Comment faire du poulet frit dans une cocotte minute

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Bien qu'il ne soit pas « frit » au vrai sens du terme, ce poulet facile et rapide à préparer est absolument délicieux.

Ingrédients

  • Des morceaux de poulet
  • De la farine
  • Du sel et du poivre
  • De l'huile végétale

Étapes

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    Il est très important que vous lisiez attentivement la notice de votre appareil avant de commencer.
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    Mélangez le sel, le poivre et la farine dans un sac en plastique ayant une fermeture à glissière (de type Ziploc).
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    Si besoin, découpez le poulet en morceaux.
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    Couvrez les morceaux de poulet de farine assaisonnée.
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    Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
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    Mettez les morceaux de poulet dorés sur une assiette.
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    Consultez les conseils ci-dessous pour plus d'informations.
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    Mettez la grille de cuisson dans la cocotte-minute.
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    Suivez les consignes dans la notice de la cocotte-minute.
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    Portez rapidement la pression de la cocotte-minute à 1 bar.
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    Réduisez la température jusqu'à ce que la soupape de la cocotte se balance d'avant en arrière ou bien se trouve dans la position indiquant la bonne pression.
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    Couvrez une plaque de four de papier aluminium.
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    Faites cuire la viande dans la cocotte-minute pendant 12 à 15 minutes. Consultez les conseils ci-dessous pour plus d'informations.
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    Laissez-le refroidir naturellement dans la cocotte éteinte pendant 5 minutes.
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    Si besoin, relâchez la pression de la cocotte-minute.
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    Retirez prudemment le couvercle de l'appareil.
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    Mettez les morceaux de poulet sur la plaque couverte de papier aluminium.
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    Mettez-le sous le gril chaud jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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Conseils

  • Portez la cocotte à la pression souhaitée aussi rapidement que possible puis baissez la température au minimum tout en maintenant cette pression.
  • Les boutons et les soupapes varient en fonction des cocottes. Lisez la notice de votre appareil pour savoir comment il fonctionne. Par exemple, la cocotte-minute Fagor a un bouton qui sort complètement lorsque la bonne pression est atteinte.
  • Les temps de cuisson dépendent de la cocotte et de l'altitude. Lisez la notice de votre appareil pour plus d'informations. La recette offerte dans ce tutoriel est basée sur une altitude d'environ 700 m au-dessus du niveau de la mer et sur l'utilisation d'une cocotte-minute Fagor réglée à 1 bar de pression. Il est possible que votre cocotte soit différente.
  • Lisez la notice de votre appareil pour connaitre le bon volume d'eau à utiliser. Chaque cocotte nécessite une quantité d'eau minimale pour fonctionner correctement.
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Avertissements

  • Soyez toujours prudent lorsque vous enlevez le couvercle, car la nourriture dans la cocotte est très chaude.
  • Attendez toujours que la nourriture cuite dans une cocotte refroidisse un peu avant de la gouter. La cocotte-minute atteint des températures très élevées au cours de la cuisson.
  • N'essayez jamais de faire cuire du poulet dans une cocotte en utilisant uniquement de l'huile. C'est extrêmement dangereux et fortement déconseillé. Faites dorer la viande dans de l'huile avant de la faire cuire dans la cocotte avec de l'eau.
  • Respectez toujours les consignes dans la notice de votre appareil.
  • Assurez-vous toujours que le dispositif de sécurité de votre cocotte n'est pas obstrué. Consultez la notice pour savoir comment faire.
  • Une cocotte-minute n'est pas dangereuse du moment que vous respectez bien les consignes dans la notice.
  • Lisez toujours la notice de votre cocotte-minute avant de vous en servir.
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Éléments nécessaires

  • Un sac en plastique ayant une fermeture à glissière
  • Une plaque de four
  • Une cocotte-minute
  • Un récipient de cocotte-minute
  • Une fourchette ou une pince de cuisine
  • Une assiette ou un plat

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Références

  1. Adaptation d'une recette fournie avec une vieille cocotte-minute Mirro

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