PDF download Télécharger l'article PDF download Télécharger l'article

Le quinoa est connu comme le riz du Pérou. Les Incas le traitaient comme une céréale sacrée et se référaient à la quinoa comme à la chisaya mama ou mère de toutes les céréales [1] . Traditionnellement, l'empereur inca semait les premières graines de la saison avec des outils en or. Le quinoa est riche en protéines et est bien plus léger que les autres céréales. Il est également bien plus facile à préparer que le riz et connait une popularité croissante, surtout parmi les végétariens, grâce à sa forte teneur en protéines.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau (ou de bouillon)
  • De l'huile d'olive selon vos préférences (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Cuire le quinoa à la marmite

PDF download Télécharger l'article
  1. Vous pouvez sauter cette étape si vous avez acheté du quinoa prérincée en boite. Sinon, il vous faudra placer le quinoa dans une passoire-tamis ou une mousseline et le passer sous l'eau pendant plusieurs minutes. Cela est nécessaire pour retirer les saponines, qui donneraient un gout amer au quinoa.
  2. Versez un petit peu d'huile d'olive dans une casserole sur feu fort. Ajoutez le quinoa et laissez griller 1 minute. Le quinoa dégagera ainsi toute sa saveur.
  3. Mettez deux parts d'eau ou de bouillon pour une part de quinoa dans une casserole à feu moyen et portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la céréale devienne translucide et que le germe blanc forme une spirale visible de l'extérieur de la graine.
    • Assurez-vous que vos graines cuisent al dente , tout comme des pâtes. Le quinoa continuera de cuire pendant quelques instants après que vous l'ayez retiré du feu.
  4. Cela lui donnera le temps d'absorber l'humidité de la casserole.
  5. Le quinoa devrait être léger, aérien, et vous devriez pouvoir voir les germes se séparer des graines.
  6. Le quinoa fraichement cuit doit être servi immédiatement pour retenir sa valeur nutritionnelle et son bon gout. Servez avec :
    • des légumes sautés, en utilisant la quinoa comme un substitut pour le riz ;
    • du curry  ;
    • de la viande braisée  ;
    • de la salade ;
    • à peu près tout ce qui vous vient à l'esprit  !
    Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Cuire le quinoa dans un cuiseur à riz

PDF download Télécharger l'article
  1. Si vous avez acheté du quinoa en sachet, cette étape n'est pas nécessaire, mais il vaut mieux le faire par précaution.
  2. Vous pouvez griller le quinoa avant de le mettre dans le cuiseur à riz. Voyez la 2e étape de la 1re méthode.
  3. Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes.
  4. Certains cuiseurs à riz ont divers réglages en plus de la simple option cuisson . Essayez l'option riz blanc si vous avez le choix.
  5. Puis, égrainez avec une fourchette et servez.
    Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Cuire la quinoa au four

PDF download Télécharger l'article
  1. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez le plateau au milieu du four.
  2. Mettez aussi des poivrons, des champignons et tous les légumes ou herbes qui vous font envie (facultatif). Cuisez les ognons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais non brulés. Faites revenir les légumes avec les ognons.
  3. Continuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cela ne devrait prendre que 30 secondes.
  4. Faites bouillir à feu fort.
  5. Étalez le quinoa uniformément et couvrez complètement le plat de cuisson avec du papier aluminium.
  6. Ajoutez du fromage ou autres condiments et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Après 5 minutes, le quinoa devrait être entièrement cuit.
  7. Publicité

Conseils

  • Le quinoa peut être germé très rapidement et est un aliment très sain.
  • Il est parfait pour être ajouté dans les soupes, les salades, les quiches et pour accompagner un burger.
  • Le quinoa ne contient pas de gluten.
Publicité

À propos de ce wikiHow

Cette page a été consultée 35 875 fois.

Cet article vous a-t-il été utile ?

Publicité