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Le riz au jasmin a un gout doux et une odeur parfumée qui plaisent à de nombreux amateurs de riz. Cette céréale est souvent présente dans la cuisine thaïlandaise, mais peut accompagner toutes sortes d’autres plats, comme du poulet ou des plats indiens. Vous pouvez aussi vous en servir pour faire du riz pilaf, des ragouts ou même du riz au lait .
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 350 ml (un verre et demi) d’eau
- 225 g (un verre) de riz au jasmin
- Une demi-cuillère à café de sel (facultatif)
Pour 12 personnes
- 250 ml (un verre) d’eau
- 225 g (un verre) de riz au jasmin
- Une demi-cuillère à café de sel (facultatif)
Pour 4 personnes
- 225 g (un verre) de riz au jasmin
- 500 ml (2 verres) d’eau
- Un huitième de cuillère à café de sel (facultatif)
Étapes
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Rincez le riz. Rincez 225 g de grains crus à l’eau froide deux ou trois fois. Vous pouvez utiliser une casserole ou une passoire. Cette étape est importante, car elle permet de retirer l’amidon de la surface du riz pour l’empêcher de devenir collant et pâteux [1] X Source de recherche .
- Rincez les grains jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Deux ou trois rinçages devraient suffire, mais il en faudra peut-être plus.
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Remplissez une casserole. Versez le riz rincé et l’eau dans une casserole moyenne au fond épais. Il faut environ 350 ml d’eau pour 225 g de riz. Assurez-vous que le récipient a un fond épais et un couvercle qui le couvre fermement [2] X Source de recherche .- Pour donner plus de gout au riz, ajoutez une demi-cuillère à café de sel.
- Si vous souhaitez faire cuire plus ou moins de riz, adaptez simplement les quantités. Utilisez toujours un volume et demi d’eau pour un volume de riz.
- Choisissez une casserole pouvant contenir quatre fois la quantité de riz que vous faites cuire. Les grains se gonfleront et tripleront de volume. Il est donc important d’utiliser un récipient suffisamment grand.
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Faites chauffer les ingrédients. Faites chauffer la casserole à feu moyen pour porter l’eau à frémissement. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez allumer la cuisinière à feu vif, mais faites attention à ne pas laisser bouillir l’eau, car le riz adhèrera à la casserole [3] X Source de recherche .
- Assurez-vous que les grains sont complètement immergés. Si vous en voyez qui dépassent de l’eau, remuez les ingrédients avec une cuillère.
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Couvrez la casserole. Laissez cuire son contenu pendant 15 à 20 min. Couvrez le récipient avec un couvercle qui ne laisse pas d’espace vide. Si vous n’en avez pas, utilisez du papier aluminium ou une assiette résistante à la chaleur [4] X Source de recherche .
- Il est important de couvrir la casserole, car vous devez retenir la vapeur à l’intérieur.
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Laissez reposer le riz. Au bout de 15 à 20 min de cuisson, coupez le feu, mais ne retirez pas le couvercle. Enlevez simplement la casserole du feu et posez-la ailleurs. Laissez reposer son contenu pendant 5 min.
- Pendant ce temps, la vapeur dans le récipient terminera la cuisson du riz.
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Aérez les grains. Avant de servir le riz, remuez-le avec une fourchette pour l’aérer. Les grains au fond de la casserole doivent être secs. Cependant, le riz ne cuit pas toujours parfaitement, même lorsque vous suivez les consignes à la lettre. Si cela se produit, ce n’est pas grave. Vous pouvez remédier au problème facilement [5] X Source de recherche .
- Si les grains sont trop secs et durs, ajoutez de l’eau, couvrez la casserole et prolongez la cuisson à feu doux pendant 5 à 10 min.
- Si le riz est trop mouillé, couvrez la casserole et faites mijoter son contenu à feu doux pendant 5 à 7 min.
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Rincez les grains. Rincez 225 g de riz à l’eau froide. Vous pouvez le rincer directement dans le réceptacle du cuiseur ou dans une passoire dans l’évier. Rincez-le jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Deux ou trois rinçages devraient suffire [6] X Source de recherche .
- Le rinçage est important, car il permet d’éliminer l’amidon pour éviter que le riz devienne collant.
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Mélangez le riz et l’eau. Versez le riz rincé dans le récipient du cuiseur et ajoutez 250 ml d’eau. Consultez d’abord les consignes dans la notice de votre appareil. Cette méthode fonctionne pour la plupart des modèles, mais les dosages et le temps de cuisson peuvent varier [7] X Source de recherche .
- Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sel pour apporter plus de gout au riz.
- Il est inutile de sécher les grains après les avoir rincés. Égouttez-les simplement avant de les mettre dans le cuiseur.
- Si vous voulez faire cuire une autre quantité de riz, ajustez la quantité d’eau pour garder les mêmes proportions. Dans la plupart des cas, il faut des volumes égaux de riz sec et d’eau.
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Allumez le cuiseur. Laissez cuire le riz jusqu’à ce que l’appareil s’éteigne. La méthode précise dépend de votre modèle. Dans la plupart des cas, il faut simplement poser l’appareil sur une surface résistante à la chaleur, le brancher et l’allumer. La plupart des modèles s’éteignent automatiquement lorsque leur contenu est cuit [8] X Source de recherche .
- Certains cuiseurs ont plusieurs options de cuisson. Regardez les boutons pour trouver l’option que vous voulez et réglez l’appareil sur cette fonction.
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Laissez reposer le riz. Laissez-le dans le cuiseur pendant 10 à 15 min une fois que l’appareil s’est éteint. Laissez le couvercle sur le récipient. La vapeur à l’intérieur finira de faire cuire le riz et l’empêchera de devenir collant ou de se détremper [9] X Source de recherche .
- Dans certains cas, vous pouvez laisser le riz dans le cuiseur pendant 30 min.
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Aérez les grains. Retournez-les avec une cuillère en bois pour les aérer avant de les servir. Vous pouvez servir le riz directement à partir du récipient du cuiseur ou le verser dans un plat au préalable.
- Après l’avoir sorti du cuiseur, laissez celui-ci ouvert pour qu’il sèche. Retirez les grains qui restent et essuyez l’intérieur du récipient avec une éponge propre.
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Rincez le riz. Rincez-en 225 g jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Deux ou trois rinçages devraient être suffisants. Cette étape est importante pour éliminer le surplus d’amidon et empêcher les grains de devenir trop collants.
- Utilisez de l’eau froide et non chaude.
- Vous pouvez rincer le riz dans une passoire ou une casserole.
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Remplissez un plat. Versez le riz rincé dans un plat microondable d’une capacité d’environ 1,5 l. Ajoutez 500 ml d’eau. Ne couvrez pas le récipient avec du film en plastique ou un couvercle.
- Si vous voulez que le riz ait plus de gout, ajoutez une demi-cuillère à café de sel [10] X Source de recherche .
- Si vous préparez une autre quantité de riz, ajustez la quantité d’eau. Il faut deux volumes d’eau pour un volume de riz.
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Commencez la cuisson. Faites cuire le riz dans le microonde à puissance élevée pendant une dizaine de minutes. À la fin, la majeure partie de l’eau doit être partie et il doit y avoir de petits trous entre les grains à cause de la vapeur qui s’est échappée. Si le riz n’a pas cette apparence, prolongez la cuisson par périodes d’une minute jusqu’à ce que les trous laissés par la vapeur apparaissent [11] X Source de recherche .
- Le temps de cuisson précis dépend de votre microonde. Il est possible que ces trous n’apparaissent pas au bout de 10 min.
- Si votre appareil est très puissant, il faudra peut-être même réduire le temps de cuisson. Surveillez attentivement le plat pour repérer la formation des trous.
- Si le riz ne parait pas complètement cuit, ce n’est pas grave. Cette étape permet simplement de démarrer la cuisson.
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Continuez la cuisson. Couvrez le riz et faites-le cuire pendant 4 min de plus. Sortez le plat du microonde en vous protégeant avec un gant de four et couvrez-le avec un couvercle microondable ou du film en plastique. Remettez-le dans l’appareil et faites cuire son contenu pendant 4 ou 5 min [12] X Source de recherche .
- Ne percez pas le film en plastique. Le but est de retenir la vapeur dans le récipient.
- Le riz doit paraitre presque cuit à la fin, mais la cuisson n’est pas tout à fait terminée.
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Laissez reposer le riz. Laissez le couvercle ou le film en plastique sur le plat et laissez reposer son contenu pendant 5 min. La vapeur à l’intérieur finira de faire cuire les grains. S’ils semblent trop mouillés, prolongez la cuisson par périodes d’une minute jusqu’à ce que le riz soit cuit [13] X Source de recherche .
- S’il est trop sec, ajoutez un peu d’eau, couvrez le plat et prolongez la cuisson pendant une minute ou deux pour réhydrater les grains.
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Retirez le couvercle. Aérez le riz avant de le servir. Une fourchette est le meilleur outil pour cette étape, mais vous pouvez vous servir d’une cuillère à riz en bois. Faites très attention lorsque vous enlevez le couvercle ou le film en plastique, car une grande quantité de vapeur chaude s’échappera.Publicité
Conseils
- Vous pouvez faire cuire la quantité de riz que vous voulez du moment que vous conservez les bonnes proportions [14] X Source de recherche .
- Si vous voulez faire du riz sauté, rincez-le quatre ou cinq fois [15] X Source de recherche .
- Choisissez du riz au jasmin de bonne qualité. N’achetez pas des grains vendus en boite ou à cuisson rapide [16] X Source de recherche .
- Vous pouvez conserver les restes de riz cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum.
- Vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du bouillon de volaille ou du lait de coco pour donner plus de gout au riz.
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Éléments nécessaires
Cuisson à la casserole
- Une passoire
- Une casserole moyenne
- Une fourchette
Cuisson au cuiseur à riz
- Une passoire
- Un cuiseur à riz
- Une cuillère en bois
Cuisson au microonde
- Une passoire
- Un plat microondable d’une capacité de 2 l
- Du film en plastique
Références
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.melaniecooks.com/how-to-cook-rice-in-a-microwave/3963/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/how-to-cook-rice/
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