Télécharger l'article
Télécharger l'article
Les litchis, qui étaient auparavant limités aux tropiques, se transportent aujourd'hui dans le monde entier. On peut manger la plupart des litchis en boite tels quels. Un litchi frais est bien meilleur qu'un litchi en boite et il faut seulement quelques secondes pour le préparer.
Étapes
-
Choisissez un litchi frais. Prenez un fruit ferme qui cède légèrement à la pression, mais sans s'écraser ou laisser couler du jus. Une peau assez lisse couverte de petites bosses plutôt que de gros pics en relief est également un bon signe [1] X Source de recherche . Les fruits durs qui ne sont pas encore murs peuvent se manger, mais ils n'ont pas une saveur aussi prononcée. Si un fruit est mou et mouillé, il est trop mûr et pourrait être fermenté (comestible, mais avec une saveur différente, plus forte) ou pourri (avec un gout désagréable). Les fruits à la peau mouillée ou écrasée sont pratiquement toujours pourris [2] X Source de recherche .
- La couleur de la peau dépend de la variété, mais la plupart des litchis murs ont la peau rouge, orange ou jaunâtre. En général, les fruits bruns sont pourris.
-
Épluchez une extrémité du litchi. Prenez la base de la tige et enlevez la peau brun-jaune ou rose à l'extrémité. C'est la chair blanche légèrement translucide à l'intérieur qui se mange. Peut-être voudrez-vous éplucher le fruit au-dessus d'un bol pour récupérer le jus qui s'échappe.
- Si cela fait assez longtemps que le litchi est exposé à l'air, il aura la peau plus dure et sera plus difficile à éplucher. Entaillez la peau avec un ongle, vos dents ou un couteau. Si vous faites tremper le litchi, il sera également plus facile à éplucher [3] X Source de recherche .
- Si la chair du litchi est complètement transparente, tachetée ou encore brun-jaune, le fruit risque d'être fermenté ou pourri.
-
Retirez la peau en la déchirant ou en pressant doucement le fruit. La peau d'un litchi mûr à point est tendre et se sépare facilement de la chair. Vous pouvez presser doucement le fruit pour faire sortir la chair. Si ce n'est pas efficace, arrachez simplement de petits morceaux de peau avec les doigts [4] X Source de recherche Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY : Gallery Books, 1986. .
- La peau n'est pas comestible. Jetez-la à la poubelle ou au compost.
-
Retirez le noyau. Il y a un gros noyau au centre du litchi. Séparez délicatement la chair avec les doigts, retirez le noyau brun, lisse et brillant et jetez-le. Ce noyau est légèrement toxique.
-
Mangez le fruit. Les litchis frais ont une chair ferme, juteuse et sucrée avec un parfum distinct que l'on ne retrouve pas dans les litchis en boite. Dégustez le fruit cru tel quel ou bien consultez la suite du tutoriel pour découvrir d'autres façons d'utiliser ce fruit.
- Il y a une membrane brune fine à l'intérieur du fruit, là où se trouvait le noyau. Mangez-la avec le reste de la chair. Elle ajoutera une texture légèrement croquante, mais ne modifiera pas la saveur. Si vous la retirez, vous risquez de perdre une grande quantité de jus délicieux [5] X Source de recherche [6] X Source de recherche .
-
Conservez les fruits que vous ne mangez pas. Mettez les litchis dans du papier absorbant sec, un sac en plastique percé ou un récipient avec le couvercle entrouvert et conservez-les au réfrigérateur. Avec cette méthode de conservation, ils peuvent se garder jusqu'à une semaine, même si la peau peut durcir et brunir. Si les fruits deviennent gris, jetez-les.
- Si vous ne pouvez pas manger tous les litchis en une semaine, congelez les fruits en trop entiers, sans les éplucher, dans un sac en plastique hermétique. Passez les litchis congelés sous de l'eau tiède pendant quinze secondes puis épluchez-les et mangez-les [7] X Source de recherche . Les litchis à moitié décongelés ont une texture semblable à celle du sorbet.
Publicité
-
Ajoutez-les à une salade de fruits. Cette option évidente est parfaite pour l'été. Étant donné que les litchis perdent rapidement leur jus une fois qu'ils sont épluchés, ajoutez-les à la dernière minute.
-
Faites des litchis farcis. Épluchez-les délicatement et retirez les noyaux sans abimer la chair. Incorporez un mélange de noix hachées, de miel et/ou de gingembre dans du fromage à tartiner nature (tel que le Saint Môret). Ouvrez délicatement chaque litchi avec votre pouce et remplissez-le de farce à l'aide d'une petite cuillère ou de baguettes chinoises.
- Vous pouvez même farcir les litchis avec des aliments salés comme du poulet sauté . Hachez finement tous les ingrédients, farcissez les litchis et faites-les cuire sur un gril pendant deux à trois minutes [8] X Source de recherche .
-
Garnissez des cocktails. Garnissez une margarita ou un autre cocktail d'un litchi dénoyauté planté sur un cure-dent. Vous pouvez également essayer d'innover en préparant un martini au litchi et au saké ou bien un « martini Fol Œil ».
-
Découpez des litchis pour faire une salsa. La texture tendre et la saveur sucrée du litchi peuvent ajouter du caractère aux salsas aigres ou épicées. Essayez de préparer une salsa simple composée d'avocats, de litchis et d'ognon rouge et ajoutez les ingrédients de votre choix pour faire une sauce [9] X Source de recherche .
-
Ajoutez des litchis à des plats chauds. Pour faire du poulet aux litchis ou un autre plat salé chaud, ajoutez des litchis à un plat sauté ou cuit au four une minute ou deux avant la fin de la cuisson. Les litchis vont particulièrement bien avec la cannelle, le gingembre et le miel.Publicité
Conseils
- Les litchis vendus dans les épiceries sont souvent vieux ou en mauvais état. Demandez quel jour le magasin va recevoir la prochaine livraison de litchis ou bien cherchez un petit producteur qui les envoie directement aux consommateurs [10] X Source de recherche .
- Si l'intérieur du fruit ne correspond pas à la description dans cet article, il est possible que vous ayez un fruit semblable tel que le ramboutan, la quenette ou le longane [4] X Source de recherche Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY : Gallery Books, 1986. .
- Certains fruits ne se pollinisent pas correctement, ce qui leur donne un noyau fin en forme de langue d'oiseau. Si vous en trouvez un, vous avez de la chance : l'espace que devrait occuper le noyau est comblé par de la chair en plus [11] X Source de recherche .
- On trouve également des litchis secs ou en boite.
Publicité
Avertissements
- Si le litchi est jaune à l'intérieur, il est trop vieux et il ne faut pas le manger.
- Les noyaux de litchi sont légèrement toxiques pour les humains et les animaux : ne les mangez pas.
Publicité
Éléments nécessaires
- Un couteau (facultatif)
- Un évier/une serviette de table
- Un litchi
Références
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=4m8j3nY3I2c
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ 4,0 et 4,1 Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. The Complete Book of Fruit . NY : Gallery Books, 1986.
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ http://cookingontheweekends.com/2012/07/how-to-peel-and-pit-a-lychee-a-photographic-guide/
- ↑ http://www.shockinglydelicious.com/introducing-fresh-lychees/
- ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2012/02/27/sweet-and-savory-stuffed-lychees/
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=128951468
Publicité
Abonnez-vous à la newsletter gratuite de wikiHow !
Des tutoriels utiles dans votre boitier de réception chaque semaine.
Je m'abonne !
