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Si vous voulez faire une variante originale des infusions classiques, essayez d'utiliser de l'hibiscus. Les fleurs séchées de cette plante donnent une infusion avec une couleur rouge bien distincte et une saveur citronnée, assez acide. Encore mieux, il est possible que l'hibiscus aide à réduire la tension artérielle [1] X Source de recherche . Vous pouvez acheter de l'hibiscus séché dans un magasin bio ou en ligne, mais si vous en avez dans le jardin, vous pouvez également cueillir des fleurs et les faire sécher vous-même pour faire des infusions.
Ingrédients
Pour un litre
- 2 cuillères à café de fleurs d'hibiscus séchées
- De l'eau bouillante
- Du miel, du sucre ou un autre édulcorant de votre choix (à doser selon vos préférences)
- Un sachet de thé (facultatif)
- Un bâtonnet de cannelle (facultatif)?
- Des feuilles de menthe (facultatif)
- Un quartier de citron vert (facultatif)
Infusion d'hibiscus glacée à la jamaïcaine [2] X Source de recherche
Pour un litre
- 8 cuillères à soupe (15 g) de fleurs d'hibiscus
- 1 l d'eau froide
- Des glaçons
- Du sirop de sucre pour sucrer selon vos préférences (il vous faut pour cela un verre moyen d'eau et un verre de sucre)
- Les ingrédients facultatifs de la recette de l'infusion chaude
Étapes
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Remplissez une bouilloire d'eau. Faites-la chauffer sur la cuisinière afin de porter l'eau à ébullition. En attendant que l'eau chauffe, préparez les autres ingrédients et nettoyez la théière que vous allez utiliser.
- Consultez notre tutoriel sur comment faire bouillir de l'eau pour apprendre comment la faire chauffer sur une cuisinière ou au microonde.
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Mettez les fleurs d'hibiscus séchées dans une théière vide. La recette utilise environ deux cuillères à café de fleurs, mais vous pouvez en utiliser plus ou moins en fonction de l'intensité de la saveur que vous désirez.- L'hibiscus ne contient pas de caféine donc si vous en utilisez beaucoup, vous ne vous ressentirez pas une montée d'énergie soudaine [3] X Source de recherche .
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Versez l'eau bouillante dans la théière. Remplissez celle-ci jusqu'en haut (ou versez-y simplement autant d'eau que vous voulez boire).
- Utilisez un gant de four ou un couvre-théière pour vous protéger. Versez l'eau lentement et régulièrement pour éviter les éclaboussures.
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Pour faire une infusion avec de la caféine, faites tremper un sachet de thé dans l'eau. Comme expliqué ci-dessus, l'hibiscus seul ne contient pas de caféine. Si vous voulez que votre infusion vous redonne un coup d'énergie (ou si vous aimez simplement la saveur), vous pouvez ajouter prudemment un sachet de votre thé caféiné préféré à l'eau chaude. L'infusion d'hibiscus est tout de même délicieuse sans thé.
- Si vous voulez beaucoup de caféine, ajoutez plusieurs sachets de thé.
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Laissez infuser cinq minutes. C'est l'étape facile : vous n'avez qu'à attendre. Environ cinq minutes devraient être suffisantes pour que les fleurs donnent à l'eau une saveur assez acide et une jolie couleur rouge. Si vous voulez que le gout soit plus fort, laissez infuser les fleurs plus longtemps. Si vous voulez un gout plus subtil, laissez-les infuser moins longtemps.
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Versez l'infusion à travers une passoire. À présent, il ne vous reste plus qu'à retirer les fleurs. Si votre théière n'a pas un filtre intégré, versez l'infusion dans votre tasse à travers une passoire métallique fine. Si vous n'avez rien d'autre, vous pouvez utiliser un filtre à café en papier.
- Si vous voulez, vous pouvez aussi laisser les fleurs d'hibiscus dans l'eau. Elles ne vous feront pas de mal : à l'heure actuelle, rien ne laisse penser qu'elles ont la moindre propriété toxique [4] X Source de recherche .
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Sucrez l'infusion selon vos préférences. Votre infusion est prête à déguster. Vous pouvez y ajouter la quantité que vous voulez de l'édulcorant de votre choix (ou ne pas sucrer du tout). La saveur douce et sucrée du miel se marie particulièrement bien avec l'acidité de l'hibiscus. Le sucre et les édulcorants sans calories sont également de bons choix.
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Décorez avec de la cannelle, de la menthe ou un quartier de citron vert. Si vous voulez agrémenter un peu votre infusion, essayez une de ces garnitures (voire les trois). Le parfum et la saveur de ces ingrédients vont très bien avec l'infusion d'hibiscus et donnent trois associations délicieuses.
- Si vous utilisez de la menthe, posez les feuilles à plat sur votre paume et frappez-les d'un coup sec avec l'autre paume. Les barmans utilisent cette technique afin de libérer le gout et l'odeur de la menthe lorsqu ils préparent des boissons telles que le mojito.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Faire une infusion d'hibiscus glacée à la jamaïcaine
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Mettez de l'hibiscus et de l'eau dans un pichet. Du moment que vous avez les ingrédients nécessaires, il est facile de préparer une infusion d'hibiscus glacée. Cela prend simplement du temps. Commencez par mettre les fleurs d'hibiscus dans un pichet puis ajoutez de l'eau. Remuez brièvement les ingrédients pour les mélanger.
- Si vous voulez mettre des sachets de thé caféiné, des bâtonnets de cannelle, des quartiers de citron vert ou des feuilles de menthe dans votre infusion, ajoutez-les également à ce moment.
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Réfrigérez toute une nuit. L'eau froide met longtemps à absorber la saveur d'autres ingrédients donc il faut laisser infuser le tout pendant au moins huit à douze heures. Réservez le pichet au frais dans le réfrigérateur en attendant que l'eau prenne lentement la saveur et la couleur de l'hibiscus.
- Couvrez l'infusion de film en plastique ou de papier aluminium pour la protéger des gouttes et des miettes.
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Filtrez l'infusion. Servez-la avec des glaçons. Une fois que la couleur et le gout de la boisson vous conviennent, sortez-la du réfrigérateur. Remplissez des verres de glaçons et versez-y l'infusion à travers une passoire de façon à éliminer les fleurs et les éventuels ingrédients supplémentaires. Vous pouvez à présent siroter votre infusion glacée.
- Si vous voulez faire une jolie présentation, vous pouvez décorer chaque verre avec de la cannelle, du citron vert, etc.
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Sucrez l'infusion avec du sirop de sucre. Vous pouvez sucrer l'infusion glacée avec du sucre, du miel, etc., mais ce n'est pas très efficace, car les produits solides mettent longtemps à se dissoudre dans l'eau froide. Il vaut mieux utiliser du sirop de sucre, car il permet de sucrer immédiatement la boisson, étant donné qu'il est déjà à l'état liquide.
- Pour faire du sirop de sucre, versez simplement des volumes égaux de sucre et d'eau dans une casserole et faites-les chauffer sur la cuisinière. Mélangez-les bien. Une fois que le sucre est complètement dissout, le sirop est prêt. Si vous continuez de la faire chauffer après ce stade, il deviendra plus épais. Si vous attendez trop longtemps, il peut finir par se transformer en caramel, ce qui n'est certainement pas votre objectif.
- Un verre moyen de sirop de sucre (préparé à partir d'un verre de sucre et d'un verre d'eau) rendra l'infusion assez sucrée. Si vous ajoutez un quart ou un tiers de verre de sirop, la note sucrée sera beaucoup plus subtile [5] X Source de recherche .
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Trouvez des fleurs d'hibiscus mures. Quelques jours après la floraison de l'hibiscus, les pétales commenceront à se flétrir et finiront par tomber. Les pétales flétris montrent que la plante est mure et prête à être récoltée.
- Les hibiscus peuvent fleurir toute l'année. Ils ont de plus grandes chances de le faire au printemps et en été, lorsque les conditions météorologiques sont les meilleures, mais ils peuvent fleurir même en hiver dans des climats favorables [6] X Source de recherche .
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Cueillez le calice. À la base des pétales, vous devez trouver une partie ronde et bombée rattachant la fleur à la tige : il s'agit du calice. Lorsque la plante est mure, le calice est rouge et ferme. Arrachez la fleur entière (le calice et les pétales) de la tige. Elle devrait partir de façon nette. Retirez les pétales de façon à exposer le calice.
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Enlevez les graines. Chaque calice contient une unique capsule de graines ronde. Vous devez la retirer tout en gardant le calice aussi intact que possible avant de préparer l'infusion. En général, le plus facile est simplement de pratiquer une incision verticale dans le côté du calice et de faire sortir la capsule de graines avec les doigts. Ne vous inquiétez pas trop si vous abimez le calice en sortant les graines : cela n'aura pas d'effet sur le gout, c'est surtout une question esthétique.
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Faites des infusions avec les calices. Une fois que vous avez retiré toutes les capsules de graines, lavez les calices. Vous pouvez à présent vous en servir pour faire des infusions. Utilisez-les de la même manière que vous utiliseriez l'hibiscus séché pour préparer une des recettes ci-dessus.
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Vous pouvez aussi faire sécher les calices. Conservez-les alors dans une boite hermétique. Si vous ne voulez pas faire des infusions d'hibiscus tout de suite, tamponnez les calices avec du papier absorbant pour les sécher puis laissez-les sécher complètement avant de les conserver. Vous pouvez procéder de diverses manières.
- Mettez les calices dans une boite hermétique avec de la silice [7] X Source de recherche . Il s'agit du produit que l'on trouve parfois dans de petits sachets dans les poches de vêtements pour les garder au sec. Vous pouvez acheter du gel de silice déshydratant (la substance que l'on utilise pour le séchage) chez un fournisseur de produits chimiques.
- Posez les fleurs sur une grille ou une plaque que vous enfournez à température basse (environ 40 °C). Laissez-les au four plusieurs heures. Pour plus de détails, consultez notre article expliquant comment faire sécher des fleurs .
- S'il fait chaud et sec, vous pouvez également poser les fleurs sur une grille et les faire sécher au soleil. Essayez de la laisser quelque part où elles seront à l'abri des animaux.
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Conseils
- Si vous gardez les pétales des fleurs d'hibiscus que vous cueillez, vous pouvez vous en servir pour décorer l'infusion. Cette garniture est parfaite pour les fêtes ou pour recevoir des invités.
- Vous n'êtes pas obligé de vous limiter aux ingrédients facultatifs proposés dans cet article pour aromatiser votre infusion. Laissez libre cours à votre créativité. Par exemple, une pincée de gingembre en poudre se marie très bien avec l'infusion d'hibiscus [8] X Source de recherche .
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Références
- ↑ http://www.webmd.com/heart/news/20081110/hibiscus-tea-may-cut-blood-pressure
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-cold-brew-jamaica-hibiscus-iced-tea-recipes-from-the-kitchn-192433
- ↑ http://www.theteatalk.com/health-benefits-of-hibiscus-tea.html
- ↑ http://www.hiddenvalleyhibiscus.com/misc/edible.htm
- ↑ http://www.thelittleepicurean.com/2014/08/hibiscus-tea-jamaica.html
- ↑ http://www.aces.edu/dept/extcomm/specialty/feb28kgard.html
- ↑ http://www.gardenguides.com/82870-dry-hibiscus-flowers.html
- ↑ http://www.tyrantfarms.com/hibiscus-a-tasty-addition-to-your-edible-landscape-or-garden/#.VVVFoUazlnS
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