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Aimez-vous varier vos repas et faire preuve de créativité en cuisinant ? Si la réponse est oui, pourquoi ne pas préparer un délicieux pain de viande ? La recette que nous vous offrons dans cet article vous permet de préparer très facilement un pain de viande pour six personnes. Vous pouvez modifier les ingrédients à votre guise et poster ensuite votre meilleure recette sur wikiHow !
Ingrédients
- 750 grammes de viande hachée de bœuf
- Une tasse (250 ml) de lait ou une tasse de jus de tomate
- Un œuf battu
- Un demi-ognon finement émincé
- Trois tranches de pain blanc émietté ou une tasse (250 ml) de craquelins, de chapelure ou de flocons d’avoine
- Un quart de cuillère à café de poivre
- Une cuillère à café de sel
Étapes
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Faites préchauffer votre four . Préchauffez votre four à une température de cent-soixante-quinze degrés centigrades. Il est préférable de préchauffer le four afin d’accélérer la cuisson. Quand vous aurez préparé votre pain de viande, vous n’aurez plus qu’à l’enfourner.
- Si la graduation de Daniel Gabriel Fahrenheit vous est plus familière, préchauffez votre four à trois-cent-cinquante degrés Fahrenheit.
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Munissez-vous d’un saladier. Mélangez le pain blanc émietté avec le sel, le poivre et l’ognon finement émincé. Le pain (les craquelins, la farine d’avoine ou la chapelure) va unir les ingrédients et va vous garantir d’obtenir un pain de viande ayant la consistance désirée. Vos tranches de pain doivent donc être émiettées.- Si vous préférez employer des flocons d’avoine, il est préférable d’utiliser un mixeur pour réduire la taille des flocons, ce qui permettra de mieux lier les ingrédients. Ce procédé est facultatif, donc si vous ne mixez pas les flocons d’avoine, votre pain de viande sera quand même délicieux, mais il s’émiettera plus facilement.
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Battez l’œuf. Cassez l’œuf au-dessus d’un bol. Si des petits morceaux de coquille tombent dans le bol, vous pouvez ainsi les retirer facilement. Battez l’œuf avec une fourchette, vous l’ajouterez à la viande hachée avec le jus de tomate dans l’étape suivante.
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Mélangez l’œuf battu avec la viande. Mélangez la viande hachée avec l’œuf battu et le jus de tomate dans un saladier. Procédez avec délicatesse, mais vous ne devez pas les mélanger trop longtemps sinon la consistance de votre pain de viande sera trop dure et vous ne serez pas satisfait du résultat.
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Ajoutez le pain. Ajoutez les miettes de pain dans le saladier contenant la viande et mélangez les ingrédients doucement, mais pas trop longtemps avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture homogène. Malaxez les ingrédients peu de temps, si vous les mélangez trop longtemps, votre pain de viande sera dur.
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Préparez une plaque de cuisson. Il est préférable de faire cuire votre pain de viande sur une plaque de cuisson n’ayant pas de rebords afin que la graisse s’en échappant puisse s’écouler librement. Si vous utilisez un récipient ayant des rebords (ou un moule), votre pain de viande sera plus gras.
- Posez votre préparation sur la plaque de cuisson et donnez-lui sa forme définitive de pain de viande avec vos doigts (la même forme qu’il aurait s’il était dans un moule).
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Enfournez votre pain de viande. Placez votre pain de viande au four et laissez-le cuire durant quatre-vingt-dix minutes ou jusqu’à ce que la viande soit suffisamment cuite. Quand le jus s’échappant de la viande est clair, votre pain de viande est assez cuit.
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Sortez le pain de viande du four. Retirez le pain de viande de votre four avec des gants de cuisine. Posez-le sur un plat et laissez-le reposer un moment après l’avoir recouvert avec une feuille de papier aluminium. Votre pain de viande sera ainsi plus consistant et plus facile à couper.
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Servez le pain de viande. Coupez votre savoureux pain de viande en tranches et servez-les sur des assiettes individuelles avec du chou-fleur cuit au four, une purée de pommes de terre, une salade verte ou avec l’accompagnement de votre choix.Publicité
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Soyez créatif(ve) ! Utilisez des ingrédients peu conventionnels, par exemple des poivrons, des champignons, des haricots, des pommes de terre coupées en rondelles, des carottes, du cèleri, etc. Coupez-les en fines lamelles avec un couteau de cuisine aiguisé ou hachez-les dans un mixeur.
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Mettez du fromage. Vous pouvez recouvrir votre pain de viande d’une fine couche de fromage râpé ou bien mélanger le fromage avec la viande hachée et les autres ingrédients. Pour préparer un pain de viande fourré, étalez le pain de viande sur votre surface de travail, placez ensuite une certaine quantité de fromage au centre sur toute sa longueur puis enroulez le pain de viande délicatement autour du fromage. Vous obtiendrez ainsi un succulent pain de viande fourré au fromage.
- Employez du fromage comme de la vache qui rit ou du Brie ou bien mélangez du fromage de chèvre avec du piment de Cayenne afin d’épicer votre pain de viande.
- Le bleu d’Auvergne ou le Roquefort se mélangent parfaitement avec la viande de bœuf (et un verre de vin blanc doux).
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Faites un pain de viande glacé. Laissez le pain de viande cuire dans le four durant dix minutes avant de glacer sa superficie. Vous pouvez procéder de différentes façons, appliquez par exemple une fine couche de sauce Worcestershire sur le dessus du pain de viande avec un pinceau de cuisine ou préparez un glaçage plus sophistiqué.
- Mélangez un peu de ketchup avec du miel, des graines de cumin, de la sauce Worcestershire et une petite quantité de tabasco dans un bol puis recouvrez le dessus de votre pain de viande avec cette préparation en utilisant un pinceau de cuisine. Votre pain de viande sera brillant quand vous le placerez sur la table.
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Épicez votre pain de viande. Mélangez la viande avec du piment de Cayenne et de l’ail émincé ou bien ajoutez simplement des herbes de Provence. Mettez un peu de romarin ou relevez sa saveur en utilisant beaucoup de piment. Essayez différentes combinaisons pour trouver celle qui vous plait le plus et qui s’harmonise avec votre personnalité.
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Employez différents types de viandes. Mélangez la viande hachée de bœuf avec d’autres viandes afin de modifier la saveur de votre pain de viande et la quantité de graisse qu’il contient. Remplacez deux-cent-cinquante grammes de viande de bœuf par la viande de votre choix.
- Vous pouvez préparer un pain de viande relevé en ajoutant à la viande des saucisses épicées ou du chorizo espagnol épicé.
- En mélangeant la viande de bœuf avec de la viande de porc, votre pain de viande aura une saveur différente, mais il sera un peu plus gras.
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Conseils
- Vous pouvez employer de l’ognon en poudre, mais vous pouvez également utiliser de l’ognon frais finement haché à la place.
- Pour varier les ingrédients, utilisez du pain grillé que vous avez préalablement émietté.
- Pour que votre pain de viande soit juteux, ajoutez une demi-tasse (125 ml) de bouillon de poulet, de bouillon de légumes ou de jus de tomates. Faites tremper les miettes de pain dans du lait, mais n’utilisez surtout pas du lait de soja qui donne un très mauvais gout au pain de viande.
- Vous pouvez employer différents types de biscuits salés émiettés. Certaines personnes préparent leur pain de viande avec des biscuits aillés.
- Le pain émietté peut être substitué par des céréales non sucrées.
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Avertissements
- Surveillez le pain de viande durant la cuisson, si vous le faites bruler, vous devrez recommencer !
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Références
- USDA Family Fare, Food Management and Recipes, 1978.
- http://www.foodrepublic.com/2011/04/03/best-basic-meatloaf-recipe
- http://allrecipes.com/recipe/easy-meatloaf/
- http://southernfood.about.com/od/meatloafrecipes/r/bl91023f.htm
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'article
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Pour faire un pain de viande, préchauffez d'abord votre four à 175 degrés Celsius. Ensuite, ajoutez un demi-kilogramme de bœuf haché maigre dans un grand bol avec 90 grammes de chapelure séchée, 75 grammes d'ognon jaune coupé en dés et 120 millilitres de lait. Puis, ajoutez un œuf, 2 cuillères à soupe de ketchup et une cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Continuez en mettant une cuillère à café de persil séché, environ 5 grammes de sel, une demi-cuillère à café de poudre d'ail et un peu de poivre noir. Mélangez tous les ingrédients manuellement pour bien les combiner. Placez le mélange dans un moule à pain et appuyez dessus afin d’obtenir une couche uniforme. Pour préparer le glaçage, combinez dans un bol 60 millilitres de ketchup, 2 cuillères à soupe de sucre brun léger et une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Versez le glaçage sur le dessus du pain de viande. Enfin, faites cuire le pain pendant 55 minutes, et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le servir. Pour des recettes créatives de pain de viande, notamment la manière de glacer votre pain pour en relever la saveur, continuez à lire !
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