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La prochaine fois que vous découperez une papaye aux couleurs vives, ne jetez pas les petites graines ! Même si elles ont un gout un peu épicé et amer, des études ont montré qu’elles possèdent des propriétés médicinales  [1] . Essayez de les ajouter crues à des recettes que vous aimez déjà comme des smoothies, des sauces pour salades ou des marinades. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les faire sécher et les moudre en une poudre fine. Ensuite, vous pouvez vous en servir à la place du poivre noir moulu.

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:

Déguster les graines de papaye crues

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  1. Watermark wikiHow to manger des graines de papaye
    Posez la papaye mure sur une planche à découper et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Prenez une cuillère et récupérez les graines dans chaque moitié  [2] .
    • Vous pouvez manger la papaye ou la conserver au réfrigérateur. Mettez-la dans un récipient hermétique et mangez-la dans les cinq à sept jours qui suivent.
  2. Ajoutez une cuillère à soupe de graines dans un smoothie . Bien que les graines de papaye donnent à votre smoothie préféré un gout plus amer, il est possible d’en atténuer l’amertume. Essayez un smoothie tropical en mélangeant les graines aux ingrédients suivants :
    • 240 g de morceaux d’ananas ;
    • 240 g de morceaux de papaye ;
    • 1 cuillère à soupe de graines de papaye crues ;
    • 1 cuillère à café de gingembre frais ;
    • 120 ml d’eau ;
    • 120 ml de lait de coco ;
    • entre trois et quatre glaçons ;
    • du miel selon vos préférences.
  3. Si vous voulez ajouter plus de graines de papaye à votre alimentation quotidienne ou si vous voulez simplement vous en servir comme d’une épice, vous pouvez en mettre deux ou trois graines dans vos plats avant de servir. Par exemple, vous pouvez en mettre dans les salades, les soupes, les viandes grillées et les légumes grillés  [3] .
    • Vous pouvez laisser les graines entières ou les écraser un peu.
  4. Watermark wikiHow to manger des graines de papaye
    Pour préparer une sauce à salade sucrée salée qui se marie bien avec les salades vertes, les ognons et les morceaux de papaye, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Voici ce dont vous aurez besoin  [4]  :
    • 80 ml de vinaigre de riz ;
    • 80 ml d’huile de colza ;
    • 1 demi-ognon doux ;
    • 1 cuillère à soupe de miel ;
    • 1 cuillère à café de sel ;
    • 1 cuillère à café de moutarde sèche ;
    • 1 cuillère à soupe et demie de graines de papaye fraiches.
  5. Watermark wikiHow to manger des graines de papaye
    Sortez toutes les graines d’une papaye et mettez-les dans un grand bol avant d’y ajouter une gousse d’ail émincée, 60 ml de crème de coco, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé. Ensuite, récupérez le zeste d’un citron et le zeste d’un citron vert et mélangez-les dans un bol avec le jus des deux fruits. Mettez la viande que vous voulez faire mariner dans le bol et laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 à 24 heures  [5] .
    • Lorsque vous êtes prêt(e) à cuisiner le poulet, le bœuf ou le porc, sortez-le de la marinade. Ensuite, posez la viande sur le gril et faites cuire selon vos préférences.
  6. Watermark wikiHow to manger des graines de papaye
    Mettez 90 g de graines de papaye crues dans un mixeur avec 60 ml de vinaigre de cidre de pommes, 1 demi-cuillère à café de sel, 1 demi-cuillère à café de miel et une gousse d’ail. Ensuite, mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse  [6] .
    • Utilisez cette sauce à la place de la sauce sriracha ou tabasco.

    Conseil : si vous préférez une sauce plus piquante, vous pouvez y ajouter trois quarts de cuillère à café de raifort frais.

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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:

Faire sécher et moudre les graines de papaye

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  1. Watermark wikiHow to manger des graines de papaye
    Posez une papaye mure sur une planche à découper et utilisez ou couteau de cuisine pour la découper en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, prenez une cuillère pour sortir toutes les petites graines noires dans chaque moitié de papaye  [7] .
    • Pour savoir si elle est mure, regardez si la peau est devenue jaune et appuyez doucement dessus. Elle devrait être légèrement molle.
  2. Watermark wikiHow to manger des graines de papaye
    Mettez les graines dans une passoire à mailles fines et passez-les sous l’eau froide. Vous pourriez les frotter un peu pour retirer la membrane collante qui les recouvre. Continuez de les rincer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de membrane  [8] .
    • Il est important que vous rinciez la membrane sur les graines, car si vous la laissez, les graines pourraient moisir.
  3. Watermark wikiHow to manger des graines de papaye
    Recouvrez la plaque à four à bords relevés de papier parchemin et posez les graines dessus. Elles doivent être disposées sur une seule couche pour sécher plus vite.
    • Le papier parchemin va éviter qu’elles collent à la plaque pendant que vous les faites sécher.
  4. Mettez la plaque dans le four préchauffé et laissez sécher les graines. Elles devraient durcir et se rider légèrement une fois qu’elles sont sèches.
    • Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser un déshydrateur. Consultez le manuel d’utilisateur pour savoir pendant combien de temps vous devez les déshydrater.
  5. Watermark wikiHow to manger des graines de papaye
    Une fois que les graines ont refroidi, vous pouvez les mettre dans un mortier et les écraser avec un pilon pour obtenir la poudre que vous voulez. Ensuite, utilisez la poudre de graines de papaye à la place du poivre noir moulu dans vos plats  [9] .
    • Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant plusieurs années du moment qu’elles restent sèches. Jetez-les si elles commencent à se couvrir de moisissures.

    Conseil : si vous voulez moudre une grande quantité de graines, vous pouvez les mettre dans un moulin électrique et en moudre autant que vous en voulez.

  6. Préparez une marinade sèche avec des mesures égales de graines de papaye séchées et moulues, du piment de Cayenne, du sel de mer et de l’ail en poudre. Vous pouvez aussi y ajouter vos herbes et épices préférées comme du cumin, du curry ou de la coriandre  [10] .
    • Appliquez la marinade sèche sur les steaks, les blancs de poulet, les côtelettes de porc et les côtes. Ensuite, mettez la viande au gril pour obtenir une saveur fumée.
  7. Vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à café de graines de papaye moulues avec des épices et de la levure chimique ou avec du bicarbonate de soude dans vos recettes qui passent au four. Par exemple, vous pourriez en mettre dans les muffins, le pain à la banane et le pain d’épice  [11] .
    • Les graines moulues vont donner un gout légèrement épicé à vos plats. Envisagez aussi d’en mettre dans vos pains et biscuits !
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Conseils

  • Il peut vous falloir un certain temps pour vous habituer au gout. Si vous ne l’aimez pas la première fois que vous l’essayez, ne baissez pas les bras !
  • Vous pouvez les manger crues, mais elles ont une saveur très amère et elle pourrait déranger votre estomac. Mangez-en une ou deux pour voir comment votre corps réagit avant d’en avaler de plus grandes quantités.
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Avertissements

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Éléments nécessaires

Pour déguster les graines crues

  • Un couteau et une planche à découper
  • Une cuillère

Pour sécher et moudre les graines

  • Une cuillère
  • Une passoire à mailles fines
  • Un couteau et une planche à découper
  • Une plaque à four avec des bords relevés
  • Du papier parchemin
  • Un mortier et un pilon ou un moulin à épices

À propos de ce wikiHow

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