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Il n'y a rien de mieux que des pancakes bien sucrés et moelleux pour le petit-déjeuner ! Dans certains pays, c'est un grand classique, mais lorsqu'on est seul, on risque de gaspiller beaucoup de pâte si on n'a pas la bonne recette. Pour commencer la journée du bon pied, vous pouvez préparer de délicieux pancakes traditionnels ou laisser votre créativité s'exprimer pour varier les plaisirs !
Ingrédients
Faire des pancakes classiques [1] X Source de recherche
- 160 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu (prévoyez-en un peu plus pour graisser la poêle)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Le nappage de votre choix
- 15 g de fruits rouges
- 15 g de copeaux de chocolat
- Le zeste de deux citrons
- 50 ml de jus de citron (2 citrons suffiront)
- 80 g de graines de pavot
- 50 g d'ognons émincés
- 120 g de carottes râpées
- 120 g de haricots-asperges émincés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 160 g de farine sans gluten (par exemple, de la farine de blé noir)
Étapes
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Mesurez vos ingrédients. Si vous le souhaitez, mesurez chaque ingrédient au fur et à mesure. Cependant, tous les mesurer avant de commencer est la meilleure option, car le nettoyage sera plus facile. Il vous suffira de mettre vos instruments de mesure dans l'évier pour les laver plus tard avant de commencer la cuisson.
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Mélangez les ingrédients secs. Prenez un bol et ajoutez-y une pincée de sel, la levure chimique, le sucre et la farine. Remuez jusqu'à ce que le tout soit uniforme.
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Ajoutez les ingrédients humides. Ajoutez le beurre fondu, les œufs ainsi que le lait dans le même bol, tout en remuant bien pour que la préparation soit homogène. Il faudra surement que vous fouettiez le mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jaune visible.
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Faites fondre un peu de beurre dans une poêle chaude. Posez une poêle sur votre gazinière sur feu moyen à vif. Posez-y une noix de beurre. Cette quantité est équivalente à une ou deux cuillères à soupe. En utilisant une spatule, passez le beurre dans toute la poêle afin de l'enduire. Laissez le beurre fondre entièrement, puis faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'il mousse.
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Versez un tiers de votre préparation dans la poêle. Cette recette vous donnera environ trois pancakes de taille moyenne. Si vous avez une poêle relativement grande, il vous sera possible de faire cuire plusieurs pancakes à la fois. Si elle est petite, faites-les cuire un à la fois.
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Retournez-les au bout de quelques minutes. Retournez les bords de vos pancakes à l'aide d'une spatule au bout de trois minutes. Si vous voyez qu'ils se décollent facilement de la poêle et qu'ils sont joliment colorés, vous pouvez les retourner. Par contre, si vous avez l'impression qu'ils sont encore mous et s'ils sont jaune pâle, il faut que vous les laissiez cuire encore un peu.
- Passez une spatule sous la totalité du pancake, puis retournez-le en le soulevant de la poêle. Essayez de le faire d'un seul mouvement du poignet. Ensuite, laissez cuire l'autre face de votre pancake.
- Si nécessaire, remettez un peu de beurre dans la poêle pour éviter que les pancakes collent.
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Servez-les avec le nappage de votre choix. Une fois que la deuxième face de chaque pancake est cuite, transvasez vos pancakes dans une assiette propre. Vous aurez une belle pile de trois pancakes bien moelleux et prêts à être aromatisés. Vous trouverez ci-dessous quelques idées de nappage :
- du sirop (nature ou d'érable)
- de la crème fouettée
- des morceaux de fruit
- de la sauce au chocolat
- du beurre
- du miel
- du beurre d'arachides
- de la crème glacée
- une pincée de cannelle
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Faites quelques pancakes aux fruits rouges. Mettez une poignée de fruits rouges frais dans votre batteur pour leur donner un délicieux gout fruité. Les fraises, les myrtilles, les framboises et tous les autres fruits rouges fonctionnent merveilleusement bien dans cette recette. Si vous avez des fruits rouges trop murs, n'hésitez pas à les ajouter à votre pâte. Vous ne les reconnaitrez plus après cuisson !
- Si vous êtes pressé, il est possible d'utiliser des fruits rouges surgelés. Cependant, faites des pancakes plutôt fins, sinon vos fruits ne décongèleront pas.
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Optez pour des pancakes aux copeaux de chocolat . Vous obtiendrez des pancakes semblables à des cookies si vous ajoutez des copeaux de chocolat à votre pâte. Il vous suffit de choisir le type de chocolat. Le chocolat noir et semi-sucré donne une saveur plus complexe, tandis que le chocolat au lait est plus doux et sucré.
- Cette variété de pancakes va très bien avec la crème fouettée ou la crème glacée et peut être servie au dessert.
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Choisissez de faire des pancakes aux graines de pavot citronnées. Si vous adorez déguster des muffins au petit-déjeuner, vous adorerez ces pancakes originaux. Ajoutez le jus et le zeste d'un citron à votre pâte, puis ajoutez une poignée de graines de pavot afin de lui donner de la texture. Il faudra surement que vous compensiez l'aspect liquide de la pâte en y ajoutant une petite quantité de farine en plus. Commencez par 30 g de farine, puis rajoutez-en jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée.
- Prenez une râpe ou une microplane pour gratter la couche extérieure de la peau d'un citron. Faites cela au-dessus d'un bol pour récupérer son zeste . Une grosse quantité n'est pas nécessaire et si vous atteignez la partie blanche de la peau, c'est que vous grattez trop loin.
- Préparez un sirop de sucre avec du jus de citron afin de faire un sirop fantastique pour accompagner vos pancakes.
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Tentez l'expérience des pancakes aux légumes. Ajoutez des ognons, des carottes râpées, des haricots-asperges et de l'ail à votre pâte si vous voulez manger plus de légumes. Vous ne ferez pas de pancakes sucrés, mais leur gout restera fabuleux si vous y ajoutez une noisette de beurre ou un peu d'huile d'olive. Accompagnez-les de poisson salé comme de la blanchaille.
- Pensez à ajouter une petite touche de piment rouge dans la pâte en plus des légumes si vous aimez les épices. Accompagnez ce plat de yaourt grec nature afin que son onctuosité équilibre les épices.
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Faites des pancakes sans gluten. Même si vous souffrez de la maladie céliaque, communément appelée intolérance au gluten, il est possible de profiter de pancakes. Il vous suffit de remplacer la farine standard par de la farine sans gluten dans la recette classique qui vous a été proposée ci-dessus [2] X Source de recherche . Certes, la texture et le gout finaux seront légèrement différents, mais certaines personnes disent même préférer ces différences.
- De nombreuses farines sans gluten sont disponibles sur le marché, comme le blé noir et la farine d'amandes. En cas de doute, demandez conseil à l'endroit où vous faites habituellement vos courses ou dans les épiceries spécialisées.
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Conseils
- Il est possible que les différences mineures qui existent entre les ingrédients modifient la consistance de votre pâte. Ajoutez-y un peu plus de lait, puis remuez si elle devient trop épaisse. Au contraire, ajoutez plus de farine si elle est trop liquide.
- Généralement, il est possible de conserver la pâte à pancakes au réfrigérateur pendant deux jours à condition que vous ayez éliminé tout l'air du récipient qui la contient. Si vous la mettez au congélateur, vous pouvez la conserver plusieurs mois [3] X Source de recherche .
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Références
À propos de ce wikiHow
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