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Faire votre propre sel marin est une excellente manière d'amener le gout et l'odeur de votre littoral préféré dans votre cuisine. Le sel sorti droit de l'océan possède les caractéristiques de son environnement, rendant possible l'incorporation de l'essence même de la mer dans vos plats. Pour ce faire, vous allez avoir besoin d'une source d'eau de mer saine ainsi que du temps et de l'espace dans votre cuisine.
Étapes
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Comprendre le procédé. Les producteurs de sel produisent le sel marin en quantités bien plus importantes que ceux qui le font à la maison, mais connaitre les techniques commerciales peut améliorer vos capacités à faire du sel. Voici comment ils s'y prennent.
- De petites mares sont remplies d'eau de mer laissée à évaporer. Le produit qui en résulte, après l'évaporation de l'eau, est le sel marin. Ce procédé marche mieux dans les régions ensoleillées et peu pluvieuses.
- L'eau salée est aspirée dans de grands réservoirs métalliques. La boue ou toute impureté descend dans le fond et la bonne eau restante est siphonnée et chauffée. Pendant que l'eau chauffe, la mousse qui se forme sur le dessus est retirée et l'eau continue d'évaporer jusqu'à ce qu'il ne reste que des cristaux de sel.
- Des additifs sont parfois rajoutés. Les producteurs de sel mettent parfois du calcium et du magnésium pour ajouter un facteur nutritionnel et un gout bien distinct.
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Récolter le sel. L'eau riche en sel est tirée des mers très salées ou de mares salées. Selon l'endroit où le sel est récolté, le résultat aura différentes couleurs du fait de la variété des minéraux présents. Récolter de l'eau de l'océan peut ne pas fournir du sel de qualité espérée, surtout pour un but culinaire, à cause de la faible teneur en sel de l'eau. Malgré tout, cela vaut la peine d'expérimenter avec de l'eau provenant d'une variété d'endroits différents afin de trouver lesquels produisent le meilleur sel.
- Il est essentiel de récolter de l'eau salée d'une source saine. Si vous savez l'endroit pollué, n'en récoltez pas l'eau. La pollution de l'air, l'essence, les déchets chimiques et les autres types de pollution auront un impact sur la saveur et la qualité du sel.
- Si l'endroit est sain pour la pêche, il est n'est probablement pas très risqué d'en récolter le sel.
- Un récipient de 5 litres en verre ou en plastique est parfait pour récolter l'eau. 5 litres d'eau produiront à peu près 85 grammes de sel.
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Filtrez l'eau. Il est nécessaire d'en retirer le sable, les coquillages et les autres sédiments avant d'en récolter le sel. Utilisez de l'étamine pour filtrer l'eau salée. Vous pouvez utiliser une ou plusieurs couches. Pour être vraiment sûr que toutes les impuretés aient bien été enlevées, filtrez l'eau plusieurs fois. Cela n'affectera pas la quantité de sel. -
Faites évaporer l'eau. Le sel marin est un produit résultant de l'évaporation de l'eau de mer. Prévoyez que l'évaporation prenne plusieurs jours, même plusieurs semaines. Pour faire du sel marin à la maison, vous pouvez utiliser plusieurs techniques.
- Allumez le four à son degré le plus bas. Versez l'eau dans un profond récipient et mettez-le au four. Laissez l'eau s'évaporer lentement pendant plusieurs jours.
- Mettez le sel dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Laissez le soleil faire le reste. Enlevez le sel de la casserole et mettez-le dans un plat ou dans un bol. Laissez-le au soleil pour bien faire évaporer toute l'eau.
- Mettez votre eau filtrée dans un bol ou une assiette peu profonde et placez-le à l'extérieur pour permettre l'évaporation de l'eau. Ce qu'il reste quand l'eau est évaporée est le sel marin. Cette méthode prend plusieurs semaines.
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Récupérez le sel. Vous allez voir une croute se former alors que l'eau s'évapore. Utilisez une cuillère pour la mettre dans un récipient. Les cristaux de sel prendront des formes, des tailles et des couleurs différentes selon l'endroit où vous avez récupéré l'eau.
- Vous pouvez choisir de le broyer plus finement. Pour cela vous pouvez utiliser un moulin à sel.
- Vous pouvez maintenant gouter le sel ou le mettre dans vos plats.
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Faire du sel au citron. Le sel s'accorde très bien avec une variété de saveurs différentes et le citron en est une des meilleures. Le sel et le citron combinés donnent un assaisonnement que vous pouvez utiliser dans vos plats quotidiens. Ce sel clair et rafraichissant va très bien avec des légumes frais, de la salade et du poisson.
- Mélangez ½ tasse de sel marin, ½ tasse de citron et des zestes de citron dans un bol.
- Disposez le mélange sur une feuille de cuisson.
- Placez-la au four, programmé à son plus bas degré, jusqu'à ce que l'humidité soit évaporée, plusieurs heures voire toute la nuit.
- Mettez-le ensuite dans un récipient.
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Faire du sel au Bourbon. Quand des saveurs salées et sucrées sont combinées, le gout en est vraiment irrésistible [1] X Source de recherche . Dans ce cas-ci, le sel est mélangé à un sirop de Bourbon et de sucre pour créer un sel riche et gouteux que vous pouvez mettre sur tout ce qui est cuit au four, pour un plaisir intense.
- Faites mijoter une tasse de Bourbon dans un poêlon à feu moyen jusqu'à ce que ça soit réduit de ¾.
- Mélangez le Bourbon réduit, ½ tasse de sel marin et ½ tasse de sucre dans un récipient jusqu'à ce que ça prenne une texture sablée.
- Disposez la mixture sur une feuille de cuisson.
- Placez-la au four, programmé à son plus bas degré, jusqu'à ce que l'humidité soit évaporée, plusieurs heures voire toute la nuit.
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Faire du sel fumé. La prochaine fois que vous utiliserez votre fumoir pour fumer de la viande, profitez-en aussi pour y mettre un récipient de sel marin. Mettez-y ½ tasse, voire plus ou une feuille de papier d'aluminium de sel marin. Laissez le sel fumer pendant plusieurs heures puis placez-le dans un récipient. Vous pouvez maintenant jouir d'un sel marin fumé riche et parfumé sur des pommes de terre, une pizza ou d'autres plats savoureux.Publicité
Éléments nécessaires
Sel marin
- De l'eau salée
- De l'étamine
- Un plat allant au four
- Un récipient
Sel marin assaisonné
- Du sel marin
- Des citrons
- Du Bourbon
- Du sucre
- Un fumoir
À propos de ce wikiHow
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