Comment râper des courgettes

Les recettes à base de courgette nécessitent parfois que celle-ci soit râpée : les pains aux courgettes, les pancakes, les biscuits, etc. Râper les courgettes plutôt que les émincer permet de les incorporer entièrement aux préparations et d'ajouter une saveur douce et délicate aux salades et sautés de légumes. C'est aussi un bon moyen de conserver les courgettes au congélateur.

Partie 1

Partie 1 sur 2:

Préparer les courgettes

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Même s'il n'y a pas de saleté visible, vous devez toujours laver les courgettes sous l'eau froide pour retirer toute trace de pesticide ou de bactéries. Avec votre main, frottez doucement la peau de la courgette sous l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Retirez la tige et le côté de la fleur de la courgette avec un couteau aiguisé.
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Retirez les graines. Si la courgette fait plus de 5 cm de diamètre, les graines sont sans doute un peu grosses et amères. Si c'est le cas, taillez la courgette en deux dans le sens de la longueur.
- Prenez une cuillère dans une main et la moitié de courgette dans l'autre et raclez les graines avec le bout de la cuillère. Si votre courgette est petite, râpez-la directement.
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Partie 2

Partie 2 sur 2:

Râper les courgettes

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Râper avec une râpe manuelle

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Placez la râpe sur une surface plane comme une planche à découper. Vous pouvez râper la courgette directement sur la planche ou placer un bol en dessous pour récupérer la chair de la courgette et nettoyer plus facilement.
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Choisissez le style de courgette râpée que vous voulez. La plupart des râpes ont des côtés fins ou plus gros. Grattez un peu sur chaque côté pour voir quelle taille convient le mieux pour ce que vous voulez faire.
- Certaines râpes auront une mandoline intégrée pour râper, ce qui vous donnera de fines tranches de courgettes, parfaites pour des gratins, des lasagnes, des sautés de légumes en rondelles... La mandoline ne convient cependant pas pour des recettes comme le pain aux courgettes.
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Tenez l'ustensile fermement dans une main. Avec l'autre main, tenez la courgette. Faites glisser la courgette de haut en bas sur le côté de la râpe que vous avez choisi, en appuyant fermement.
- Une râpe à fromage carrée va récupérer de la chair à l'intérieur, vous devez la retirer pour pouvoir continuer à râper. Raclez l'excès de chair râpée dans le bol pour continuer à râper.
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Faites attention lorsque vous vous approchez de vos doigts. Vous devez repositionner vos doigts en les remontant au fur et à mesure que la courgette est râpée. À la fin, il ne restera plus grand-chose à tenir. N'essayez pas de râper jusqu'à ce que le petit morceau restant disparaisse complètement ou vous allez perdre un bout de doigt dans l'histoire.
- Si vous voulez aller jusqu'au bout, piquez le morceau restant avec une fourchette et essayez de râper autant que possible, sans que vos doigts ne soient inquiétés.
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