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Si vous avez prévu de manger de la dinde et que vous avez oublié de la décongeler, pas de panique ! Il est tout à fait possible de préparer une dinde congelée au four et de la faire cuire pour qu'elle soit délicieuse et comestible pour vous et votre famille.
Étapes
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Sortez votre dinde du congélateur. Utilisez des ciseaux pour couper le filet et le film alimentaire qui la recouvrent. Pour l'instant, laissez le sac d'abats à l'intérieur de la dinde [1] X Source de recherche .
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Mettez-la sur une grille à rôtir. La dinde doit être placée poitrine vers le haut sur la grille de la rôtissoire [2] X Source de recherche .
- Il est important d'utiliser une grille à rôtir pour que la chaleur du four puisse circuler à travers toute la dinde.
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Préchauffez le four à 160 °C. S'il y a plusieurs grilles dans le four, retirez-les toutes sauf celle qui se trouve dans le tiers inférieur. Ainsi, il y aura suffisamment de place pour la dinde [3] X Source de recherche .
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Mettez la dinde surgelée à l'intérieur. Ensuite, laissez-la décongeler pendant 2 heures et demie. Évitez d'ouvrir le four durant ce laps de temps pour éviter que la chaleur ne s'échappe. Au bout de 2 heures et demie, la dinde doit être presque entièrement décongelée et avoir une couleur brune dorée [4] X Source de recherche .
- Ne vous souciez pas encore de l'assaisonnement. L'assaisonnement n'accrochera pas à une dinde congelée. Vous pourrez assaisonner la dinde plus tard, une fois qu'elle aura décongelé quelques heures au four.
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Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Enfoncez le thermomètre dans la poitrine ou les cuisses et attendez quelques secondes pour lire la température. À ce stade, la dinde doit avoir une température comprise entre 40 et 50 °C [5] X Source de recherche .
- Si la température est inférieure à 40 ou 50 °C, attendez encore un peu et vérifiez de temps à autre jusqu'à atteindre la température désirée.
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Retirez le sac d'abats du cou de la dinde. Les abats sont les organes de la dinde qui sont mis en sac et fourrés dans le cou de la dinde par le boucher. Maintenant que la dinde est partiellement décongelée, vous devriez être en mesure de les retirer pour les jeter (ou pour en faire de la sauce [6] X Source de recherche ).
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Badigeonnez la dinde de 120 ml de beurre fondu . Enrober la dinde de beurre la rendra plus savoureuse. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place [7] X Source de recherche .
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Assaisonnez-la de sel et de poivre. Commencez par 30 g de sel et de poivre puis ajoutez-en progressivement si ça ne suffit pas à couvrir toute la dinde. Saupoudrez les assaisonnements sur le dessus de la dinde avant de les frotter doucement avec vos doigts [8] X Source de recherche .
- Vous pouvez également utiliser d'autres types de condiments, comme du romarin, du thym et de la sauge.
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Faites rôtir la dinde 1,5 à 5 heures supplémentaires selon son poids. Plus votre dinde sera lourde, plus vous aurez besoin de la faire rôtir longtemps. Pour connaitre son poids, cherchez sur l'emballage en plastique dans lequel elle a été emballée [9] X Source de recherche .
- Entre 3,5 et 5 kg : faites-la rôtir 1,5 à 2 heures supplémentaires.
- Entre 5 et 6,5 kg : 2 à 3 heures supplémentaires.
- Entre 6,5 et 9 kg : 3 à 4 heures supplémentaires.
- Entre 9 et 10 kg : 4 à 5 heures supplémentaires.
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Vérifiez la cuisson toutes les heures. Chaque fois que vous vérifiez la cuisson, contrôlez la température de la dinde avec le thermomètre pour vous assurer qu'elle augmente. Vous pouvez aussi lui appliquer du beurre fondu ou de l'huile fondue pour lui donner plus de saveur. Si la dinde a l'air de bruler ou de devenir trop croustillante, couvrez-la d'une feuille d'aluminium [10] X Source de recherche .
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Sortez la dinde du four lorsqu'elle atteint 75 °C. À cette température, votre dinde sera entièrement cuite et pourra être consommée sans risque. Vérifiez la température avec le thermomètre à plusieurs profondeurs et à différents endroits pour vous assurer que la viande est entièrement cuite [11] X Source de recherche .
- Mesurez la température au centre de la dinde puisque c'est la partie qui met le plus de temps à cuire.
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Laissez la dinde refroidir 30 minutes. Après 30 minutes, elle devrait être suffisamment froide pour être découpée et servie. Découpez-la et servez-la avec de la farce, de la purée de pommes de terre , de la purée de chou-fleur ou votre accompagnement favori [12] X Source de recherche .Publicité
Avertissements
- N'essayez jamais de faire griller ou de frire une dinde congelée. La cuisson au four est la seule façon sure de la préparer si vous ne la décongelez pas d'abord [13] X Source de recherche .
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Éléments nécessaires
- Un four
- Une grille à rôtir
- Une rôtissoire
- Un thermomètre à viande
- Un pinceau à badigeonner
- Des condiments
Références
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-completely-frozen-turkey-for-thanksgiving-225796
- ↑ https://www.munatycooking.com/2017/11/roasting-frozen-turkey.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-completely-frozen-turkey-for-thanksgiving-225796
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-a-frozen-turkey-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-completely-frozen-turkey-for-thanksgiving-225796
- ↑ https://www.munatycooking.com/2017/11/roasting-frozen-turkey.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-completely-frozen-turkey-for-thanksgiving-225796
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-completely-frozen-turkey-for-thanksgiving-225796
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-completely-frozen-turkey-for-thanksgiving-225796
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-completely-frozen-turkey-for-thanksgiving-225796
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-completely-frozen-turkey-for-thanksgiving-225796
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-a-frozen-turkey-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-a-frozen-turkey-article
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