues bandes, laissez-y un peu de chair et faites-les cuire.
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Coupez les patates en morceaux. Leur taille précise n'est pas importante. En général, vous pouvez couper chaque patate en trois ou quatre tranches. Le plus important est d'avoir des morceaux plus ou moins de la même taille afin qu'ils cuisent à la même vitesse. -
Mettez les morceaux de patate dans le panier d'un cuiseur vapeur. La cuisson à la vapeur signifie que vous exposez les patates à de la vapeur chaude sans les plonger dans l'eau bouillante qui se trouve en dessous. Pour ce faire, commencez par mettre les morceaux de patate douce dans le panier qui se place au-dessus de l'eau bouillante dans le cuiseur vapeur. Une fois que vous avez rempli le panier, versez 500 ml d'eau au fond du cuiseur et mettez-y le panier.
- Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez en improviser un en utilisant une petite passoire en métal et une casserole. Vous pouvez même poser une grille de cuisson propre au fond de la casserole.
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Portez l'eau à ébullition. Posez le cuiseur vapeur muni de son panier sur la cuisinière et faites-le chauffer à feu vif. Mettez un couvercle. Une fois que l'eau bout à gros bouillons, baissez le feu au minimum. Laissez cuire les patates de cette façon jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres.
- Le temps de cuisson sera d'environ quinze à vingt minutes, en fonction de la taille des morceaux de patate douce. Il est conseillé de vérifier la cuisson au bout de douze minutes. Pour ce faire, piquez les morceaux de patate avec une fourchette. Si elles sont encore dures, laissez-les cuire cinq minutes de plus.
- Soyez prudent(e) lorsque vous soulevez le couvercle du cuiseur, car la vapeur qui s'échappe peut vous bruler.
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Servez et savourez. Une fois que les patates douces sont tendres, vous pouvez les manger. Coupez le feu et mettez les morceaux de patate dans un plat. Servez-les immédiatement. Assaisonnez-les à votre gout.
- Les patates douces sont naturellement sucrées donc si vous le voulez, vous pouvez les déguster nature. Toutefois, la section suivante propose quelques idées de variantes si vous ne voulez pas les manger telles quelles.
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Mangez les patates douces avec du beurre, du poivre et du sel. Cette combinaison classique est tout aussi bonne avec les patates douces qu'avec les pommes de terre. C'est un choix simple, mais délicieux.
- Si vous voulez, vous pouvez simplement ajouter du sel, du poivre et du beurre aux patates et les remuer une fois qu'elles sont cuites. Mais si vous avez des convives difficiles, vous pouvez servir les patates douces telles quelles avec du beurre, du poivre et du sel à côté de façon à ce que chacun puisse prendre ce qu'il veut.
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Essayez des patates douces salées à l'ail. Vous pensez peut-être que l'ail ne va pas très bien avec les patates douces, mais en réalité, sa saveur prononcée complète très bien la douceur de la patate. Faites tout de même attention à ne pas trop en utiliser, car il peut facilement cacher la saveur subtile de la patate douce. Voici une façon parmi d'autres de faire des patates douces à l'ail [3] X Source de recherche .
- Faites cuire les patates à la vapeur normalement.
- Ajoutez de l'huile d'olive, de l'ail émincé et du romarin au plat de patates douces. Mélangez bien pour que les patates soient couvertes de façon homogène.
- Décorez avec des graines de citrouille moulues pour présenter le plat.
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Faites-les cuire avec de l'ognon. L'ognon est un autre légume salé qui va bien avec la patate douce. Tout comme l'ail, il ne faut pas trop en utiliser, car le gout des patates douces risquerait de se perdre. Pour obtenir des résultats optimaux, utilisez des ognons blancs, jaunes ou doux. Les ognons rouges contiennent un peu moins de sucre donc ils sont moins sucrés [4] X Source de recherche .
- Il est facile d'ajouter de l'ognon à des patates douces : coupez simplement un demi-ognon et faites-le cuire à la vapeur en même temps que les patates.
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Assaisonnez avec vos épices préférées. Si vous ajoutez les bonnes épices aux patates douces, elles peuvent avoir la saveur d'un dessert sans contenir de calories en plus. Les épices au gout sucré et prononcé telles que la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle ont tendance à être les meilleures pour accompagner la patate douce.
- Commencez par saupoudrer très légèrement les patates. Vous pourrez toujours ajouter plus d'épices, mais vous ne pourrez pas les enlever une fois que vous les aurez ajoutées.
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Conseils
- Il est également commun de glacer les patates douces avec du sucre brun, mais cette technique est assez difficile lorsque vous les faites cuire à la vapeur. Vous pouvez essayer de préparer un glaçage en mélangeant du sucre brun et du beurre fondu. Couvrez les patates de ce mélange puis enfournez-les dans un four préchauffé. Étant donné que vous avez déjà fait cuire les patates à la vapeur, sortez-les au bout d'une dizaine de minutes [5] X Source de recherche .
- On trouve des patates douces de diverses couleurs et ayant différents gouts. Elles cuisent toutes plus ou moins de la même manière donc vous pouvez essayer d'en cuisiner plusieurs sortes différentes ensemble pour faire un plat multicolore.
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Références
- ↑ http://www.aroma-housewares.com/kitchen/appliances/recipes/4345/Steamed%20Sweet%20Potatoes.html
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=325
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=325
- ↑ http://www.thenibble.com/reviews/main/vegetables/different-types-of-onions.asp
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/glazed-sweet-potatoes-recipe.html
À propos de ce wikiHow
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