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Le chai latté est une variante délicieuse de thé chai traditionnel. Il est semblable à un latté classique à base d’espresso, mais il est composé de lait mousseux et d’un mélange concentré de thé noir et d’épices. Il est assez facile d’en faire vous-même et cela vous permettra de choisir les épices et les garnitures selon vos préférences. Le chai latté est parfait pour vous réchauffer lorsqu’il fait froid en hiver ou pour terminer un repas sur une note douce.
Ingrédients
- Un bâton de cannelle effrité
- Une cuillère à café de grains entiers de poivre noir
- 5 clous de girofle entiers
- 3 gousses de cardamome verte cassées
- Un morceau de 2 ou 3 cm de gingembre frais émincé
- 500 ml d’eau
- Une cuillère à soupe de thé noir en vrac
- 350 ml de lait entier
- Du miel, du sirop d’érable ou de la crème chantilly (facultatif)
- De la cannelle ou de la noix de muscade moulue (facultatif)
Étapes
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Mélangez les épices. Mettez-les toutes dans une petite casserole. Mettez un bâton de cannelle effrité, une cuillère à café de grains entiers de poivre noir, 5 clous de girofle et 3 gousses de cardamome verte cassées dans le récipient. Mélangez-les avec une cuillère en bois [1] X Source de recherche .- Vous pouvez choisir le mélange d’épices que vous voulez selon vos préférences. Les graines de fenouil, de coriandre et la badiane servent souvent à faire du chai [2] X Source de recherche .
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Torréfiez les épices. Faites-les chauffer à feu moyen pendant 3 à 4 min. Remuez-les sans arrêt pour éviter qu’elles brulent, car cela gâcherait le gout de la boisson. Lorsqu’un arôme puissant se dégage des épices, elles sont torréfiées [3] X Source de recherche .
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Ajoutez le gingembre et l’eau. Émincez un morceau de gingembre de 2 ou 3 cm et mettez les lamelles dans la casserole contenant les épices. Ajoutez 500 ml d’eau et remuez tous les ingrédients avec la cuillère en bois.
- Le gingembre frais apportera une légère note sucrée au chai latté. Dans le masala chaï indien traditionnel, le gingembre est parfois la seule épice [4] X Source de recherche .
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Faites mijoter le mélange. Baissez le feu pour que le liquide soit frémissant et laissez-le chauffer pendant 5 min. Les épices auront ainsi le temps d’infuser l’eau de leur saveur. Remuez doucement le mélange pendant qu’il mijote pour que l’infusion ait lieu plus rapidement [5] X Source de recherche .
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Ajoutez le thé. Coupez le feu et versez une cuillère à soupe de thé noir en vrac dans la casserole. Remuez bien les ingrédients avec votre cuillère en bois pour tous les mélanger.
- Le thé de Ceylan et le thé Assam sont ceux qui servent le plus souvent à faire du chai, mais vous pouvez utiliser n’importe quel thé noir, comme de l’English breakfast [6] X Source de recherche .
- Si vous n’avez pas de thé en vrac, vous pouvez utiliser 3 sachets de thé.
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Laissez infuser le thé. Couvrez la casserole et laissez reposer son contenu pendant 10 min. Ne soulevez pas le couvercle pendant le temps d’infusion, car vous laisserez de la vapeur et de la chaleur s’échapper.
- Pour que le chai latté ait un gout plus puissant, vous pouvez laisser infuser le thé pendant plus longtemps [7] X Source de recherche .
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Filtrez le liquide. Versez-le dans une théière en le filtrant avec une passoire fine et utilisez un couvre-théière pour que la boisson reste chaude. Mettez le couvercle et le protège-théière sur le récipient dès que vous avez fini de le remplir pour garder le thé aux épices au chaud pendant la préparation du lait [8] X Source de recherche .
- Si vous n’avez pas de théière, vous pouvez utiliser un thermos ou un autre récipient isolant.
- Si vous n’avez pas de couvre-théière, remplacez-la par 2 ou 3 torchons propres.
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Versez le lait dans un récipient. Versez 350 ml de lait entier dans un bocal microondable. Laissez le bocal ouvert et assurez-vous qu’il ne comporte aucune partie métallique avant de le mettre dans le microonde [9] X Source de recherche .
- Le lait entier est traditionnel, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou du lait d’amande, de soja ou un autre substitut végétal.
- Si vous n’avez pas de bocal adapté, utilisez un grand bol ou un autre récipient microondable.
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Faites chauffer le liquide. Faites-le chauffer au microonde à puissance élevée pendant au moins 30 secondes. Selon votre appareil, il est possible que vous ne puissiez pas régler la puissance. Si le lait n’est pas chaud au bout de 30 secondes, faites-le chauffer pendant 15 secondes de plus [10] X Source de recherche .
- Soyez toujours prudent(e) lorsque vous travaillez avec des liquides chauds. Faites attention à ne pas renverser de lait lorsque vous le sortez du microonde. Si le récipient est chaud au toucher, protégez-vous la main avec un gant de four ou un torchon.
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Remplissez un récipient isolant. Versez le lait chaud dans un thermos ou un autre récipient isolant. Fermez le récipient en vous assurant que le couvercle est vissé fermement en place [11] X Source de recherche . Le thermos maintiendra le lait au chaud lorsque vous le ferez mousser.
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Agitez le lait. Secouez-le pendant 30 à 60 secondes pour le faire mousser. Plus vous l’agiterez vigoureusement et longtemps, plus il moussera [12] X Source de recherche . Lorsqu’il a une apparence mousseuse et volumineuse, il est prêt.Publicité
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Versez le thé. Utilisez la théière pour verser 175 ml de thé aux épices dans chaque tasse. Ne remplissez pas trop les récipients, car il faut laisser de la place pour le lait et les éventuelles garnitures [13] X Source de recherche . Faites attention lorsque vous versez le thé, car il sera encore très chaud.
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Ajoutez le lait. Versez 125 ml de lait mousseux chaud dans chaque tasse. Finissez de remplir les tasses à partir du récipient isolant dans lequel vous avez fait mousser le lait [14] X Source de recherche . Si vous voulez ajouter de la crème chantilly, pensez à laisser un peu de place.
- Si vos tasses sont très grandes ou très petites, ajustez les quantités d’eau et de lait, mais essayez de conserver à peu près les mêmes proportions.
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Sucrez le chai latté. Ajoutez du miel, du sirop d’érable ou de la crème chantilly. Selon vos préférences, il est possible que vous souhaitiez sucrer la boisson [15] X Source de recherche . Commencez par ajouter une petite quantité de l’ingrédient choisi, car les épices apportent déjà beaucoup de gout. Si vous voulez que le chai latté soit encore plus sucré, vous pourrez facilement ajouter un peu plus de l’ingrédient.
- Vous pouvez aussi saupoudrer sa surface de cassonade pour apporter une note sucrée et de la texture.
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Saupoudrez la boisson d’épices. Utilisez de la cannelle et (ou) de la noix de muscade moulues selon vos préférences. Ces épices décoreront le chai latté et lui apporteront encore plus de gout [16] X Source de recherche . Lorsque vous avez fini d’ajouter les garnitures, il ne vous reste plus qu’à déguster votre boisson délicieuse.Publicité
Conseils
- Si vous avez une buse vapeur de machine à espresso, vous pouvez vous en servir pour faire mousser le lait au lieu d’utiliser un microonde.
- Pour faire une variante plus facile et rapide, achetez des épices de chai en poudre, mélangez-les avec de l’eau chaude et ajoutez du lait mousseux chaud.
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Avertissements
- L’eau chaude et le lait que vous avez fait mousser seront très chauds. Faites attention lorsque vous les versez.
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Éléments nécessaires
- Une petite casserole
- Une cuillère en bois
- Un verre doseur, une cuillère à soupe et une cuillère à café
- Une passoire fine
- Une théière
- Un couvre-théière
- Un bocal microondable
- Un récipient isolant
- Des tasses
Références
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-chai-tea-latte-242520
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-5-spices-you-need-for-homemade-chai-200440
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-chai-tea-latte-242520
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-chai-tea-latte-242520
- ↑ https://www.africanbites.com/skinny-chai-latte/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-chai-tea-latte-242520
- ↑ http://theconversation.com/what-science-says-about-getting-the-most-out-of-your-tea-75767
- ↑ http://knitty.com/ISSUEspring06/PATTteacosy.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-froth-milk-for-cappuccinos-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-100716
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fdxE98pgzLw&feature=youtu.be&t=33
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fdxE98pgzLw&feature=youtu.be&t=42
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fdxE98pgzLw&feature=youtu.be&t=55
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-chai-tea-latte-242520
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-chai-tea-latte-242520
- ↑ https://detoxinista.com/chai-latte/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/chai-tea-latte/
À propos de ce wikiHow
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