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Voici une recette qui va vous permettre de préparer rapidement un plat sain et délicieux. Si vous êtes végétarien ou si vous aimez la crème de légumes, notre soupe de carottes vous enchantera et elle sera dans votre assiette en moins d’une heure ! Dans cet article, nous vous offrons également quelques variantes que vous pouvez réaliser avec des ingrédients courants qui sont certainement dans votre garde-manger. Après avoir concocté votre soupe de carottes, cette recette sera sans aucun doute une de vos favorites.
Ingrédients
- 700 grammes de carottes coupées en morceaux
- 15 millilitres de gingembre frais râpé
- Un ognon émincé
- Une tasse de crème fraiche
- Quatre tasses de bouillon de légumes
- Deux cuillères à soupe de beurre
- Huit carottes moyennes pelées et coupées en rondelles
- Un ognon émincé
- Quatre tasses (un litre) d’eau bouillante ou de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- Trois cuillères à soupe (quarante-cinq grammes) de riz lavé
- Deux cuillères à soupe (trente millilitres) d’huile d’olive extravierge
- Du sel et du poivre frais moulu
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Du cerfeuil, de la menthe ou de la coriandre pour la garniture
Ingrédients supplémentaires facultatifs
- Deux branches de cèleri
- Une igname ou une patate douce
- Un morceau de brocoli
- Un chou-fleur
- Un petit chou frisé
- De la crème fraiche
- Une cuillère à soupe de cari en poudre
Étapes
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Faites revenir vos carottes. Placez deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir les carottes avec l’ognon pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’ognon soit ramolli.
- Si vous n’avez pas suffisamment de carottes, vous pouvez employer du fenouil, de la courge, des pommes, de l’igname, des tomates, du potiron ou des patates douces.
- Si vous n’aimez pas l’ognon, remplacez-le par des poireaux.
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Ajoutez le gingembre et le bouillon de légumes. Incorporez aussi les ingrédients supplémentaires facultatifs de votre choix. Mélangez les ingrédients, couvrez la poêle et portez à ébullition.
- Les légumes ne requièrent pas tous le même temps de cuisson, placez donc de préférence les féculents avant les autres légumes bien que cela ne soit pas très important étant donné que vous allez ensuite en faire une purée. Les pommes de terre, les carottes et les légumes denses doivent cuire plus longtemps que les épinards ou le chou frisé. Si vous avez la disponibilité nécessaire, placez les légumes à faible densité un peu plus tard.
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Réduisez le feu. Faites maintenant revenir les ingrédients jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Quand vous pouvez enfoncer une fourchette dans les carottes sans rencontrer de résistance, elles sont suffisamment cuites.
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Munissez-vous d’une passoire. Versez votre soupe dans une passoire afin de séparer le liquide des éléments solides. Conservez le liquide dans un récipient et faites une purée avec les morceaux de légumes.
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Faites une purée. Placez les morceaux de légumes dans un mixeur, ajoutez un demi-litre de bouillon environ et faites une purée onctueuse. Si la purée épaissit, ajoutez du bouillon de légumes en le versant progressivement. Versez ensuite votre soupe dans la passoire afin de retirer les éléments solides qu’il pourrait encore y avoir.
- Remplissez le mixeur jusqu’à la moitié de sa contenance. Si cela est nécessaire, placez seulement la moitié des légumes dans le mixeur, faites la purée, retirez-la du mixeur et ajoutez l’autre moitié des légumes. N’oubliez pas de mettre le couvercle et de le couvrir avec un torchon au cas où...
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Ajoutez la crème . Versez la soupe obtenue avec l’intégralité du bouillon dans la poêle puis ajoutez la crème tout en remuant. Portez à ébullition et incorporez du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Si vous le désirez, ajoutez d’autres épices.
- Vous pouvez par exemple également incorporer des clous de girofle, de la cannelle, du piment de Cayenne, de l’ail, du paprika, de la noix de muscade , du cumin et du thym.
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Servez votre délicieuse crème de carottes. Versez votre crème de carottes dans des assiettes creuses individuelles et si vous le souhaitez ajoutez un peu de crème fraiche, de l’ognon vert ou de l’échalote émincée. Dégustez votre crème de carottes bien chaude avec du pain beurré !Publicité
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Faites revenir l’ognon . Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ognon émincé jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.
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Ajoutez les carottes. Mettez les carottes dans la poêle et remuez-les avec une cuillère en bois afin de les enduire d’huile d’olive. Si cela est nécessaire, ajoutez un peu d’huile.
- Vous devez au préalable peler les carottes et les couper en morceaux. Coupez également leurs extrémités qui ne sont pas comestibles, il n’est par contre pas nécessaire de soigner la présentation, car vous en ferez ensuite une purée de carottes. Retirez la peau avec un couteau ou un économe et coupez les carottes en morceaux d’un centimètre d’épaisseur environ.
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Couvrez la poêle. Placez un couvercle sur la poêle et faites cuire vos carottes durant dix minutes à feu moyen. Surveillez la cuisson (l’ognon particulièrement) et au besoin ajoutez un peu d’eau et baissez légèrement le feu.
- Quand on les fait cuire, il arrive que les carottes aient un gout légèrement amer. Si cela se produit (goutez-les), ajoutez une cuillère à soupe de miel, de sucre roux ou de sirop d’érable pour adoucir leur saveur.
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Ajoutez le riz. Versez le bouillon de légumes ou le bouillon de poulet dans la poêle et ajoutez le riz. Ce dernier est facultatif, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre ou ne rien ajouter du tout. Placez un couvercle sur la poêle et faites mijoter durant vingt minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes ou le bouillon de poulet avant de mettre le riz dans la poêle ou immédiatement après, sinon votre riz va bruler !
- Si vous souhaitez donner une touche exotique à votre soupe, versez également un peu de lait de noix de coco dans la poêle.
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Versez la soupe dans un mixeur. Placez le contenu de la poêle dans un mixeur afin d’obtenir une soupe parfaitement liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser la soupe dans un saladier et utiliser un mixeur plongeant. Le mixeur plongeant est un ustensile très pratique, simple d’emploi et facile à nettoyer.
- Si vous n’avez pas de mixeur plongeant et que vous placez la soupe dans un robot culinaire, versez-la ensuite de nouveau dans la poêle pour la réchauffer.
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Servez votre délicieuse soupe de carottes. Versez votre soupe dans des assiettes creuses individuelles après avoir ajouté des herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance et si vous le souhaitez, incorporez un peu de persil ou d’ognon émincé. Servez votre succulente soupe de carottes bien chaude !
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme du lard, du fromage râpé , des noix , de l’aneth ou des feuilles de menthe fraiche . Dégustez votre soupe avec du pain beurré.
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Conseils
- Si vous utilisez moins de bouillon et si vous laissez votre soupe mijoter plus longtemps afin de lui donner une consistance plus crémeuse, vous pouvez préparer avec cette recette de la crème de carottes pour votre bébé.
- Vous pouvez servir votre soupe avec du persil émincé et du yogourt frais.
- En remplaçant les carottes par des panais, vous pouvez en suivant cette recette cuisiner une délicieuse soupe de panais.
- Il est possible de conserver votre soupe durant trois jours dans votre réfrigérateur.
- Vous pouvez utiliser cette recette pour préparer une grande variété de soupes et de sauces. Remplacez simplement les carottes par d’autres légumes ou par de la dinde, de la viande de porc, de la viande de bœuf, du poulet, des pâtes, etc. Laissez libre cours à votre imagination !
- Vous pourriez employer un mixeur plongeant (facile à nettoyer) à la place d’un mixeur traditionnel.
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Avertissements
- Ne fermez pas le couvercle du mixeur hermétiquement, laissez un espace par lequel l’air peut circuler et tenez-le avec un torchon. En le fermant complètement, la pression peut expulser le couvercle brusquement et vous pouvez vous bruler avec la soupe chaude.
- Soyez très prudent(e) en utilisant un mixeur plongeant. Le récipient peut se déplacer de façon inattendue et la soupe chaude peut se répandre sur vous. Enfilez un tablier de cuisine et des gants de cuisine.
- Les mixeurs plongeants provoquent des éclaboussures. Soyez attentif(ve), et si la soupe est chaude, protégez-vous.
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Éléments nécessaires
- Des tasses
- Une poêle
- Un couteau de cuisine et une planche à découper
- Une cuillère
- Un mixeur ou un mixeur plongeant
- Des assiettes creuses
- Un grand récipient
Références
À propos de ce wikiHow
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