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Quoi de mieux qu'une poignée de savoureuses cacahouètes salées, grillées et croquantes pendant l'été ? Les cacahouètes grillées ont un gout plus intense que les cacahouètes crues et font des amuse-gueules parfaits pour les fêtes et les évènements saisonniers. Elles peuvent même donner leur arôme à certaines recettes. Croyez-le ou non, faire griller vos propres cacahouètes est amusant et facile.
Ingrédients [1] X Source de recherche
- Des cacahouètes avec ou sans leurs coques (autant que vous le souhaitez)
- Du sel (facultatif)
- Un assaisonnement supplémentaire (facultatif)
Étapes
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Préchauffez votre four à 180 °C. En attendant qu'il chauffe, vous pouvez passer aux étapes suivantes.
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Voyez si vous voulez des cacahouètes avec ou sans coques. Les façons de faire griller ces deux types de cacahouètes sont très similaires. Cependant, il y a quelques petites choses à prendre en considération avant de commencer.
- Les cacahouètes qui ont leurs coques sont plus faciles à utiliser pour le beurre de cacahouète et les recettes qui nécessitent une cuisson, car il ne sera pas nécessaire d'enlever leurs coques par la suite. Si vous faites du beurre de cacahouète, utilisez des cacahouètes espagnoles : elles ont une teneur en huile plus élevée [2] X Source de recherche . Si vous le désirez, vous pouvez peler la peau des cacahouètes avec vos doigts avant de commencer même si c'est plus facile à faire après les avoir grillées (voir ci-dessous).
- Vous devez rapidement rincer les cacahouètes sans coques à l'eau froide pour enlever l'excès de saletés [3] X Source de recherche . Séchez-les en les tapotant avec de l'essuietout et laissez-les sécher cinq minutes de plus sur une grille métallique.
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Disséminez les cacahouètes sur une plaque de cuisson. Elles doivent être à plat, en une seule couche afin de vous assurer qu'elles grillent uniformément. S'il y a trop de cacahouètes pour ne faire qu'une seule couche, faites plusieurs fournées.- Pour faciliter le nettoyage, tapissez la plaque de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Ce n'est pas obligatoire comme pour d'autres recettes, mais ainsi, les cacahouètes ne colleront pas.
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Faites cuire vos cacahouètes au four. Mettez la plaque de cuisson sur les crans du milieu, dans le four. Cela assurera une cuisson uniforme. Réglez la minuterie et détendez-vous : ce n'est pas la peine de retourner les cacahouètes pendant qu'elles cuisent. Le temps de cuisson varie en fonction du type de cacahouète que vous faites griller [4] X Source de recherche :
- pour des cacahouètes avec leurs coques, faites cuire pendant 15-20 minutes ,
- pour des cacahouètes sans coques, faites cuire 20-25 minutes .
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Retirez-les du four. Vos cacahouètes cuiront encore un peu après avoir été retirées du four. Faites attention : la plaque et les cacahouètes seront extrêmement chaudes (surtout celles qui ont encore leurs coques). Posez la plaque à un endroit où elle pourra refroidir comme sur une gazinière.
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Laissez refroidir et assaisonnez avant de manger. Lorsque les cacahouètes seront assez froides pour que vous les preniez dans vos mains, elles seront prêtes. Les cacahouètes grillées sont très bonnes lorsqu'elles sont nature, mais vous pouvez aussi les saupoudrer d'un peu de sel (une ou deux cuillères à café devraient suffire). Dégustez !Publicité
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Essayez les cacahouètes avec leur peau. La fine peau qui entoure chaque cacahouète n'est pas dangereuse : en réalité, certaines personnes préfèrent la laisser lorsqu'ils mangent des cacahouètes « nues ». Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez facilement enlever cette peau avec une essoreuse à salade. Faites rouler les cacahouètes entre vos mains au-dessus d'une essoreuse à salade ouverte et laissez-les y tomber au fur et à mesure. Une fois que vous aurez frotté toutes les cacahouètes, fermez l'essoreuse et faites-la tourner jusqu'à ce que toutes les peaux (ou presque) se soient décollées. Vous devrez peut-être peler quelques peaux à la main [5] X Source de recherche .
- Il existe une autre méthode pour peler les cacahouètes : tout d'abord, mettez les cacahouètes grillées dans un bocal ou un récipient, secouez-les ou enveloppez-les dans un torchon propre et frottez-les. Récupérez-les, puis sortez le bocal, le récipient ou le torchon à l'extérieur et laissez le vent prendre dans les peaux.
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Utilisez des assaisonnements créatifs. Vous avez besoin de peu d'assaisonnement pour rendre des cacahouètes nature et grillées encore plus délicieuses. Il n'y a pas de « bonne réponse » ici, mais seulement quelques conseils d'assaisonnement.
- Une légère couche de sucre roux et de cannelle donne une délicieuse friandise.
- Mélanger un assaisonnement cajun avec un peu de sel rend des cacahouètes extrêmement savoureuses.
- Du piment de Cayenne en poudre, de l'ail semoule et du paprika fumé peuvent donner des cacahouètes piquantes à la mode sudiste [6] X Source de recherche .
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Faites des cacahouètes glacées. Vous pouvez utiliser des assaisonnements liquides comme du glaçage pour donner un arôme puissant à vos cacahouètes. Cependant, vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous les appliquez « avant » de faire griller le tout. Enduisez les cacahouètes d'une fine couche de glaçage et faites-les griller comme d'habitude. Comme on utilise des ingrédients liquides dans cette recette, il vaut mieux tapisser la plaque de papier aluminium.
- Encore une fois, il existe des centaines de possibilités. Les cacahouètes grillées au miel sont un classique. Pour faire le glaçage, mélangez simplement du miel et du beurre fondu à parts égales et remuez jusqu'à ce que ce soit homogène. Deux cuillères à soupe de chaque ingrédient devraient suffire pour 450 g de cacahouètes. Enduisez ces cacahouètes de glaçage et saupoudrez-les de sel avant de les mettre au four. Faites griller comme d'habitude [7] X Source de recherche .
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Broyez vos cacahouètes grillées pour faire du beurre de cacahouète. Croyez-le ou non, mais faire du beurre de cacahouète totalement naturel à partir de cacahouètes (avec leurs coques) est très simple : il suffit de les écraser, les émincer ou les broyer pour en faire une pâte épaisse, mais souple. Voyez cette recette de beurre de cacahouète pour avoir des instructions étape par étape. Comme précisé ci-dessus, les cacahouètes espagnoles conviennent mieux, car elles sont celles qui contiennent le plus d'huile. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mixeur ou une solution manuelle comme un mortier et un pilon pour que vos cacahouètes prennent une consistance souple et crémeuse.
- Pour du beurre de cacahouète avec de gros morceaux, coupez une poignée de cacahouètes et ajoutez-les à votre résultat final.
- Certains cuisiniers aiment ajouter une touche de miel, de mélasse, de sel et d'autres assaisonnements pour donner du gout à leur beurre de cacahouète. Cependant, il devrait être bon sans ajout.
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Conseils
- Comme les cacahouètes ont une grande teneur en graisses, il vaut mieux les assaisonner dès qu'elles sortent du four. Ce n'est pas la peine de beaucoup les assaisonner : les graisses chaudes absorberont les arômes au lieu de vous donner une plaque pleine de cacahouètes salées/assaisonnées et sans saveur.
- Techniquement, les cacahouètes sont des légumes, pas des noix. Elles ont une grande valeur nutritive et contiennent des graisses mono-insaturées saines.
- Si vous souhaitez les sortir de leur enveloppe, congelez-les et retirez la coque alors qu'elles sont encore congelées.
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Avertissements
- Les cacahouètes seront extrêmement chaudes lorsqu'elles viendront d'être grillées : c'est à cause de leur grande teneur en graisses. Manipulez-les avec précaution et surveillez toujours les enfants lorsqu'ils sont dans la cuisine et que vous utilisez les feux, etc.
- Faire griller des cacahouètes ne les rend en aucun cas inoffensives pour les personnes qui sont allergiques aux fruits à coque.
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Références
- ↑ http://southern.food.com/recipe/basic-oven-roasted-peanuts-238625
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/roasted-peanuts-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/roasted-peanuts-recipe.html
- ↑ http://southern.food.com/recipe/basic-oven-roasted-peanuts-238625
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/roasted-peanuts-recipe.html
- ↑ http://www.food.com/recipe/hot-and-spicy-peanuts-190470
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/chipotle-honey-roasted-peanuts/
À propos de ce wikiHow
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