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Habituellement, le bacon est préparé au microonde, au four ou dans une poêle. Cependant, il est également possible de le faire frire. Contrairement aux autres méthodes qui ne permettent pas de le cuire de manière uniforme, la friture dans beaucoup d'huile lui permet de cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il acquiert une texture croquante et parfaite. Vous pouvez même passer les tranches de bacon dans une simple pâte à base de farine pour obtenir une collation vraiment savoureuse. Mieux encore, cette méthode vous permet d'éviter de tout salir dans la cuisine et vous permet de cuire de grandes quantités de bacon en même temps. Faites chauffer l'huile, ajoutez la viande et en cinq minutes, vous aurez un délicieux encas ou un accompagnement irrésistible, même pour les personnes les plus difficiles.
Ingrédients
Pour faire du bacon frit dans beaucoup d'huile
- 500 g de lard coupé en tranches épaisses
- 2 tasses d'huile végétale ou de canola
Pour faire le mélange dans la pâte
- 3 œufs
- 2 tasses de lait entier
- 3 tasses de farine tout usage
- Du sel, poivre et autres épices selon vos préférences
Étapes
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Remplissez la friteuse ou une casserole profonde d'huile. Allumez l'appareil ou trouvez une casserole assez grande pour plonger tout le bacon dans l'huile. Versez les 500 ml d'huile de graine ou d'huile de canola afin que le fond de l'ustensile que vous avez choisi soit recouvert d'au moins 5 cm [1] X Source de recherche .
- Une friteuse avec panier intégré facilite beaucoup le travail, mais ce n'est pas essentiel.
- Pour que le bacon ait la consistance appropriée, l'huile que vous utilisez doit être liquide à la température ambiante. Autrement dit, vous devez éviter les huiles semi-solides, telles que l'huile de coco ou les margarines [2] X Source de recherche .
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Chauffez l'huile. Allumez la friteuse ou la cuisinière et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne entre 180 et 190 °C. À cette température, elle va commencer à faire des bulles et des éclaboussures. Évitez donc de rester trop près de la poêle ou de la friteuse [3] X Source de recherche .
- Il vaut la peine de porter une paire de gants de cuisine pour éviter de vous bruler.
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Ajoutez le bacon. Mettez doucement dans la friteuse les tranches de bacons l'une après l'autre. Utilisez le panier, une fourchette ou une paire de pinces de cuisine pour garder vos mains loin de l'huile. Ajoutez-en autant que vous le pouvez pour ne pas avoir à le faire trop de fois [4] X Source de recherche .- Si vous utilisez une petite casserole ou une petite friteuse, coupez les lanières de bacon en deux avant de les cuire.
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Faites frire vos tranches environ 5 minutes. Pendant le processus, la viande devrait grésiller, ne la perdez pas de vue tout en regardant le minuteur pour ne pas trop la faire cuire. Puisque l'huile va continuer à cuire la viande même après l'avoir retirée de la poêle, vous devez donc l'enlever avant qu'elle ne commence à brunir [5] X Source de recherche .
- Il n'y a pas un nombre de minutes exact pour faire frire le bacon. Il va falloir le surveiller attentivement et agir en conséquence.
- Gardez à l'esprit que l'épaisseur de vos tranches peut accélérer ou ralentir la cuisson.
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Retirez vos tranches de bacon de l'huile et laissez-les refroidir. Utilisez une paire de pinces pour cette opération. Essayez de laisser l'excédent de graisse s'égoutter de chaque tranche avant de la placer sur une couche de papier absorbant et laissez-la refroidir suffisamment pour la manger en toute sécurité. À ce stade, vous aurez un bon tas de bacon cuit de manière uniforme, à la perfection et prêt à être savouré [6] X Source de recherche .
- Si vous n'aimez pas la viande trop grasse, tamponnez-la avec du papier absorbant.
- Les tranches épaisses auront une consistance plus caoutchouteuse et charnue que les tranches plus minces qui auront tendance à devenir très croquantes.
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Apprêtez le bacon. Avant de le plonger dans la pâte et de la frire, vous devez la chauffer afin qu'il ne reste pas cru. Disposez les tranches sur un plateau, un plat ou une assiette pouvant aller dans le four en les coupant de sorte qu'elles puissent tenir dans la friteuse. Faites-les cuire au four ou au microonde ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de cuisson souhaité et laissez-les refroidir.
- Les tranches épaisses se prêtent mieux à cette recette, car elles se cassent moins et offrent des bouchées plus consistantes.
- Veillez à ce qu'elles ne se cuisent pas complètement, car vous aurez à les faire cuire une seconde fois.
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Préparez une pâte simple. Mélangez trois œufs avec 500 ml de lait entier et 400 g de farine dans un grand bol. Ensuite, fouettez tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez un mélange épais. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au gout. Conservez le mélange au réfrigérateur pendant 20 minutes pour baisser la température et faciliter la friture [7] X Source de recherche .
- Le sel aromatisé, le sel à l'ail, l'ognon en poudre, le poivre de Cayenne et le paprika sont des épices parfaites que vous pouvez utiliser pour rendre la pâte plus savoureuse.
- Plus la pâte sera froide, plus elle sera croustillante et protègera le bacon d'une cuisson excessive [8] X Source de recherche .
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Couvrez les tranches de manière uniforme. Une fois que la pâte sera froide, sortez-la du réfrigérateur et prenez le bacon précuit. Ensuite, trempez-le dans la pâte en vous servant d'une paire de pinces en veillant à ce que chaque tranche soit bien recouverte des deux côtés. À ce stade, il serait prêt à être frit.
- Lorsque vous retirez la pâte du réfrigérateur, remuez-la rapidement. Si elle a l'air trop épaisse, ajoutez un peu de lait et fouettez-la encore.
- Si vous cuisinez de fines tranches, utilisez vos mains pour les tremper afin qu'elles ne se cassent pas.
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Mettez le bacon dans la friteuse. Mettez 2 à 3 tranches dans l'huile bouillante et laissez frire. Le nombre de tranches que vous pourrez cuire à la fois va principalement dépendre de la taille de votre friteuse ou de votre poêle. Essayez de ne pas en mettre trop à la fois, sinon elles risquent de se coller les unes aux autres. En outre, la pâte pourrait se détacher.
- Faites très attention aux éclaboussures d'huile lorsque vous mettez vos tranches de bacon dans la friteuse, car même une seule goutte sur la peau peut faire très mal.
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Faites-les frire pendant 2 minutes de chaque côté. Laissez-les le temps nécessaire pour absorber l'huile et commencer à grésiller. Puisque la texture de la pâte fera flotter la viande, vous devez retourner vos tranches après quelques minutes. Lorsque la pâte aura gonflé et deviendra dorée, votre bacon sera prêt.
- Pour cette recette, vous devez surveiller la couleur de la pâte et non celle de la viande pour savoir quand votre plat sera prêt.
- Retirez les tranches de la poêle avant qu'elles ne deviennent brun foncé. En effet, même après les avoir retirés, l'huile va continuer à les cuire pendant une minute ou deux.
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Enlevez le bacon de la friteuse. Servez-vous des pinces de cuisine pour le faire. Ensuite, mettez vos tranches sur un essuietout plié afin d'éliminer l'excès d'huile. Attendez qu'il refroidisse un peu, pour les manger en toute sécurité. Répétez tout le processus jusqu'à ce que vous ayez fait cuire tout le bacon que vous avez. En fin de compte, vous aurez une collation salée et irrésistible, au point que vous en demanderez toujours [9] X Source de recherche .
- Mangez-les pendant qu'elles sont encore chaudes, fraiches et croustillantes.
- Puisque ce plat est trop riche en matière grasse et en sel, il ne doit être consommé qu'occasionnellement [10] X Source de recherche .
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Bon appétit !Publicité
Conseils
- La friture est parfaite pour préparer de grandes quantités de bacon.
- Servez vos bacons avec une sauce crémeuse ou avec votre sauce préférée.
- Laissez le bacon atteindre la température ambiante avant de le faire frire afin d'éviter une cuisson inégale.
- Les huiles ayant un point de fumée élevé (température à partir de laquelle les huiles ou les graisses émettent des fumées de façon continue) comme les huiles végétales, de canola, d'arachide ou de tournesol, sont les meilleures pour la friture.
- Préparez un plat de bacon frit dans de la pâte pour regarder la finale du championnat avec des amis ou essayez-le pour avoir un petit-déjeuner différent.
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Avertissements
- Vous devez faire très attention lorsque vous cuisinez avec de l'huile chaude. Gardez une distance sécuritaire lorsque vous faites frire le bacon et prenez les mesures nécessaires. Par exemple, portez des vêtements à manches longues, des gants ou des gants de cuisine.
- Si vous suivez un régime hypocalorique, évitez les aliments trop gras, comme le bacon frit.
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Éléments nécessaires
- Une friteuse ou une poêle
- Des pinces de cuisine
- Un fouet
- Un grand bol
- Un support à bacon, une poêle ou une plaque à pâtisserie
- Du papier absorbant
Références
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/163569/crispy-deep-fried-bacon/
- ↑ http://www.goodfood.com.au/good-health/are-you-cooking-with-the-right-oil-20150708-gi1agi
- ↑ https://delishably.com/food-industry/Deep-Frying-3-Ways-to-Check-the-Oil-Temperature-Without-a-Thermometer
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=9smbxAiJb4k
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/14-ways-to-cook-bacon.html
- ↑ http://www.artofmanliness.com/2010/09/20/mastering-man-food-how-to-cook-bacon-properly/
- ↑ https://www.academiabarilla.it/en/ricetta/how-to-make-batter-for-frying/
- ↑ https://www.chefsteps.com/activities/fry-batter
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/163569/crispy-deep-fried-bacon/
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