Comment faire cuire les ignames au four

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Les termes « igname » et « patate douce » sont souvent utilisés pour désigner le même type de tubercule. Les ignames sont des légumes originaires d'Afrique et d'Asie et sont en fait une variété plus riche en amidon et plus sèche que la patate douce classique. Les patates douces classiques sont elles plus répandues en Amérique et en Europe  [1] . Que vous souhaitiez manger des patates douces ou des ignames, les faire cuire au four est l'une des façons les plus simples et les plus versatiles de les préparer. Vous obtiendrez ainsi un plat à la fois délicieux et sain. Les ignames cuites sont idéales pour les régimes paléos ou autres régimes diététiques.

Ingrédients

L'igname ou la patate douce au four classique

  • Des ignames ou des patates douces
  • Du papier aluminium et un plat de cuisson
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux ou de sirop d'érable
  • Du sel et du poivre
  • De l'huile d'olive ou autre huile végétale

L'igname ou la patate douce au four façon paléo

  • Des ignames ou des patates douces
  • De l'huile de noix de coco
  • De la cannelle ou de la noix de muscade
  • Du beurre de noix de coco

Les médaillons d'igname ou de patate douce au four

  • 4 ignames ou patates douces, épluchées et coupées en morceaux de 2 ou 3 cm
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive extravierge (ou autre huile)
  • 1/4 de tasse de miel (plat sucré)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue (plat sucré)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux ou blanc (plat sucré)
  • Du sel et du poivre noir fraichement moulu (plat salé)
  • Du paprika (plat sucré)

Les frites d'igname ou de patate douce au four

  • 4 ignames ou patates douces, en tranches
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Du sel et du poivre, selon vos gouts
  • 1 cuillère à soupe d'ail, de curry, de cumin ou de paprika (facultatif)

L'igname ou la patate douce au microonde

  • Des ignames ou patates douces, en tranches
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé
  • Du beurre
  • De l'huile d'olive ou autre huile végétale
  • Du sel et du poivre
  • Du sucre roux ou blanc
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:

L'igname ou la patate douce au four classique

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    Préchauffez votre four à 220 °C. Les patates douces et les ignames ne sont pas des légumes délicats et vous pourrez alors les faire cuire entre 190 °C et 230 °C. Vous pourrez les laisser cuire pendant que vous préparez d'autres aliments  [2] .
  2. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Les ignames ont tendance à suinter un jus sirupeux, qui peut s'avérer difficile à nettoyer. En couvrant votre plat, il vous sera plus facile de le nettoyer par la suite.
    • N'enveloppez pas vos ignames ou patates douces dans du papier aluminium. Disposez-les simplement sur le plat recouvert.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Frottez doucement les ignames sous l'eau froide. Percez chacune d'elle quatre ou cinq fois à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau aiguisé. Placez-les ensuite dans le plat de cuisson.
    • Si vous le voulez, aspergez les ignames d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale. Enduisez alors uniformément l'huile sur la peau des ignames  [3] .
    • Pour une variante paléo ou diététique, enduisez vos ignames ou patates douces d'huile de noix de coco  [4] .
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    Retournez-les une fois au cours de la cuisson. Les ignames sont cuites une fois qu'elles sont moelleuses. Touchez-les avec une manique afin de surveiller leur cuisson. Si les ignames sont encore dures, laissez-les cuire plus longtemps  [5] . Pour surveiller la cuisson, sachez également que les ignames seront cuites lorsque leur peau aura bruni  [6] .
    • Le temps de cuisson pourrait varier en fonction de la taille de vos ignames. Les ignames plus grosses mettront plus de temps à cuire que les plus petites. Les ignames mettent en général de 45 à 75 minutes à cuire.
  5. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Sortez les ignames de leur plat et tranchez-les à l'aide d'un couteau. Servez-les avec de petits morceaux de beurre.
    • Pour une variante paléo ou diététique, couvrez vos ignames de beurre de noix de coco et saupoudrez-les de cannelle ou de noix de muscade [7] . Vous pourriez sinon les servir avec du sirop d'érable ou du miel.
    • Pour un plat sucré, ajoutez du sucre roux ou blanc et un mélange d'épices pumpkin spice . Pour un plat salé, ajoutez du sel, du poivre, du paprika ou du cumin. Pour une variante plus épicée, mélangez du beurre et du piment et servez avec vos ignames  [8] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:

Les médaillons d'igname ou de patate douce au four

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    Les patates douces peuvent être cuites à n'importe quelle température entre 190 °C et 240 °C.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Épluchez et coupez 4 ignames en cubes de 2 cm de côté. Étalez les morceaux sur une plaque de cuisson.
    • Vous pourriez sinon laver vos légumes et ne pas les éplucher. Coupez-les en médaillon, de la taille de votre choix  [9] . La peau des ignames est riche en nutriments et facilite la digestion  [10] . Si vous n'épluchez pas vos ignames, veillez alors à les laver soigneusement.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Commencez par asperger vos patates douces d'huile  [11] . Si vous ne voulez pas couvrir vos légumes d'huile, appliquez-leur du beurre à l'aide d'un pinceau  [12] . Décidez de servir vos patates douces sucrées ou salées ou en plat sucré-salé.
    • Pour un plat sucré, assaisonnez vos morceaux d'igname avec du miel, de la cannelle et de la noix de muscade. Vous pourriez aussi ajouter du sucre roux ou blanc.
    • Pour un plat salé, saupoudrez vos ignames avec du sel, du poivre et du paprika.
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    Mettez vos ignames au four et faites-les cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et commencent à se plisser sur les côtés. Après un quart d'heure de cuisson, surveillez vos patates douces de près.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:

Les frites d'igname ou de patate douce au four

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    Les patates douces peuvent être cuites à n'importe quelle température entre 190 °C et 240 °C
  2. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Puisque vous n'éplucherez pas vos ignames, prenez soin de bien les laver. Coupez ensuite vos ignames en tranches.
    • Si vous préférez faire des quartiers plutôt que des frites, coupez vos patates douces en quartiers.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Placez vos frites dans un grand récipient ou un sac en plastique. Ajoutez du sel, du poivre et de l'huile d'olive et mélangez bien le tout.
    • Vous pourriez aussi assaisonner vos frites avec d'autres épices. Essayez par exemple d'ajouter de l'ail, du paprika, du cumin, du piment en poudre, du curry ou un mélange de votre choix  [13] .
    • Pour une variante paléo ou diététique, remplacez l'huile d'olive par de l'huile de noix de coco  [14] .
  4. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Étalez les frites sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 20 à 30 minutes, en les retournant une fois au cours de la cuisson. Selon votre four, la cuisson pourrait durer plus ou moins longtemps. Faites cuire vos frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes  [15] .
    • Espacez suffisamment vos frites et évitez de les empiler les unes sur les autres afin qu'elles cuisent uniformément.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:

L'igname ou la patate douce au microonde

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    Si vous voulez faire cuire vos ignames entières, percez-les de plusieurs trous  [16] .
    • Si vous préférez faire cuire vos ignames en morceaux, épluchez-les et coupez-les. Coupez vos ignames en morceaux d'environ 2 ou 3 cm de côté. Placez-les ensuite dans un récipient microondable.
  2. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Si vous voulez assaisonner vos ignames, faites-le avant de les placer au microonde. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre ou de l'huile de votre choix dans le récipient.
    • Pour un plat sucré, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre roux, de sucre blanc ou de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé et une pincée de cannelle ou de noix de muscade.
    • Pour un plat salé, salez et poivrez.
  3. Watermark wikiHow to faire cuire les ignames au four
    Couvrez le plat avec un couvercle ou du film plastique. Faites ensuite cuire vos ignames pendant 10 minutes, en surveillant la cuisson toutes les 5 minutes. Continuez à faire cuire vos ignames par intervalles de 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
    • Si vous cuisez vos patates douces entières, retournez-les au milieu du temps de cuisson. Si vous les avez coupées en morceaux, secouez le récipient de temps en temps pour faire bouger les morceaux.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Bake-a-Yam-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-a-Yam-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Bake-a-Yam-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-a-Yam-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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Conseils

  • Pour un plat spécial, enveloppez vos ignames dans du bacon avant de les faire cuire.
  • Faire cuire vos ignames pendant plus d'une heure ne devrait pas les abimer. Une cuisson légèrement trop longue n'est généralement pas un problème.
  • Enduisez vos patates douces d'huile végétale, d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco pour que leur peau soit bien croustillante.
  • Les ignames et les patates douces sont très bonnes pour la santé. Elles sont riches en nutriments. Une tasse de patate douce contient 65 % de l'apport journalier recommandé en vitamine C et 700 % de l'apport journalier recommandé en vitamine A. Elles sont également riches en calcium, en acide folique, en potassium et en bêtacarotène et leur index glycémique est très bas  [17] .
  • Faites cuire plusieurs patates douces ou ignames à la fois. Placez-les dans des sachets en plastique ou autres récipients et conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans différentes recettes tout au long de la semaine  [18] .
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Éléments nécessaires

  • Du papier aluminium et une plaque de cuisson
  • Un plat microondable

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Références

  1. ↑ http://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/sweetpotato.html
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-sweet-potato-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182190
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-sweet-potato-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182190
  4. ↑ http://nomnompaleo.com/post/1667354361/baked-yams-sweet-potatoes
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-sweet-potato-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182190
  6. ↑ http://www.food.com/recipe/baked-sweet-potato-55678
  7. ↑ http://www.thefreckledfoodie.com/how-to-bake-a-perfect-sweet-potato/
  8. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Whole-Baked-Yams-with-Spicy-Molasses-Butter-4405
  9. ↑ http://www.hannaford.com/recipe/Oven-Roasted-Sweet-Potato-Rounds/10178.uts#
  1. ↑ http://www.doitdelicious.com/recipes/make_it/roasted_sweet_potato_coins
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-sweet-potatoes-with-honey-butter-recipe.html
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/cinnamon-sweet-potato-slices/
  4. ↑ http://www.inspiredtaste.net/25387/baked-sweet-potato-fries-recipe/
  5. ↑ http://nomnompaleo.com/post/6172268400/oven-baked-sweet-potato-fries
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/baked-sweet-potato-fries-recipe.html
  7. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-yams/
  8. ↑ http://www.naturalnews.com/034135_sweet_potatoes_nutrition.html
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-sweet-potato-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182190

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