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Le quinoa est délicieux, nutritif et facile à cuisiner, surtout si on le cuit à la vapeur avec un cuiseur à riz. La cuisson à la vapeur est non seulement rapide, mais vous aurez du quinoa floconneux et léger. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’aromatiser à votre convenance en ajoutant vos ingrédients préférés pendant la cuisson. Essayez la recette de base puis expérimentez les nombreuses variantes proposées par l’article.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 170 g de quinoa
- 400 ml d’eau
- Une demi-cuillère à café de sel
Étapes
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Rincez le quinoa à l’eau froide. Versez 170 g de quinoa dans une passoire (ou tamis) à mailles fines et maintenez-le sous l’eau courante froide. Faites tourner le quinoa avec votre main pendant que vous le rincez [1] X Source de recherche .
- Il est essentiel de le rincer avant de le cuire pour éliminer la substance amère appelée saponine qui recouvre les graines.
- Si la maille de la passoire n’est pas assez fine pour bien rincer les graines de quinoa, vous pouvez recouvrir la passoire avec une étamine ou un filtre à café.
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Mettez le quinoa, l’eau froide et le sel dans le cuiseur à riz. Transférez le quinoa dans l’appareil après l’avoir bien rincé. Ajoutez-y ensuite 400 ml d’eau froide ou fraiche puis une demi-cuillère à café de sel pour lui donner du gout [2] X Source de recherche .- N’utilisez pas d’eau chaude, sinon le quinoa sera pâteux.
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Fermez le cuiseur à riz et allumez-le. Autrement dit, mettez le couvercle et appuyez sur le bouton d’alimentation. Si l’appareil dispose de deux modes de cuisson, un pour le riz blanc et un pour le riz brun, choisissez la première option. Le temps de cuisson requis pour le quinoa est de 15 minutes, tout comme c’est le cas avec le riz blanc.
- Ne soulevez pas le couvercle pendant que le cuiseur à riz est allumé pour éviter de laisser s’échapper la vapeur nécessaire à la cuisson.
- Lisez le manuel d’instructions de l’appareil si vous ne savez pas exactement comment l’utiliser.
Le saviez-vous ? Il peut y avoir de légères différences de gout entre le quinoa noir, le quinoa rouge et le quinoa blanc, mais le temps de cuisson est presque le même [3] X Source de recherche .
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Laissez reposer le quinoa pendant 3 à 5 minutes. Procédez ainsi avant de le faire gonfler avec une fourchette. Débranchez la fiche de la prise électrique, mais ne retirez pas le couvercle du cuiseur à riz. Il va finir de cuire à la vapeur pendant ce temps de repos. Après 5 minutes environ, ouvrez le cuiseur à riz et faites gonfler le quinoa avec une fourchette [4] X Source de recherche .
- Cela va permettre de desserrer les grains compacts ou collés les uns aux autres et donner une texture plus légère au quinoa.
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Servez-le. Vous pouvez le servir seul, à la place du riz ou d’autres aliments. Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez également le combiner à d’autres plats principaux ou y ajouter d’autres accompagnements. Par exemple, si vous voulez faire une salade de quinoa, vous pouvez le laisser refroidir, ajouter des légumes râpés et l’assaisonner avec une vinaigrette [5] X Source de recherche .
- Conservez le quinoa restant dans un contenant hermétique et gardez-le dans le réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
- Une option consiste à le congeler pendant deux mois au maximum. Lorsque vous serez prêt(e) à le manger, il suffira de le sortir et de laisser décongeler au réfrigérateur durant toute la nuit.
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Remplacez l’eau de cuisson par un liquide plus savoureux. L’un des moyens les plus simples d’ajouter de la saveur au quinoa est de remplacer l’eau par du bouillon de légumes ou de poulet. Les quantités à utiliser ne changent pas, il suffit de verser le bouillon dans le cuiseur à riz avec le quinoa à la place de l’eau [6] X Source de recherche .
- Si vous craignez que le bouillon ne rende le quinoa trop salé, essayez d’en utiliser un à faible teneur en sel.
- Ajoutez un filet de jus de citron au bouillon pour ajouter un léger gout d’agrume au quinoa.
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Utilisez des épices pour donner au quinoa un gout unique. Ajoutez 12 g des assaisonnements secs de votre choix au liquide de cuisson. Le quinoa absorbera les saveurs pendant la cuisson. Choisissez les épices en fonction des autres ingrédients de la recette. Par exemple, ajoutez [7] X Source de recherche :
- du cumin, de la coriandre et du jus de citron vert, si vous avez l’intention d’ajouter le quinoa à des burritos ou des tacos ;
- du curry en poudre, si vous comptez préparer un plat indien ou caribéen ;
- de la poudre de cinq épices chinoises pour les recettes asiatiques ;
- un mélange d’assaisonnement cajun pour avoir une saveur typique du sud des États-Unis.
Conseil : si vous avez envie d’ajouter des herbes fraiches, attendez d’abord que le quinoa ait fini de cuire et incorporez-les juste avant de servir.
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Assaisonnez le quinoa d’huile et d’herbes aromatiques. C’est une autre façon de l’aromatiser. Ajoutez une gousse d’ail écrasée, un morceau de zeste de citron ou un brin de romarin frais pour le rendre instantanément plus savoureux. Vous pouvez également l’assaisonner avec 15 à 30 ml d’huile aromatisée. Cela peut être de l’huile de sésame grillé, de noisettes ou de noix pour lui donner la saveur typique des graines grillées [8] X Source de recherche .
- Retirez l’ail, le zeste et les herbes, juste avant de le servir.
- Vous pouvez utiliser une huile infusée aux herbes ou au piment. Lisez cet article si vous voulez savoir comment la préparer à la maison !
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Faites cuire le quinoa dans du lait de coco . Ensuite, servez-le avec des fruits frais en guise de petit-déjeuner. Si vous en avez assez de manger des flocons d’avoine au petit-déjeuner, faites cuire le quinoa dans le cuiseur à riz, mais remplacez l’eau par du lait de coco. Laissez refroidir et ajoutez vos ingrédients préférés juste avant de servir. Cela peut être des fruits frais, du miel ou de la cannelle moulue [9] X Source de recherche .
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait que vous voulez. Cela peut être du lait ordinaire, du lait de soja , de chanvre ou d’amande.
- Vous pouvez également utiliser des fruits secs. Mettez-les dans le cuiseur à riz au moment où vous ajoutez le quinoa. Cela va permettre aux fruits de gonfler pendant la cuisson.
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Conseils
- Assurez-vous de lire le manuel d’instructions du cuiseur à riz, il peut contenir des instructions spécifiques pour le quinoa.
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Éléments nécessaires
- Une passoire ou un tamis à mailles fines
- Une étamine ou un filtre à café (facultatif)
- Un cuiseur à riz
- Une cuillère
- Des tasses et des cuillères à mesurer
Références
- ↑ http://www.momadvice.com/post/how-to-make-quinoa-in-the-rice-cooker
- ↑ http://www.momadvice.com/post/how-to-make-quinoa-in-the-rice-cooker
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-quinoa-cooking-lessons-from-the-kitchn-63344
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-quinoa-cooking-lessons-from-the-kitchn-63344
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-quinoa-cooking-lessons-from-the-kitchn-63344
- ↑ https://cookieandkate.com/2016/perfect-quinoa/
- ↑ https://www.spiceography.com/good-spices-for-rice/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-quinoa-cooking-lessons-from-the-kitchn-63344
- ↑ http://www.momadvice.com/post/how-to-make-quinoa-in-the-rice-cooker
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