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Réchauffez votre corps entier avec un délicieux verre de cidre chaud. Cette boisson hivernale peut être préparée épicée ou sucrée et vous pourrez même ajouter des jus de fruits pour en changer le gout. Note : pour ces recettes, le cidre peut être alcoolisé ou non, vous pourriez même substituer le cidre par du jus de pomme si vous préférez.
Ingrédients
- 2 bâtonnets de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 litre de jus de pomme ou 750 ml de cidre plat
- Des pommes pour garnir
- 3 litres de jus de pommes frais ou de cidre non pétillant
- 3 clous de girofle entiers
- 3 bâtons de cannelle
- Un morceau de 5 cm de racine de gingembre (finement émincé)
- 3 grains de piment de la Jamaïque
- 1/2 citron, pressé
- Un sucrant, selon vos préférences, comme du miel liquide ou du sucre brun (facultatif)
- Du brandy de pommes (Calvados, AOC, facultatif, seulement pour la version au cidre)
- Des pommes pour décorer
- 2 litres de cidre ou de jus de pommes pur
- 6 tasses de jus de canneberges
- 1/4 de tasse de cassonade
- 4 bâtons de cannelle
- 1 cuillère 1/2 à café de clous de girofle entiers
- De fines tranches de citron pour décorer
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 à 3 cuillères de cassonade (selon vos gouts)
- 1 litre de cidre ou de jus de pomme pur
- 120 ml de brandy de pommes (Calvados, AOC, facultatif)
Étapes
Cette recette est pour 6 personnes
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Placez les bâtons de cannelle. Ajoutez les clous de girofle et le cidre (ou du jus de pommes) dans une casserole.
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Faites chauffer doucement pendant 10 minutes. Mettez à chauffer à feu doux.
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Retirez la casserole du feu. Laissez infuser 5 minutes.
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Retirez les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
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Versez la boisson dans des verres chauffés. Décorez avec une tranche de pomme sur le rebord du verre.Publicité
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Versez le jus de pomme ou le cidre dans une grande casserole. Ajoutez les épices.
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Faites chauffer doucement, jusqu'à ce que le mélange frémisse. Remuez de temps en temps afin que la boisson ne colle pas à la casserole.
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Ajoutez le sucre, si vous en utilisez un. Goutez pour juger de la quantité à ajouter.
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Ajoutez le jus de citron et remuez bien. Si vous utilisez du brandy de pommes (Calvados, AOC, AOC Pays d'Auge, AOCV Domfrontais), ajoutez-le également. Goutez afin de voir si le mélange est à votre gout.
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Coupez les pommes. Ajoutez les morceaux de pommes dans le cidre frémissant lors des deux dernières minutes de cuisson, puis retirez la casserole du feu.
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Versez le cidre ou le jus dans des verres ou des tasses. Essayez de mettre un morceau d'épice dans chaque verre.
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Servez immédiatement !Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 5:
Préparer du cidre chaud aux épices et à la canneberge
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Versez le cidre ou le jus de pommes dans une grande casserole.
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Ajoutez le jus de canneberges. Incorporez ensuite le sucre et les épices.
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Portez à ébullition. Puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes.
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Utilisez une écumoire pour retirer les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
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Servez chaud ! Ajoutez une fine tranche de citron sur chaque verre.Publicité
Si vous ne souhaitez pas boire une boisson épicée, il existe d'autres options. La douceur du cidre de pomme permet de préparer une boisson délicieuse sans ajouter d'épices.
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Écrasez le beurre ramolli dans un petit bol jusqu'à ce que sa consistance soit lisse.
- Si le beurre n'est pas déjà ramolli, faites-le fondre dans une casserole à part. Ne le faites fondre qu'un petit peu.
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Versez le cidre ou le jus de pommes dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse sans bouillir, soit environ 4 minutes. Remuez fréquemment pour que la boisson ne colle pas à la casserole.
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Versez le cidre dans des verres ou des tasses pour le servir. Ajoutez le brandy de pommes si vous le désirez. Complétez chaque tasse par une cuillérée de beurre écrasé.
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Servez immédiatement. Le beurre fondra dans chaque verre, laissant une saveur riche et chaude !Publicité
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Prenez un carré de mousseline. Placez-y deux bâtons de cannelle, quatre clous de girofle entiers, 4 grains de poivre de la Jamaïque, le zeste d'une demi-orange et d'un citron, coupés en petites lamelles. Ajustez ces ingrédients selon vos préférences et nouez le linge en petit baluchon.
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Faites chauffer le cidre. Dans une casserole de taille moyenne, versez 4 à 6 tasses de cidre frais, le paquet d'épice et ¼ de tasse de sirop d'érable. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le cidre soit chaud, sans bouillir, puis laissez infuser jusqu'à obtenir la saveur désirée.
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Servez ! Dans des tasses chauffées, versez le cidre, un bâton de cannelle pour décorer, et servez avec un quartier d'orange ou une tranche de pain à la citrouille chaude.Publicité
Conseils
- Lorsque vous ajoutez les pommes en décoration, songez à utiliser une pomme verte et une pomme rouge, afin que le verre soit plus joli.
- Lorsque vous ajoutez les épices, goutez la boisson. Si la boisson est trop épicée, vous pouvez toujours retirer l'un des éléments.
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Éléments nécessaires
- Une grande casserole
- Une cuillère en bois (pour remuer et éviter que les ingrédients n'adhèrent à la casserole)
- Une écumoire (pour retirer les ingrédients lorsque ce sera nécessaire)
- Des verres ou des tasses pour servir. Les verres devraient être épais et résistants à la chaleur
Références
- Susy Atkins, How to Make Your Own Drinks , p. 97, 978-1-84533-583-0
- http://qc.allrecipes.ca/recette/9528/cidre-chaud--pic--aux-canneberges.aspx
- http://www.rachaelraymag.com/recipes/rachael-ray-magazine-recipe-search/drink-cocktail-recipes/buttered-spiked-cider
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