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Vous voulez manger un épi de maïs chaud et croustillant et vous le voulez tout de suite ? Il existe une façon très simple de le préparer sans le faire bouillir dans une grosse marmite d'eau ou le faire griller : il suffit de le passer au microonde. Laisser la feuille de maïs permet aux grains de capturer la vapeur, faisant cuire rapidement et facilement l'épi sans gaspiller ses nutriments et sans salir la marmite.
Étapes
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Procurez-vous du maïs frais qui a encore sa feuille. Vous en trouverez dans les épiceries durant l'été. Vous pouvez aussi essayer d'en acheter chez un maraicher ou même d' en faire pousser si vous êtes ambitieux. Peu importe où vous trouverez votre maïs, assurez-vous simplement que chaque épi a encore sa feuille et qu'il est bien mûr. Voici comment savoir s'il est prêt pour la consommation.- Cherchez un épi avec de la barbe ou de la soie brune et collante plutôt que sèche et jaune. La barbe brune indique que le maïs est mûr [1] X Source de recherche .
- Appuyez légèrement sur l'épi pour sentir les grains à travers la feuille. Ils doivent être bombés et fermes sans être aussi durs que de petits cailloux.
- Essayez de n'acheter que la quantité que vous pourrez manger et garder au réfrigérateur quelques jours afin que le sucre des épis n'ait pas le temps de devenir trop riche en amidon. S'il vous reste trop de maïs, vous pourrez toujours le congeler .
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Coupez le maïs. N'enlevez pas les feuilles, mais coupez les extrémités pour vous assurer que les épis entreront dans le microonde. Enlevez les feuilles très molles ou trop sèches. Coupez l'excès de soie. Vous devriez également prendre un morceau d'essuietout et essuyer la terre qui se trouve sur les feuilles.
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Mettez les épis dans le microonde. La plupart des microondes peuvent contenir jusqu'à trois épis à la fois. Si vous en avez un très grand, vous pourrez peut-être en mettre quelques-uns de plus. Pour être sûr que le maïs y entrera, chaque épi doit être placé près du centre du microonde sans toucher les autres épis.
- Pour assurer une exposition complète et un chauffage uniforme, placez les épis en triangle (pour trois épis) ou en carré (pour quatre épis).
- Assurez-vous que les épis ne se touchent pas. Ne les empilez pas et ne les laissez pas se chevaucher, sinon vous aurez du maïs mal cuit.
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Activez le microonde. Réglez-le sur sa position maximale pendant trois à cinq minutes en fonction du nombre d'épis dont vous disposez. Si vous n'avez qu'un seul épi, commencez par trois minutes et, si vous en avez quatre, faites-les cuire pendant cinq minutes.
- Si vous faites cuire plusieurs épis à la fois, vous pouvez arrêter le microonde à mi-cuisson afin de les retourner pour être sûr qu'ils sont uniformément cuits.
- En fonction de la taille d'un épi, vous pouvez compter 2 à 4 minutes de cuisson par épi.
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Enlevez votre maïs du microonde et laissez-le reposer. Laissez-le dans sa feuille pendant environ une minute afin que la chaleur se répartisse et que l'épi continue de cuir.
- La feuille de l'épi contient peu d'eau, elle restera donc froide.
- Attention cependant, car l'eau contenue dans le maïs sera brulante et vous pouvez vous blesser. Employez une pince ou des gants de cuisine pour manipuler le maïs et soyez prudent !
- Voyez si c'est prêt en retroussant la feuille et en tâtant ou même en grignotant, quelques grains pour tester leur température et leur souplesse. Remettez la feuille à sa place et replacez l'épi au microonde si nécessaire.
- Si le maïs est brulé ou blet, c'est qu'il est trop cuit. Faites cuire moins longtemps à l'avenir.
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Enlevez la feuille et la soie. L'épi et sa tige seront chauds après cuisson, tout comme l'intérieur de la feuille. Décortiquez prudemment votre maïs afin d'éviter de vous bruler. La feuille et la soie suivront.
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Présentez votre maïs. Roulez-le dans du beurre et assaisonnez-le avec du sel et du poivre si vous le souhaitez. Laissez-le refroidir avant de le consommer.
- Le maïs passé au microonde est frais et succulent. On peut le manger à la main ou en utilisant des couverts spéciaux pour épi de maïs.
- Sinon, vous pouvez enlever les grains et les manger en accompagnement ou les utiliser dans une autre recette. Tenez l'épi à la verticale et passez un couteau de haut en bas sur les côtés pour enlever les grains.
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Décortiquez le maïs . Enlevez la totalité des feuilles comme si vous peliez une banane plutôt qu'un ognon. Elles viendront ensemble et vous pourrez ainsi mieux les jeter. Récupérez les éventuels fils de soie qui resteraient accrochés à l'épi. Une autre manière de retirer les feuilles est de couper l'extrémité la plus dure de l'épi. Les feuilles se détacheront alors toutes seules !
- Ne jetez pas les feuilles et la soie dans votre broyeur de déchets, car elles sont trop fibreuses. Jetez-les dans une poubelle ou dans votre compost .
- Utilisez les feuilles pour faire une poupée avec vos enfants, c'est amusant !
- Laissez la tige pour manipuler l'épi ou retirez-la en même temps que les feuilles.
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Couvrez le maïs. Vous devriez le couvrir d'un morceau d'essuietout humide ou le mettre dans un récipient avec un couvercle qui convient à votre four microonde.
- Ajoutez-y une cuillère à café d'eau pour éviter que le maïs se dessèche lorsqu'il cuira.
- À ce stade, vous pouvez ajouter des arômes ou des garnitures qui pénètreront le maïs. Essayez le fromage râpé, le jus de citron ou des épices.
- Vous pouvez tremper l'essuietout dans de l'arôme liquide, comme du jus de citron jaune ou vert, afin de délicatement aromatiser votre maïs sans mettre de désordre.
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Passez le maïs au microonde. Placez les épis en une simple couche en les espaçant pour que la cuisson soit uniforme. Lancez le microonde sur sa position maximale pendant 5 minutes maximum en fonction du nombre d'épis dont vous disposez. Chaque épi nécessite deux à quatre minutes de cuisson. Allongez le temps de cuisson si vous en cuisez plusieurs à la fois.
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Enlevez le maïs du microonde et laissez-le refroidir. Il faut en général le laisser refroidir une dizaine de minutes.
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Beurrez l'épi. Recouvrez-le de beurre et ajoutez du sel et du poivre, vous mangerez ainsi votre maïs comme les font traditionnellement les Canadiens ou les habitants des États-Unis. Il est également intéressant de répandre du fromage sur sa surface, employez par exemple du cheddar ou du fromage cotija. Une autre façon de l'assaisonner consiste à le recouvrir d'un peu de piment rouge et de crème fraiche.Publicité
Conseils
- Les mitaines sont parfaites pour éplucher du maïs chaud, surtout celles qui sont légèrement isolées et celles qui sont en silicone waterproof.
- Déballez simplement l'extrémité d'une plaquette de beurre et utilisez-la comme un stylo sur le maïs chaud. Appliquez-en d'un côté de l'épi, sur toute sa longueur et il imprègnera toutes les fissures.
- Si votre maïs n'était pas entièrement enveloppé dans sa feuille lorsque vous l'avez acheté, épluchez-le et rincez-le afin de le nettoyer.
- Essayez ce qui suit pour enlever la soie de maïs : faites cuire le maïs avec sa feuille, puis, lorsque ce sera terminé, faites une entaille circulaire autour de la base de l'épi. Tirez la feuille par le haut et tous les poils suivront !
- Si vous préférez attendre la fin du repas pour manger votre maïs, enveloppez-le dans un torchon, avec sa feuille. Cela le tiendra chaud et humide jusqu'à ce que vous soyez prêt à le consommer.
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Avertissements
- Attendez un petit moment avant de mordre dans votre maïs lorsque vous l'aurez sorti du microonde. Il sera très chaud.
- Si vous utilisez des petites « pinces » pour manipuler les épis de maïs par leurs extrémités sans vous bruler les doigts, n'utilisez pas celles qui sont métalliques lorsque vous utilisez le microonde.
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Éléments nécessaires
- Un four microonde
- Une assiette
- De l'essuietout (facultatif)
- Un couteau et une planche à découper
Références
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