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La salade de pâtes n'est pas compliquée à faire, mais sa préparation prend un peu de temps. Si vous en faites une pour un évènement, préparez-la bien à l'avance, car elle doit avoir le temps de refroidir. Cela peut vous sembler un peu long, mais le résultat en vaut la peine. Vous pouvez préparer une salade de pâtes très simple ou faire une variante. Vous pouvez aussi ajouter personnaliser ce plat polyvalent en ajoutant les ingrédients de votre choix.
Ingrédients
Préparer les pâtes [1] X Source de recherche
- 500 g de pâtes
- 4 l d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- De l'huile d'olive (facultatif)
- 500 g de pâtes tricolores
- Un poivron rouge coupé en dés
- Un concombre coupé en demi rondelles
- 150 g de dés de jambon
- 50 g de fromage râpé (facultatif)
- 75 à 125 ml de vinaigrette italienne (facultatif)
Salade de pâtes à la grecque [2] X Source de recherche
Ingrédients pour la salade
- 400 g de pennes sèches
- 400 g de tomates-cerises coupées en quatre
- Un concombre moyen coupé en demi rondelles
- 4 ognons verts coupés en rondelles
- 60 g d'olives de Kalamata dénoyautées et coupées en deux
Ingrédients pour la vinaigrette
- 125 ml d'huile d'olive
- 125 ml de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de basilic frais (ou 2 cuillères à café de basilic séché)
- 2 cuillères à soupe d'origan frais (ou 2 cuillères à café d'origan séché)
- Une cuillère à soupe de pâte d'anchois (facultatif)
- 4 gousses d'ail ciselées
- Un quart de cuillère à café de sel
- Un quart de cuillère à café de poivre noir moulu
Garniture
- 250 g de féta effritée
- Des feuilles d'origan fraiches
Salade de pâtes à l'italienne [3] X Source de recherche
Ingrédients pour la salade
- 500 g de pâtes tricolores
- 350 g de poivrons verts coupés en dés
- 400 g de tomates coupées en dés
- 250 g d'ognons rouges coupés en dés
- 250 g de provolone coupé en dés (facultatif)
- 250 g de rondelles de peppéroni
- 100 g d'olives noires coupées en rondelles
Ingrédients pour la vinaigrette
- 175 ml d'huile d'olive extravierge
- 175 ml de vinaigre de vin rouge
- 50 g de sucre
- Une cuillère à soupe d'origan
- Une cuillère à café de sel
- Une demi-cuillère à café de poivre
Étapes
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Faites chauffer de l'eau. Versez 4 l d'eau dans une grande casserole avec deux cuillères à soupe de sel. Portez-la à ébullition. Les pâtes doivent être bien assaisonnées, car vous n'allez pas leur apporter du gout avec une sauce savoureuse.
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Faites cuire les pâtes. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet. En général, elles prennent entre 9 et 12 min. Elles ne doivent pas être trop cuites, car elles risquent de se casser lorsque vous les mélangerez avec les autres ingrédients. De plus, elles absorberont la vinaigrette en reposant et si elles sont trop cuites, elles se détremperont et ramolliront.
- Les pâtes aux formes compliquées avec des creux, des coudes et des plis sont idéales pour les salades, car elles peuvent retenir un maximum de vinaigrette et de petits ingrédients. Essayez des fusillis, des farfalles, des rotinis ou encore des pennes [4] X Source de recherche .
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Rincez les pâtes. Lorsqu'elles sont cuites, versez-les dans une grande passoire dans l'évier. Lorsque toute l'eau chaude s'est évacuée, faites couler de l'eau froide sur les pâtes pendant quelques secondes. Agitez la passoire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Le rinçage à l'eau froide permet d'arrêter la cuisson tout de suite pour éviter que les pâtes cuisent trop.
- Le problème est que le rinçage éliminera également la saveur salée. Au lieu de rincer les pâtes, vous pouvez les mélanger avec un peu d'huile d'olive et les distribuer sur une grande plaque de four pour qu'elles refroidissent rapidement [5] X Source de recherche .
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Ajoutez la vinaigrette . Vous pouvez l'ajouter pendant que les pâtes sont encore tièdes pour qu'elles puissent mieux s'imprégner de toutes les saveurs. Versez environ les deux tiers de la vinaigrette dans les pâtes chaudes et mélangez-les pour distribuer le liquide de façon homogène. Réservez le tiers restant pour plus tard [6] X Source de recherche .
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Réfrigérez les pâtes. Mettez-les dans le réfrigérateur pendant une heure pour qu'elles refroidissent. Elles ne doivent pas être chaudes lorsque vous faites la salade.Publicité
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Mettez les pâtes dans un récipient. Mettez 500 g de pâtes tricolores cuites dans un grand saladier. Il doit être assez grand pour contenir tous les ingrédients de la salade.
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Préparez les autres ingrédients. Lavez tous les légumes et préparez-les de la façon suivante.
- Retirez les graines d'un poivron rouge et coupez-le en petits dés.
- Coupez un concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en demi rondelles fines.
- Si vous voulez ajouter des protéines, coupez du jambon en petits dés. Il en faut environ 150 g.
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Ajoutez-les aux pâtes. Mettez les ingrédients que vous avez découpés dans le saladier avec les pâtes. Si vous voulez ajouter du fromage , il est conseillé d'attendre pour le moment, car il a tendance à ramollir en reposant dans la salade. Ajoutez-le au moment de servir le plat.
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Ajoutez la vinaigrette. Versez environ 75 à 125 ml de vinaigrette italienne sur la salade. Retournez délicatement les ingrédients à l'aide d'une pince à salade pour les mélanger. Faites attention à ne pas écraser ou casser les pâtes.
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Réfrigérez la salade. Si elle repose au frais avant que vous la serviez, toutes les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
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Servez la salade. Ajoutez le fromage et les autres garnitures au dernier moment. Pensez à mélanger les ingrédients une dernière fois au cas où certains se seraient déposés au fond du récipient.Publicité
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Préparez les pâtes. Mettez 400 g de pâtes cuites dans un grand saladier. Les penne sont les meilleures pâtes pour cette recette.
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Préparez les légumes. Rincez les tomates, le concombre et les ognons . Vous n'avez pas besoin de rincer les olives, car l'huile dans laquelle elles sont conservées leur donne plus de gout. Préparez les légumes de la façon suivante.
- Coupez 400 de tomates-cerises en quatre.
- Coupez un concombre moyen en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en demi rondelles fines.
- Coupez quatre ognons verts en rondelles.
- Coupez 60 g d'olives de Kalamata dénoyautées en deux.
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Faites la vinaigrette. Versez 125 ml d'huile d'olive et 125 ml de jus de citron dans un bocal. Ajoutez deux cuillères à soupe de basilic frais, deux cuillères à soupe d'origan frais, un quart de cuillère à café de sel, un quart de cuillère à café de poivre noir moulu et quatre gousses d'ail ciselées. Fermez le bocal et secouez-le vigoureusement jusqu'à ce que l'huile et le jus de citron forment un mélange homogène.
- Si vous n'avez pas de basilic frais , vous pouvez utiliser deux cuillères à café de basilic séché.
- Si vous n'avez pas d'origan frais, vous pouvez utiliser deux cuillères à café d'origan séché.
- Si vous aimez les anchois, ajoutez également une cuillère à soupe de pâte d'anchois.
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Assaisonnez la salade. Versez la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier. Vous pouvez tout utiliser ou seulement une partie en fonction de si vous voulez que la salade soit plus ou moins sèche. N'oubliez pas que les pâtes absorberont une partie du liquide.
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Mélangez les ingrédients. Servez-vous d'une grande pince à salade pour tout retourner et mélanger. Faites-le doucement pour éviter de casser les pâtes.
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Réfrigérez la salade. Couvrez le saladier de film en plastique et mettez-le dans le réfrigérateur pendant 2 à 24 heures.
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Ajoutez la garniture. Au moment de servir la salade, ajoutez 250 g de féta effritée. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter des feuilles d'origan fraiches. Cette quantité de salade permet de faire un accompagnement pour douze à seize personnes [7] X Source de recherche .Publicité
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Faites la vinaigrette à l'avance. Versez 175 ml d'huile d'olive extravierge et 175 ml de vinaigre de vin rouge dans un bocal. Ajoutez 50 g de sucre, une cuillère à soupe d'origan, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Fermez le bocal et agitez-le vigoureusement jusqu'à ce que l'huile et le vinaigre ne soient plus séparés. Mettez le bocal de côté pour que le sucre ait le temps de se dissoudre.
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Mettez les pâtes dans un récipient. Mettez 500 g de pâtes tricolores cuites et refroidies dans un grand saladier. Si vous n'aimez pas celles qui sont tricolores, vous pouvez utiliser un autre type.
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Préparez les autres ingrédients. Rincez tous les légumes et préparez les ingrédients de la façon suivante.
- Retirez les graines de 350 g de poivrons verts et coupez-les en dés.
- Coupez 400 g de tomates en dés.
- Coupez 250 g d'ognons rouges en dés.
- Coupez 250 g de peppéroni en rondelles fines. Coupez celles-ci en deux pour faire des demi-cercles.
- Si vous n'avez pas trouvé d'olives tranchées, coupez-les en rondelles vous-même. Il vous en faut 100 g.
- Si vous voulez ajouter du fromage, coupez 250 g de provolone en petits dés.
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Assemblez la salade. Mélangez les pâtes, la vinaigrette et les autres ingrédients. Si vous utilisez du fromage, ne l'ajoutez pas tout de suite. Vous l'ajouterez au dernier moment, lorsque vous servirez la salade.
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Réfrigérez la salade. Couvrez le saladier de film en plastique et mettez-le dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
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Ajoutez le fromage. Incorporez les dés de provolone au moment de servir la salade. Cette quantité est suffisante pour huit à douze personnes [8] X Source de recherche .Publicité
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Préparez les pâtes. Faites cuire 250 g des pâtes de votre choix et réfrigérez-les. Choisissez des formes avec des coudes, des creux et de plis, comme des farfalles, des fusillis, des macaronis, des pennes ou des conchiglies.
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Mettez-les dans un récipient. Une fois que les pâtes sont froides, mettez-les dans un saladier assez grand pour contenir tous les ingrédients de la salade, avec suffisamment de place pour les mélanger.
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Choisissez d'autres ingrédients. Choisissez trois légumes ou protéines à ajouter. Ce sera suffisant pour apporter de la saveur, de la couleur et de la texture à la salade.
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Ajoutez 150 g de protéines. Choisissez un ingrédient riche en protéines. Si vous ne voulez pas utiliser de viande, doublez la quantité d'autres ingrédients que vous ajoutez aux pâtes. Les aliments suivants sont très bons en salade [9] X Source de recherche :
- du blanc de poulet cuit et coupé en dés ou des crevettes
- des dés de jambon, de steak, de bœuf rôti ou de salami
- du thon en boite égoutté et émietté
- des œufs durs coupés en dés
- des dés de tofu rôti
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Choisissez des légumes. Ajoutez-en 300 g. Choisissez deux légumes ou légumineuses différents. Il vous faut 150 g de chacun. Coupez-les en dés ou en tranches au besoin. Les légumes suivants sont tous très bons dans les salades de pâtes [10] X Source de recherche :
- des légumes blanchis comme du brocoli , des petits pois, des grains de maïs, des haricots verts ou des asperges
- des légumes crus coupés en dés ou en tranches comme du cèleri , du concombre, des ognons rouges, des poivrons verts ou rouges, des carottes ou des tomates-cerises
- des légumineuses en boite égouttées comme des pois chiches , des haricots blancs ou des haricots noirs
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Ajoutez d'autres ingrédients. Certains aliments, comme le fromage, doivent être ajoutés à la salade au dernier moment, juste avant de la servir. Voici quelques idées d'ingrédients pour vous donner de l'inspiration [11] X Source de recherche [12] X Source de recherche :
- des tomates séchées coupées en petits morceaux
- des poivrons rouges grillés coupés en morceaux
- des olives dénoyautées coupées en rondelles
- du fromage effrité ou coupé en dés, comme de la mozzarella , du cantal, de l'emmental, de la féta, du parmesan ou de la buche de chèvre
- des noix, des cacahouètes ou des pignons de pin grillés et hachés
- des graines de sésame ou de tournesol grillées
- des lardons cuits
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Faites de la vinaigrette. La meilleure façon de la préparer est d'utiliser un bocal. Mettez simplement tous les ingrédients dans le récipient, fermez-le bien et secouez-le vigoureusement. Toutefois, une vinaigrette plus épaisse est plus facile à préparer dans un verre à l'aide d'une fourchette. Voici quelques idées de vinaigrettes et de sauces pour vos salades de pâtes [13] X Source de recherche .
- Pour faire une vinaigrette simple, mélangez 75 ml d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, une échalote ciselée, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre.
- Pour faire de la sauce salade onctueuse, mélangez 75 g de mayonnaise , trois cuillères à soupe de crème fraiche , une cuillère à soupe et demie de jus de citron, 15 g de fines herbes hachées et une pincée de sel et de poivre.
- Pour faire une sauce salade onctueuse au parmesan, mélangez quatre cuillères à soupe de mayonnaise, quatre cuillères à soupe de crème fraiche, une cuillère à soupe de jus de citron, un quart de cuillère à café d'ail finement râpé, 75 g de parmesan râpé et une pincée de sel et de poivre.
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Assemblez la salade. Mélangez les pâtes, la vinaigrette et les autres ingrédients. Si vous voulez ajouter du fromage, ne le faites pas encore. Il vaut mieux l'ajouter au moment de servir la salade pour éviter qu'il ramollisse.
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Réfrigérez la salade de pâtes. Couvrez le saladier de film en plastique et mettez-le dans le réfrigérateur. Laissez-le au frais pendant jusqu'à 3 heures.
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Ajoutez les derniers ingrédients. Ajoutez les aliments comme le fromage à la salade juste avant de la servir. Mélangez-la une dernière fois pour que tous les ingrédients soient bien distribués.Publicité
Conseils
- Les herbes fraiches sont délicieuses dans les salades de pâtes. Il en faut environ deux cuillères à soupe pour 500 g de pâtes. Si vous faites une salade aux saveurs asiatiques, vous pourriez utiliser un peu de basilic ou de coriandre. Si la sauce est crémeuse, essayez de la menthe ou de l'aneth. Si vous voulez ajouter du romarin ou de l'estragon, utilisez seulement une cuillère à soupe, car ces herbes ont un gout fort. Si vous ne savez pas vraiment quelles herbes ajouter, le persil, le basilic et l'origan sont toujours de bons choix [14] X Source de recherche .
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Avertissements
- Il est conseillé de laisser la salade dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, mais mangez-la le jour où vous la préparez ou le lendemain. Ne la laissez pas reposer trop longtemps, car les ingrédients ramolliront et se détremperont [15] X Source de recherche .
- N'utilisez pas de tortellinis ou d'autres pâtes fourrées pour faire une salade [16] X Source de recherche .
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Références
- ↑ All Recipes, Five Steps to Perfect Pasta Salad
- ↑ Better Homes and Gardens, Greek Pasta Salad
- ↑ Food.com, Perfect Pasta Salad
- ↑ The Kitchn, 5 Mistakes to Avoid when Making Pasta Salad
- ↑ Bon Appétit, How to Totally Ruin (or Upgrade !) Your Pasta Salad
- ↑ The Kitchn, 5 Mistakes to Avoid when Making Pasta Salad
- ↑ Better Homes and Gardens, Greek Pasta Salad
- ↑ Food.com, Perfect Pasta Salad
- ↑ Food Network, Mix and Match Pasta Salad
- ↑ Food Network, Mix and Match Pasta Salad
- ↑ Food Network, Mix and Match Pasta Salad
- ↑ All Recipes, Five Steps to Perfect Pasta Salad
- ↑ Food Network, Mix and Match Pasta Salad
- ↑ All Recipes, Five Steps to Perfect Pasta Salad
- ↑ The Kitchn, 5 Mistakes to Avoid when Making Pasta Salad
- ↑ Bon Appétit, How to Totally Ruin (or Upgrade !) Your Pasta Salad
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