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Une des meilleures façons de consommer du maïs est de la déguster sous forme de soupe. Une crème de maïs est un choix classique, mais qui satisfera à coup sûr vos convives. Son côté sucré se mélange parfaitement avec des ognons, du lard, du crabe ou des poivrons.
Ingrédients
- 8 épis de maïs frais
- 1 ognon coupé en dés
- 1/2 tasse de beurre
- 4 tasses de poulet ou de légumes
- 1 tasse de crème légère
- Du sel et du poivre selon vos préférences
- Options de garnitures : vous pouvez ajouter des échalotes coupées en tranches, du lard, du poivron haché, de la chair de crabe
Étapes
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Préparez le maïs. Une soupe de maïs doux est faite avec des épis de maïs mature. Prenez un épi de maïs frais et enlevez les feuilles pour laisser apparaitre les grains. Utilisez vos doigts pour retirer toutes les feuilles et les fils de soie du maïs. Coupez ensuite la tige avec un couteau de boucher pointu.- Vous pouvez acheter votre maïs à l'épicerie ou au supermarché. Cependant, un maïs cultivé localement aura une meilleure saveur et il sera plus frais.
- Cette recette donne un meilleur résultat avec du maïs frais, mais vous pouvez aussi utiliser du maïs en conserve ou congelé si vous n'avez pas de maïs frais à portée de main. Assurez-vous cependant d'utiliser un maïs conservé sans sucre ou sans autres additifs, ce qui pourrait affecter le gout de la soupe.
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Râpez le maïs. Utilisez une râpe à fromage avec de grands trous pour râper les grains de l'épi dans un grand bol. Râpez tous les côtés du maïs jusqu'à avoir recueilli tous les grains. Pour obtenir un peu plus de jus de maïs, utilisez le côté non tranchant du couteau à racler ce qu'il reste des grains sur l'épi. Ne pas racler l'épi ne vous permettra pas d'obtenir toutes les saveurs du maïs lors de la dégustation.
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Coupez un ognon en dés. Un ognon fournira un joli contraste de saveur avec la douceur du maïs. Placez l'ognon sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour le découper. Commencez par enlever la peau de l'ognon. Coupez-le ensuite en deux et déposez les moitiés sur la planche à découper. Faites une série de coupes parallèles dans un sens, puis tournez la moitié de l'ognon de 90 degrés et coupez dans l'autre sens.
- N'hésitez pas à ajouter des échalotes pour faire ressortir plus de saveurs avec le maïs.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser d'ognon, vous pouvez le remplacer par du cèleri.
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Faites fondre le beurre. Placez-le dans un grand faitout ou une casserole à feu moyen et faites fondre le beurre.
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Ajoutez le maïs et les ognons. Mettez le maïs et les ognons dans la casserole. Faites cuire le tout pendant 5 minutes jusqu'à ce que les ognons deviennent translucides. Veillez à ne pas trop cuire les ognons ni le maïs. Brunir le maïs lui donne une saveur sucrée.
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Ajoutez le bouillon. Versez de l'eau dans la casserole pour former le bouillon et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Si vous ajoutez du poulet ou un bouillon de légumes, vous obtiendrez un meilleur résultat. Vous pouvez sinon utilisez un bouillon plus simple et sans conservateurs.
- Goutez la soupe après l'avoir laissé mijoter pendant un certain temps. Si les saveurs ne sont pas assez intenses, laissez cuire cinq minutes supplémentaires.
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Réduisez votre préparation en soupe. Versez délicatement votre préparation dans un mixeur et mettez le couvercle. Ne le remplissez pas plus de la moitié, car une fois le mixeur en marche, la soupe commencera à déborder du haut de son récipient. Réduisez votre préparation en soupe puis versez-la dans un bol ou un pot séparé.
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Passez la soupe. Versez la soupe à travers une passoire pour éliminer les résidus de maïs et autres morceaux solides. Vous obtiendrez ainsi la soupe de maïs.Publicité
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Assaisonnez la soupe selon vos préférences. Ajoutez du sel et du poivre selon votre envie et dégustez ensuite votre soupe de maïs. Vous pouvez également ajouter des condiments tels du sel aromatisé, du thym séché ou du poivre de Cayenne.
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Ajoutez la crème légère. Juste avant de servir, ajoutez la crème légère. Vous pouvez chauffer la crème avant de l'ajouter à votre soupe. Veillez à ne pas la porter à ébullition !
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Servez avec les garnitures de votre choix. La soupe de maïs peut s'accompagner d'une variété de garnitures différentes. Vous pouvez la servir seule, mais essayez de la consommer avec les aliments suivants pour varier vos repas :
- des échalotes hachées
- des lardons
- des morceaux de chair de crabe
- du piment chipotle haché
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