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Votre recette contient du caramel, mais vous n’avez pas le temps de le préparer vous-même ? Le plus simple sera de faire fondre des caramels ! Pour obtenir la bonne consistance, préférez les caramels mous aux caramels durs. Vous devrez également ajouter un liquide, que ce soit du lait ou de la crème , afin d’éviter que la préparation ne soit trop sèche. Apprenez à faire fondre correctement des caramels !
Ingrédients
- Un sachet de 400 g de caramels mous
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait ou de crème fraiche
Étapes
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Déballez les caramels et placez-les dans une casserole moyenne. La plupart des sachets de caramels en contiennent environ 400 g, mais vous pourrez aussi utiliser un sachet plus petit ou plus grand, si c’est tout ce que vous trouvez [1] X Source de recherche .
- Vous pourrez utiliser un bain-marie à la place d’une casserole. Le processus sera le même : mettez les ingrédients dans le récipient du dessus [2] X Source de recherche .
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Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse. Cette dose correspondra à 400 g de caramels. Si vous en avez utilisé plus de 400 g, ajoutez davantage de crème fraiche. Si vous avez utilisé moins de 400 g de caramels, ajoutez moins de crème [3] X Source de recherche .- Les quantités suggérées ici sont seulement indicatives. Vous pourrez toujours ajouter davantage de crème par la suite si vous préférez une consistance plus fluide.
- Si vous n’avez pas de crème épaisse, utilisez du lait. Si vous n’avez rien d’autre, vous pourrez même utiliser de l’eau.
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Faites-les chauffer à feu moyen, pendant 10 à 15 minutes. Remuez les caramels toutes les 5 minutes avec une spatule en caoutchouc. Mélanger fréquemment la préparation l’empêchera de bruler et lui permettra de cuire uniformément [4] X Source de recherche .
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Si nécessaire, fluidifiez le mélange en ajoutant de la crème. Le caramel devra être suffisamment épais pour enrober une pomme d’amour. Si vous comptez verser la préparation en filet sur du chocolat ou autre chose, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de liquide. Si vous vous en servez comme d’une garniture, ajoutez 6 cuillères à soupe (90 ml) de liquide.
- Mélangez le caramel jusqu’à ce que le lait, la crème ou l’eau soit parfaitement incorporé et que la couleur soit uniforme.
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Laissez refroidir le caramel quelques minutes. Vous n’aurez pas à attendre que la préparation soit à température ambiante pour l’utiliser, mais vous devrez veiller à ce qu’elle ne soit pas bouillante. Versez le caramel restant dans un pot. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur. Consommez-le dans les 3 mois.
- Vous devrez réchauffer le caramel pour l’utiliser. La préparation sera plus fluide qu’avant que vous ayez ajouté la crème et l’ayez fait fondre, mais vous devrez tout de même la faire chauffer.
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Placez 400 g de caramels mous dans un plat microondable. Ouvrez un sachet de 400 g de caramels mous, puis déballez-les tous. Placez-les ensuite sur un plat microondable [5] X Source de recherche .
- Utilisez des carmels mous et non des caramels durs.
- Vous pourrez utiliser un sac de caramels plus grand ou plus petit, mais vous devrez adapter la quantité de liquide en conséquence.
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Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait. Cette quantité sera suffisante pour 400 g de caramels. Si vous en avez utilisé davantage, ajoutez plus de lait. Si vous avez utilisé moins de caramels, versez moins de lait [6] X Source de recherche .
- Pour une préparation plus riche, utilisez de la crème épaisse. Vous pourrez utiliser de l’eau, mais le gout ne sera pas aussi puissant.
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Faites chauffer les caramels au microonde. Placez le bol dans l’appareil, puis faites chauffer les caramels à pleine puissance pendant 1 minute. Ouvrez le microonde et mélangez brièvement la préparation avec une spatule en caoutchouc [7] X Source de recherche .
- Il est normal que les caramels ne soient pas encore parfaitement fondus pour le moment.
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Cuisez les caramels pendant 1 à 2 minutes, en remuant après chaque minute. Après chaque intervalle de cuisson et de mélange, le caramel sera plus lisse. La préparation sera prête une fois que vous aurez éliminé les grumeaux [8] X Source de recherche .
- Si votre microonde est puissant ou si le caramel fond rapidement, travaillez en intervalles de 30 secondes plutôt que de 1 minute [9] X Source de recherche .
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Laissez refroidir le caramel quelques minutes avant de l’utiliser. Si le caramel est encore trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de liquide à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Versez le caramel restant dans un pot en verre. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez la préparation au réfrigérateur pendant 3 mois maximum.
- Incorporez le liquide avant que le caramel refroidisse.
- Le caramel durcira légèrement au réfrigérateur. Faites-le réchauffer avec la méthode de votre choix avant de l’utiliser à nouveau.
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Placez un récipient résistant à la chaleur dans une mijoteuse. Le bol devra être suffisamment petit pour ne pas toucher les parois de l’appareil. Pour une grande quantité de caramel, utilisez un bol plus grand que pour une petite quantité [10] X Source de recherche .
- La taille de la mijoteuse n’aura pas d’importance. L’important est que le bol puisse rentrer à l’intérieur !
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Placez les caramels mous déballés et du lait dans le bol. Le nombre de caramels à ajouter dépendra de vos besoins. Il vous faudra ajouter 30 ml de lait pour chaque dose de 400 g de caramels. Faites le calcul [11] X Source de recherche !
- Ne faites pas déborder le bol. Les caramels devraient s’arrêter 2 à 3 cm en dessous du bord du bol.
- Si vous n’avez pas de lait, utilisez de la crème fraiche ou de l’eau. L’important est que les caramels soient humidifiés alors qu’ils fondent.
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Remplissez la mijoteuse d’eau chaude. Le niveau d’eau dans la mijoteuse devra être le même que le niveau de caramel dans le bol. La quantité d’eau exacte à utiliser dépendra donc de la quantité de caramels, de la taille du récipient, ainsi que de la taille de la mijoteuse elle-même [12] X Source de recherche .
- Vous créerez en fait un bain-marie dans la mijoteuse.
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Faites cuire les caramels à pleine puissance pendant 2 heures. Mettez le couvercle de la mijoteuse en place, puis mettez l’appareil en marche. Réglez la mijoteuse à pleine puissance et attendez environ 2 heures. Certains de ces appareils sont pourvus d’un minuteur. Si c’est le cas du vôtre, servez-vous de cette option [13] X Source de recherche !
- Assurez-vous que la mijoteuse soit placée sur une surface résistante à la chaleur, comme un comptoir en granite ou en carrelage.
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Mélangez le caramel et laissez-le cuire davantage si nécessaire. Les caramels pourraient conserver leur forme cubique jusqu’à ce que vous les mélangiez. Ouvrez la mijoteuse et mélangez bien le caramel avec une spatule en caoutchouc. Si vous ne remarquez pas de grumeaux, la préparation est prête ! S’il reste des grumeaux, laissez cuire les caramels plus longtemps [14] X Source de recherche .
- Selon la quantité de grumeaux, vous devrez remettre la préparation à chauffer 15 à 30 minutes de plus.
- Vous pourrez conserver le caramel dans l’appareil jusqu’à 2 heures, sur le réglage de chaleur intermédiaire. Cette solution sera idéale si vous préparez un grand nombre de pommes d’amour ou que vous servirez le caramel lors d’une fête.
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Versez le caramel restant dans un pot et conservez-le au réfrigérateur. Veillez à laisser le caramel refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Si vous réfrigérez la préparation encore chaude, la température interne de l’appareil augmentera et les aliments que vous y conservez pourraient se gâter.
- Consommez le caramel dans les 3 mois. Vous pourrez le réchauffer avec la méthode de votre choix.
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Conseils
- Si vous comptez verser le caramel en filet, utilisez 4 cuillères à soupe (60 ml) de liquide pour 400 g de caramel [15] X Source de recherche .
- Si vous comptez utiliser le caramel pour fourrer des bonbons, augmentez la quantité de liquide à 8 cuillères à soupe (120 ml) pour 400 g de caramel [16] X Source de recherche .
- Le caramel pourrait durcir en refroidissant. Si cela se produit, réchauffez-le simplement pendant quelques minutes.
- Vous pourrez conserver le caramel dans un pot fermé, à température ambiante, mais vous devrez alors le consommer dans les 3 jours.
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Éléments nécessaires
Pour faire fondre les caramels sur le feu
- Une casserole de taille moyenne
- Un bol (facultatif)
- Une spatule en caoutchouc
Pour faire fondre les caramels au microonde
- Un récipient résistant à la chaleur
- Une spatule en caoutchouc
Pour utiliser une mijoteuse
- Une mijoteuse
- Un récipient résistant à la chaleur
- Une spatule en caoutchouc
Références
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
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