Comment faire de la sauce brune chinoise

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Si vous aimez la nourriture chinoise ou êtes déjà allé dans un restaurant chinois, vous avez probablement mangé de la viande ou des légumes avec de la sauce brune chinoise. C'est une sauce salée légèrement sucrée à la consistance légèrement épaisse. Elle se marie bien avec toutes sortes de plats, y compris ceux contenant du riz ou des nouilles. Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour faire cette sauce chinoise polyvalente, une recette basique suffit pour commencer. Vous pouvez ajouter ou omettre les ingrédients que vous voulez pour faire une sauce parfaitement adaptée à vos gouts. Il est facile d'apprendre les bases pour faire une sauce brune chinoise et c'est la façon parfaite de commencer à faire de la cuisine chinoise chez vous.

Étapes

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    Mélangez quatre cuillères à soupe de sauce soja, trois cuillères à soupe de sucre blanc ou brun, une cuillère à soupe de gingembre râpé, 350 ml du bouillon de votre choix et une cuillère à soupe de fécule de maïs.
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    Ajoutez une à trois gousses d'ail selon vos préférences. Faites-les revenir entre dix et quinze secondes.
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Conseils

  • Vous pouvez utiliser du bouillon maison ou du bouillon cube dissout dans de l'eau pour faire cette sauce.
  • Étant donné qu'il existe de nombreuses façons de varier les ingrédients de la sauce brune chinoise, faites des expériences jusqu'à trouver la recette que vous préférez. Essayez d'utiliser différents types de bouillon, du sucre brun, du sucre blanc et de la sauce d'huitres.
  • Lorsque vous apprenez à faire la sauce brune chinoise, vous pouvez remplacer la sauce soja ordinaire par de la sauce soja à teneur en sel réduite si vous essayez de réduire votre consommation de sel.
  • La sauce brune chinoise se marie bien avec la volaille, la viande rouge et les légumes riches. Goutez-la avec du bœuf, du poulet ou du brocoli . Elle va également bien avec les pois mange-tout.
  • Si vous préférez la sauce brune chinoise plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de mélasse pour obtenir une saveur plus riche. Si vous préférez une sauce pas trop sucrée, vous pouvez ajouter moins de sucre ou carrément l'omettre de la recette.
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Avertissements

  • N'ajoutez pas plus de fécule de maïs que la quantité indiquée dans la recette que vous suivez, car cela peut créer des grumeaux dans la sauce.
  • Ne mettez pas les ingrédients de la sauce dans le wok chaud avant de les avoir bien mélangés. Sinon, la consistance de la sauce pourrait être trop liquide ou trop épaisse.
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Éléments nécessaires

  • De la sauce de soja
  • Une à trois gousses d'ail
  • Du sucre brun ou blanc
  • Du bouillon de poule, de bœuf ou de légumes
  • Du gingembre
  • De la fécule de maïs
  • De l'huile
  • Un saladier
  • Un wok
  • Une cuillère
  • Un verre doseur et des cuillères à soupe

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Références

  1. http://www.amazing-chinese-food.com/chinese-brown-sauce-recipe.html
  2. http://eatclosetohome.wordpress.com/2008/01/29/just-one-thing-basic-chinese-sauce-recipes/
  3. http://blogchef.net/chinese-brown-sauce-recipe/
  4. http://www.bargaineering.com/articles/chinese-brown-sauce-white-sauce-recipes.html

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